啤酒发酵总工艺流程

下图是一个关于啤酒发酵总工艺流程的思维导图。 总工艺流程如下： 1.麦芽粉碎 2.糖化 3.过滤 4.煮沸 5.旋沉 6.冷却 发酵

总工艺流程

• 麦芽粉碎
  • 粉碎机
  • 常温常压
  • 300kg未脱壳麦芽
• 糖化
  • 糖化锅
  • 加水
  • 50℃70min
  • 65℃80min
  • 78℃2min
• 过滤
  • 过滤槽
  • 回流
  • 残渣排出
• 煮沸
  • 煮沸锅
  • 两次加入酒花，分别在沸腾后5分钟加入50g酒花和沸终前10min加70g酒花
  • 煮沸时间为60min左右
• 旋沉
  • 旋沉罐
  • 静置沉淀40min
• 冷却
  • 换热器
  • 通入无菌空气
  • 两个阶段
    • 一是冷水冷却
    • 二是乙二醇冷却
• 发酵
  • 发酵罐
  • 加入活化酵母60g
  • 9℃左右