维生素A

这是一篇关于维生素A的思维导图，主要内容有性质、分类、来源、作用、维生素A缺乏症。

维生素A

• 性质
  • 脂溶性有机化合物
  • 对热、酸、碱稳定，易被氧化，紫外线可促进其氧化破坏，在体内存在方式为视黄醇、视黄醛、视黄酸。
  • 本身不具有VitA活性，但在体内可以变成VitA的物质，成为维生素A原。
• 分类
  • A1即视黄醇
  • A2即3-脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40%
• 来源
  • VitA1
    • 动物性食品
    • 肝脏
    • 乳制品
    • 蛋黄
  • VitA原
    • 植物性食品
    • 胡萝卜
    • 绿叶蔬菜
    • 玉米
• 作用
  • 构成视觉细胞内感光物质
  • 参与糖蛋白合成，维持上皮组织的结构功能
  • 促进幼儿发育，调节肌体免疫反应
  • 抗氧化作用，减轻致癌物质的作用
• 维生素A缺乏症
  • 夜盲症
  • 干眼病（角膜软化症）
  • 皮肤干燥
  • 生长缓慢