脂类

营养学 脂类重点知识梳理，包括脂肪酸、脂类定义和类脂三部分内容，需要的同学可以看一下哟。

脂类

• 脂肪酸
  • 脂肪酸
    • 有无碳碳双剑
      • 饱和脂肪酸（有）
      • 不饱和脂肪酸（无）
  • 碳链长短不同
    • 短链脂肪酸6个以下
    • 中链脂肪酸含6个到12个
    • 长链脂肪酸14以上
  • 必需氨基酸
    • 定义：机体不能合成，但人体必需一定要食物供给
    • 功能
      • 毛细血管和细胞膜
      • 胆固醇酯
      • 血清胆固醇
      • 参与动物精子的形成
      • 具有抗氧化作用
  • 反式脂肪酸危害
    • 易形成血栓
    • 易发胖
    • 易引发冠心病
    • 影响婴儿
• 脂类定义
  • 主要元素
    • C, H. O
  • 生理功能
    • 组成成分
    • 维持体温，保护脏器
    • 提供能量
    • 促进脂溶行Vit吸收
    • 增加饱腹感
    • 提供必须脂肪酸
• 类脂
  • 胆固醇
    • 形成维D
    • 形成胆酸所必须
    • 细胞膜成分
    • 弊：易引起动脉硬化