食物消化吸收

这是一篇关于食物消化吸收的思维导图，主要内容有消化是是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子分解为小分子的过程、吸收是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程、口腔内消化等。

食物消化吸收

• 消化是是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子分解为小分子的过程；
• 吸收是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程；
• 口腔内消化
  • 口腔内有三对大的唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺，还有无数的小唾液腺；
  • 唾液中水分占99.5%，有机物主要为黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶等；
  • 作用
    • 湿润与溶解食物，以引起味觉；
    • 清洁和保护口腔；
    • 唾液中的蛋白可使食物合成食团，便于吞咽；
    • 唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解，但这一作用很弱，食物在口腔内进行是机械性消化，伴随少量化学性消化；
• 胃内消化和吸收
  • 在胃内，受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化；
  • 胃液主要由三种细胞组成：
    • 主细胞（胃酶细胞）分泌胃蛋白酶原；
      • 胃蛋白酶原是无活性的，在胃酸的作用下转变为具有活动的胃蛋白酶；
      • 胃蛋白酶能水解蛋白质，分解为多肽和氨基酸；在酸性环境中作用，最适宜PH值为2.0.
    • 壁细胞（盐酸细胞）分泌盐酸，还能产生内因子（一种与VB12吸收有关的物质）；
      • 内因子是一种糖蛋白，能与食入的VB12结合成一种复合物，保护VB12不被小肠内水解酶破坏。若缺内因子，B12吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞行贫血。
    • 颈黏液细胞，分泌黏液。
  • 胃液是一种无色透明的酸性液体，PH值为0.9-1.5,正常成人每日胃液分泌量为1.5-2.5L.
  • 盐酸的作用
    • 激活胃蛋白酶原，并提供其发挥作用所需的酸性环境；
    • 抑制和杀死随食物进入胃内的细菌；
    • 进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；
    • 造成的酸性环境，有助于小肠对铁和钙的吸收；
  • 胃的吸收功能很弱，正常情况下仅仅吸收少量的水分和酒精；
• 小肠内消化和吸收
  • 小肠内消化和吸收过程是消化吸收中最重要的阶段；
  • 胰腺的分泌
    • 是由胰腺外分泌部分泌，PH值为7.8-8.5；
    • 由无机物和有机物组成；
      • 无机物中最重要的成分是碳酸氢盐，主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠粘膜免受胃酸的侵蚀，并未小肠内各种消化酶提供最适宜的PH环境（7-8）；
      • 有机物主要是消化三种营养物质的消化酶，即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和酶蛋白酶原。
    • 胰淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖及葡萄糖；
    • 胰脂肪酶将甘油三酯分解为脂肪酸、甘油一酯和甘油；
    • 两种酶原没有活性，只有当胰液进入十二指肠后，胰蛋白酶原被肠液中的长治活酶激活成为具有活性的胰蛋白酶，而糜蛋白酶原则由胰蛋白酶激活成糜蛋白酶。都可以分解蛋白质，二者共同作用时，可使蛋白质分解为更小分子的多肽和氨基酸；
  • 胆汁的分泌
    • 由肝细胞不断生成的具有苦味的有色液汁，成人每日分泌量为800-1000ml;
    • 肝胆汁成弱碱性（PH7.4）,胆囊胆汁因碳酸氢盐被吸收呈弱酸性（PH6.8）
    • 胆汁中除了水分，还有胆色素、胆盐、胆固醇、卵磷脂、脂肪酸、无机盐等成分。
    • 胆汁中没有消化酶，但胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。
    • 胆汁的作用
      • 主要使胆盐的作用，胆固醇和卵磷脂也有；
      • 降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，从而增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化； 胆盐可与脂肪酸、甘油一酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收并能促进脂溶性维生素的吸收；
  • 小肠液的分泌
    • 小肠是消化管中最长的部分，是吸收的主要场所；
    • 食物在小肠内停留的时间较长，一般是3-8小时，为充分吸收提供了充裕时间；
    • 小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运与主动转运两种形式来完成；
    • 被动转运包括
      • 被动扩散
        • 不借助载体，不消耗能量；物质从高浓度的一侧向浓度低的一侧进入透过；脂溶性物质更容易进入细胞；
      • 异化扩散
        • 指非脂溶性物质或亲水物质，如NA+\K+\葡萄糖和氨基酸等，不能透过细胞膜的双层脂质，需要细胞膜蛋白质的帮助下，由膜的高浓度一侧向低浓度一侧扩散或转运的过程；
        • 每一种蛋白质只能转运具有某种特定化学结构的物质；
        • 饱和现象扩撒通量一般浓度梯度的大小成正比，当浓度梯度增加到一定限度时，扩散通量就不再增加；
      • 滤过作用
      • 渗透
    • 主动转运
      • 营养物质的主动转运需要有细胞上载体的协助。所谓载体，是一种运输营养物质进出细胞膜的脂蛋白。
      • 特点：载体在转运营养物质时，需要酶的催化和提供能量，能量来自于三磷酸腺苷的分解；这一转运系统可以饱和，且最大转运量可被限制；转运系统有特异性，每一系统只运载某些特定的营养物质；
• 大肠的消化和吸收
  • 人的大肠内没有重要的消化活动，主要是吸收水分和盐类；
  • 大肠黏膜的上皮和大肠腺分泌大肠液富含黏液，起到保护肠黏膜和润滑粪便的作用；
  • 大肠细菌能利用大肠内容物合成人体必需的某些维生素，比如硫胺素、核黄素及叶酸等B族维生素和维生素K.