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德至大成餐饮2023年工作规划
这是一篇关于德至大成餐饮2023年工作规划的思维导图，包括：全年利润和营业目标、外卖品牌建设、建立网络社群、人材培养、管理人员抖音宣传计划。
编辑于2023-02-12 21:33:52 山东省- 餐饮
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德至大成餐饮（虎头鸡） 2023年工作规划 用目标统领行动方向，管理的本质就是先知先觉，而非不知不觉，管理是用来消失问题的而非创造问题，企业是平台，企业更是一个工具，执行力是一切的高效工具，天下所有一切都是为快不破，德到了得到了，德不到得不到......
全年利润和营业目标
西二路全年净纯利润？
达到纯净利润目标后多出的部分想给自己和团队一个什么样的奖励计划？ 达不到以后给自己一个什么样的负责任的承诺？ 2022年的亏损和疫情期间员工补助？
西四路净纯利润？
2022年的亏损和疫情期间员工补助？
补助转001股份，进行月度或年度分红
外卖品牌建设
虎头吉产品设计成型并形成标准
堂食产品的提升和精进？
节假日的外卖产品设计和制作成型？
虎头吉ô炸货铺 HUOUJIZHAHUOPU
建立网络社群
抖音客户群
企业微信客户群
企业微信和个人微信的链接形成微信群
人材培养
店长、经理、厨师长、核心骨干
管理人员抖音宣传计划
每天宣传什么？ 文案设计？ 产品宣传？ 粉丝量？（粉丝量达到什么样的标准和奖励）
调整酒店和经营定位管理箴言
产品设计？ 档口精进？
疫情后遗症的政策补救 共建ô共创ô共商ô共道ô共赢
10月份工资20%补发？
疫情期间的福利待遇补助？
疫情期间所有人员全勤工资计算，未发部分转换001股份，年底按股身份分红，根据盈利目标达成成果按级别加权分红。
在日常经营利润达到目标后，按计划给与补助补发，年底利润目标达成后继续按001股份转换进行分红。
设备维修费用和规划和摊销
西四路20万
设备维护维修 更换和调整 餐具调整 房屋维修更换和调整 学习考察费用 前期亏损 其他费用
西二路15万
设备维护维修 更换和调整 餐具调整 房屋更换和调整 学习考察费用 罚款和赔款费用 其他费用
抖音产品上架和直播
抖音套餐：（零点小套餐，宴会套餐）
产品在蓝V号上架不少于20个品种
经理级以上人员必须学会直播和直播带货
设定直播目标档次级别，根据销售级别档次设计提成
管理人员的提成设计目标方向： 上座率/营业额/利润目标/兑现时间段
当月营业额
当月上座率
缺编和不缺编的劳效
利润目标达成外的提成
人员组织架构
管理人的三角架：店长、经理、厨师长
缺编80%为违纪
整体人员职业素养素质和专业技能 德至大成餐饮礼仪礼貌及行为规范
入职率和离职率
会员管理
会员消费频率
僵尸会员激活
会员消费和跟踪
如何挖掘客户需求？
一个成功的客户有 十三个潜在的客户 潜在客户？
会员的额外服务？
主题服务精进和创新 能感动客人41个细节
没有人拒绝你真诚对他好
创造和挖掘客户满意需求
文化影响和培训 德至大成餐饮企业文化
内化于心，外化于行
共创共商、共道共享共赢的最终是价值观的相同 践行价值观的最终目的是共创共商共道共享共赢
管理人员的学习和成长计划 唯有不断的学习才会提升认知 人永远不会赚到认知以外的钱
全年学习阳明心学 中庸，京瓷哲学 学习最大的收获在于分享和总结
人/财/物/的健康运营 安全就是最大的利润 我们不以为是的隐形利润和劳效 只有有了伯乐的眼光才会发现千里马
就职时间
退菜率
操作行为习惯
食物中毒
上菜速度
员工和睦团结
设备维护卫生保养维护
上下班路上的安全
网络评语安全
水电气线路安全
设备使用安全
执行力
客人就餐安全
垃圾桶
边角料的合理使用
操作流程
餐前料油等加工
餐具加热和卫生
有效的班前会和餐结会
善于抓住机会 （客人投诉、主体宴会、节假日布置等）
专业技能
规章制度的建设和老制度的完善 人治疲于法制，法制始于人治
建设和设置各项主要工作流程并实施
行为规范
会议流程
储值机制
目标达成机制
标准食谱
团队和个人的学习成长
中庸，京瓷哲学、
目标储值与全年目标储值
根据营业目标进行30-40%的储值目标
当人当天每人储值给5000元给予80元现金提成奖励, 当人当天每人储值给10000元给予200元现金提成奖励,
店长和经理级全年目标储值达成奖励：
会员消费占总储值的20%奖励8000元 会员消费占总储值的30%奖励7000元 会员消费占总储值的50%奖励5000元
会员消费和订餐
会员储值和消费订餐不在设任何提成： 如：订餐订桌奖，服务奖等一切的消费提成。
做到全员有目标（储值、外卖、订餐、客户拜访等） 全员必须接收和接纳目标
和谐氛围的建设（正向）
不私下抱怨、发牢骚、评判讨论和评论企业和他人
积极乐观、学习成长、主动挑战、目标积极、主动热情
宿舍管理
西四路虎头鸡宿舍每年每间交房租算费用
每周检查卫生，水电设备，用电安全
干净整洁，归类摆放，叠被整齐
库房管理
归类归库 归类拜访 整齐有序 物尽其用
经营外卖半成品的产品定位设计
日常堂食外卖产品
节、假，日的外卖营销活动设计有效德至大成餐饮重要节日营销
有效会议
班前会
日总结
月度分析会
001股份的重新实施德至大成001股权激励方案_backup_171998
什么样的心态挑战和面对2023年
积极、乐观、学习、成长、挑战、主动、热情
身份的自我确定 管理不是建设本身就是在破坏 不解决问题本身就是问题
自我认知：我是谁？我要到哪里去？如何去？为何去？你想打造一个什么样的团队？打造这样的团队的目的和起心动念是什么？你是谁？你想成为谁？职务和工资如何和经营成果画等号？给自己发一个行业毕业证（学前班、小学、初中、大学、研究生），你是开车的？还是坐车的？工作和自己的关系： 是你做到了才会给你？还是给你了才会做到？（道的规律）
坚持、防干扰力、职业、技能、素养、传承、负责任？ 打工者，打酱油的、过客，个人的内卷，内耗会形成团队的内耗和内卷！
2023年我每天坚持的五个一百分
健康
学习
家庭
目标
团队
全年目标达成奖励 人生就是成长成果两条线
管理人员所有目标达成奖励
学习
民主测评平均分8.5分以上
全年储值按营业目标达成
客户储值消费消费比列？ 客户储值消费营业额占总营业额的比列？
全年营业额达成
全年盈利目标达成
001股份奖励
员工目标达成奖励
001股份奖励分红
月度评选转化为的001股份分红
日常酒水奖工资的比列奖励分红
全勤奖的付出001转换奖励分红
全年001转换各种奖项 （此奖项不包括月度）
当月目标达成奖
付出贡献奖
企业规定在内的各项奖项
其他奖项
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