导图社区 母乳中碳水化合物
母乳是婴儿成长最自然、最安全、最完整的天然食物,本图整理了关于母乳的知识点,有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素以及矿物质,欢迎大家交流!
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母乳
碳水化合物
乳糖
主要成分
葡萄糖
少量
半乳糖
糖胺
母乳低聚糖(HMO)
大量
促进益生菌增值
阻止病原菌黏附
促进免疫系统发育
调节肠道上皮细胞响应
促进大脑发育
脂肪
脂肪球形式存在
甘油三酯(占比95%)
脂肪酶作用下分解
游离脂肪酸
中链脂肪酸
长链脂肪酸
长链多不饱和脂肪酸
油酸等
占比最高,36%
甘油
磷脂
胆固醇
脂溶性维生素等
蛋白质
乳清蛋白
主要营养蛋白质,必须氨基酸含量高
泌乳早期浓度最高,逐渐下降。在胃酸中酸化,变成柔软、絮状凝块,很容易被消化吸收
α-乳白蛋白
血清白蛋白
乳铁蛋白
免疫球蛋白
溶菌酶
免疫防御上发挥主要作用
酪蛋白
泌乳早期浓度很低,之后快速增加。在胃中形成较硬、不易消化的乳凝块,需要更多能量使其完全消化
泌乳早期:乳清蛋白/酪蛋白波动在70/30---80/20. 泌乳晚期:乳清蛋白/酪蛋白波动在50/50 无论分娩时机如何,母乳重色蛋白质含量在产后4-6周开始降低
维生素以及矿物质
母乳中浓度低于牛乳中含量,但是生物利用率高, 尤其是铁、锌、钙
母乳中铁的吸收率为50-75%,配方奶粉中的吸收率为5-10%
母乳中含有更多的抗氧化剂--硒
母乳中VD在出生时储存,生后8周内耗尽
VK母乳中含量极少, 初乳中约0.8~4.8ug/ml, 成熟乳中约0.4~2.8ug/ml, 因此,各国推荐肌内注射或者口服VK预防新生儿出血性疾病,但至今尚无统一标准