导图社区 第一章:蛋白质结构功能
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第一章:蛋白质结构功能
1.Pro分子组成
1.Pro元素组成
组成特点:Pro含氮量接近且恒定,均为16%
凯氏定氮法:100g样品Pro含量(g%)=每克样品含氮克数x6.25x100)
2.氨基酸结构性质
氨基酸结构
氨基酸结构共同特点
1.aa均含氨基和羧基,接α-碳原子(脯氨酸/α-亚氨基酸外)
2.aa均含氨基和羧基,接α-碳原子(甘氨酸外)
3.R不同,Pro空间结构和理化性质不同
氨基酸分类
非极性脂肪族氨基酸
极性中性氨基酸
芳香族氨基酸
酸性氨基酸
碱性氨基酸
氨基酸理化性质
物理性质
化学性质
1.两性解离与等电点
2.紫外吸收性质
子主题
2.Pro分子结构
1.Pro一级结构
定义
多肽链具有方向性
构成主链骨架原子
2.Pro二级结构
定义:Pro分子中一段
肽单元/肽平面
Cα1,C,N,O,H,Cα2
3.Pro三级结构
4.Pro四级结构
3.Pro结构与功能关系
4.Pro理化性质及分离纯化
5.Pro分类与生物学功能