第一章：蛋白质结构功能

生物化学与生物分子学第一章简略思维导图，未完待续……【如果对接下啦的内容感兴趣，欢迎点击关注后续。如果内容有什么不对，欢迎大家指出。诚恳地祝愿所有人付出有回报，生化不挂科。以上。】

第一章：蛋白质结构功能

• 1.Pro分子组成
  • 1.Pro元素组成
    • 组成特点：Pro含氮量接近且恒定，均为16％
      • 凯氏定氮法：100g样品Pro含量（g％）＝每克样品含氮克数x6.25x100）
  • 2.氨基酸结构性质
    • 氨基酸结构
      • 氨基酸结构共同特点
        • 1.aa均含氨基和羧基，接α-碳原子（脯氨酸/α-亚氨基酸外）
        • 2.aa均含氨基和羧基，接α-碳原子（甘氨酸外）
        • 3.R不同，Pro空间结构和理化性质不同
    • 氨基酸分类
      • 非极性脂肪族氨基酸
      • 极性中性氨基酸
      • 芳香族氨基酸
      • 酸性氨基酸
      • 碱性氨基酸
    • 氨基酸理化性质
      • 物理性质
      • 化学性质
        • 1.两性解离与等电点
        • 2.紫外吸收性质
        • 子主题
• 2.Pro分子结构
  • 1.Pro一级结构
    • 定义
    • 多肽链具有方向性
    • 构成主链骨架原子
  • 2.Pro二级结构
    • 定义：Pro分子中一段
    • 肽单元/肽平面
      • Cα1，C，N，O，H，Cα2
  • 3.Pro三级结构
  • 4.Pro四级结构
• 3.Pro结构与功能关系
• 4.Pro理化性质及分离纯化
• 5.Pro分类与生物学功能