导图社区 药品生物技术专业 发酵课程
药品生物技术专业 发酵课程复习版，整理了 菌种（酸奶）、原料、设备、工艺，大家也可以用于备考复习。
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仪器分析课程 高效液相色谱章节思维导图，整理了 液相色谱法、高效液相色谱仪、实验技术的知识，大家可以学起来哦。
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发酵
菌种（酸奶）
实验室制种
液体种子制备
好氧培养（产孢子能力低，发芽慢的菌种）--试管-三角瓶-摇床-种子罐
厌氧培养（酵母）--试管-三角瓶-卡式罐-种子罐
生产车间种子制备
种子罐-使孢子发芽，菌体繁殖，以利于产物合成
接种龄-种子在培养罐中的培养时间-通常为菌体生长的对数期
接种量
接种方式（火焰圈接种）
细菌--1-5%--二级发酵--一级种子
酵母菌--5-10%--二级发酵--一级种子
霉菌--10%--三级发酵
放线菌--7-15%--四级发酵
注意：种子级数越少越好，简化工艺控制，减少染菌机会
种子扩大培养
沙土孢子/冷冻干燥孢子--斜面孢子--摇瓶液培养/固体培养基培养--一级种子罐--二级种子罐--发酵罐
重点
菌种来源及要求
来源
向科研单位，学院，菌种保藏部门索取或购买
自然界分离得到
人工诱变
细胞工程
基因工程
从一些发酵制品中分离目的菌种
工业菌种要求
原料廉价，简单的培养基可大量高效的合成产物
合成途径简单
遗传性能相对稳定
不易感染其他菌种、微生物
毒性考虑（要与致病菌无关联）
生产特性符合工艺要求
菌种保藏
斜面冰箱--4° 3-6个月
沙土管藏--产孢子/孢子微生物，1年
菌丝速冻--用甘油/二甲基亚砜，-20°
石蜡油封存，1年
真空冷冻干燥保藏--任何微生物--5年以上
液氮超低温保藏，-196°，保护剂，保存期长
原料
原料成分分析
C、N、生长因子、前体物质、水、无机盐
发酵培养基配制与灭菌
连续灭菌
连消塔（空消）
分批灭菌
（实消）原料与种子罐一同进入灭菌锅中灭菌
设备
发酵罐构造
好氧发酵罐
机械式搅拌通风发酵罐
有搅拌桨
气升式发酵罐
通高速空气
自吸式发酵罐
可能有搅拌桨
嫌氧发酵罐
无菌空气制备
除菌方法
辐射杀菌
加热灭菌
静电除尘
过滤除菌
两级冷却、分离、加热除菌流程
前置高效过滤除菌流程
工艺
发酵过程监控
在线：四大反馈系统
溶氧溶氧DO值
泡沫
pH
温度
离线：取样检测
菌体形态
菌体浓度
残糖浓度
产物浓度
无菌试验
染菌与防治
六大染菌因素
种子自带菌
原料灭菌不彻底
补料系统染菌
设备灭菌不彻底
空气带菌
人为操作不当
