经目经理

关于经目经理的思维导图，介绍了项目测算、项目统筹、人员培训、项目营运、日常检查、营运分析、团队建设等职责内容。

经目经理

• A1-项目测算
  • 新项目测算会议
    • 可行性分析
    • 需要什么资源
    • 落地时间节点
    • 完成什么结果
• A2-项目统筹
  • 项目进度会议
    • 项目负责人
      • 承诺试业时间
        • 与绩效挂钩
    • 了解并相互配合工作进度
      • 动线、设计、装修、采购、推广、开业
    • 组织项目会议-每周汇报进度情况
• A3-人员培训
  • 铺排各部门培训时间
    • 新项目人员需求
      • 老店储备、或借调
      • 新招聘
        • 线上、线下
        • 老员工推荐
    • 企业文化
      • 入职流程
      • 岗位职责
      • 薪酬体系
    • 后厨培训
      • 设备操作培训
      • 出品培训
      • 4D管理培训
    • 前厅培训
      • 日常工作流程
      • 分岗分区分责
      • 服务培训
    • 食品安全
    • 应急管理培训
• B1-项目营运
  • 排班体系
    • 跟据岗位配人
    • 跟据营业收入配人
    • 1人多岗，1岗多能
• B2-日常检查
  • 日常流程表
    • 早晨例会
      • 仪容仪表
      • 昨天总结、今天注意事项与分工
    • 电水燃气开关表
    • 周清表
      • 分岗分区分责
        • 周一至周六分区卫生
          • 打卡
    • 前厅工作流程
      • 台帐登记
      • 卫生分区管理
      • 留样管理
      • 出餐管理
      • 餐线管理
        • 开机、加水、菜品核对、加餐
      • 服务标准
    • 后厨工作流程
      • 收货流程
      • 切配需求
      • 生产需求
      • 加餐需求
      • 厨余管理
      • 盘点管理
      • 采购管理
      • 卫生管理
• B3-营运分析
  • 每周二 营运会议
    • 上周营运情况
      • QSC
        • 出品
        • 服务
        • 卫生
    • 上周-周报表分析
      • 营业分析
        • 营业目标完成率
        • 人均消费、人数
          • 总结
            • 提升方案
      • 毛利率分析
        • 总结
          • 提升方案
      • 人效分析
        • 总结
          • 提升方案
      • 能效分析
        • 总结
          • 提升方案
      • 厨余分析
        • 总结
          • 提升方案
      • 盘点管理
        • 总结
          • 提升方案
• B4-团队建设
  • 每月必须组织一次团建活动
  • 每天、每周、每月例会
  • 月度目标大会、绩效奖、分红奖