营养概念：是指集体从外界摄取食物，经过体内消化、吸收，以维持机体正常生理功能和活动需要的过程。
七大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维
推荐摄入量（RNI):是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数（97%~98）个体需要量的摄入水平。孕妇RNI摄入量：4~6个月在2100的基础上+200 乳母：在2100的基础上+500
三不同：不同年龄不同性别不同的劳动强度和生理状况摄入量不一样
适宜摄入量：是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素的摄入量
可耐受最高摄入量：平均每日可以摄入某营养素的最高值
三大产能营养素：碳水化合物：（1g-4kcal)55%~65% 蛋白质：1g-4kcal)10%~15 脂类：(1g-9kcal)20%~30% 酒（乙醇）：1g-7kcal
人体的能量消耗：1.基础代谢（60%~75%) 2.体力活动：（15%~30%）3.食物的特殊动力作用：（TEF）10%
基础代谢的测试条件：人体在安静和恒温条件下（一般18~25℃），禁食12h后，静卧、放松而又清醒时的能量消耗
影响基础代谢的因素
30岁以后每10年下降2%；60岁以后每10年下降5%
食物特殊动力作用：因摄食而引起的能量消耗增加的现象称食物热效应
