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生物技术实践
高中生物 高考干货 生物实践技术 考点整理 学习要求
编辑于2020-05-29 23:18:22- 生物技术
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- 大纲
生物技术实践
传统发酵技术
比较记忆果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作
果醋和果酒的制作
作用菌种
果酒
酵母菌
果醋
醋酸菌
原理
酵母菌在无氧条件下将葡萄糖氧化成乙醇
醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸
原料选择
新鲜葡萄或苹果
实验流程
冲洗
榨汁
酒精发酵
醋酸发酵
果醋
果酒
腐乳的制作
作用菌种
主要是毛霉
原理
毛霉将蛋白质、脂肪分解成小分子有机物
原料选择
豆腐
实验流程
让豆腐上长出毛霉
→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量
作用菌种
主要是乳酸菌
原理
乳酸菌将糖分解为乳酸
原料选择
大白菜、花椰菜等新鲜干净的蔬菜
实验流程
选材
配置盐水
→加调味料、装坛→发酵→成品
测亚硝酸盐含量：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色
熟记果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理
掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的流程
分析果酒、果醋、腐乳和泡菜制作中的影响因素
掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的产物鉴定
植物有效成分的提取
比较植物有效成分的提取方法
蒸馏法
适用范围
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
方法步骤
水蒸气蒸馏→分离油层→除水过滤
提取原理
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，水油分离
压榨法
适用范围
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取
方法步骤
石灰水浸泡→漂洗→压榨、过滤、静置→再次过滤
提取原理
通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
萃取法
适用范围
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能的细小，能充分浸泡在有机物溶剂中
方法步骤
粉碎、干燥→萃取、过滤→浓缩
提取原理
使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物
熟记植物芳香油和胡萝卜素的理化性质
掌握植物有效成分提取的方法
掌握芳香油和胡萝卜素的提取过程
学会胡萝卜素的鉴定方法
DNA和蛋白质技术
血红蛋白的提取和分离
样品处理与粗分离
样品处理
红细胞洗涤
方法
离心除去血浆
目的
去除杂蛋白
释放血红蛋白
方法
蒸馏水涨破
目的
溶血、释放血红蛋白
分离血红蛋白
方法
离心
目的
分离血红蛋白溶液
粗分离
方法
透析
目的
去除小分子杂质
纯化和纯度鉴定
纯化
方法
凝胶色谱法
原理
相对分子质量不同的分子在凝胶柱中的移动速度不同
结果
相对分子质量大的分子先洗脱出来
纯度鉴定
SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
DNA的粗提取和鉴定
提取思路
利用DNA和其他物质在理化性质方面的差异，提取DNA
实验原理
DNA的性质
溶解度：DNA在0.14mol/L的NaCl溶液中溶解度最低；DNA不溶于酒精
对酶、高温和洗涤剂的耐受性强
DNA+二苯胺试剂
（沸水浴）
蓝色
理解DNA粗提取的原理，学会DNA粗提取方法
掌握用不同方法对大分子进行分离
掌握血红蛋白的提取原理和方法
微生物的培养与应用
熟记培养基的成分，学会培养基的配制方法
掌握常用消毒与灭菌的方法，在不同情况下会选择使用
掌握培养基的分类，会根据实际情况选择不同培养基
掌握微生物的接种、培养与计数技术
掌握尿素分解菌和纤维素分解菌的分离、鉴定与计数
学会对实验结果进行分析和评价
酶的应用
常用酶制剂的种类及洗涤原理
蛋白酶
洗涤原理
洗涤的物质种类
血渍
奶渍
各种食品类的蛋白质污垢
脂肪酶
洗涤原理
洗涤的物质种类
食品的油渍
人体皮脂
口红
淀粉酶
洗涤原理
洗涤的物质种类
面条
巧克力的污垢
纤维酶素
洗涤原理
掌握酶的性质和活力测定的方法
掌握果胶酶的性质及其在果汁制作中的作用
熟记加酶洗衣粉中酶的性质和种类
学会探究酶的用量和最适使用条件
掌握固定化酶和固定化细胞的原理与应用
会制作固定化酵母细胞并分析、评价结果