促进机体蛋白质的合成：乳清蛋白中含有大量的支链氨基酸，支链氨基酸对促进蛋白质的合成和减少蛋白质分解起着重要作用。
亮氨酸及其氧化产物抑制蛋白质水解酶活性，有利于肌肉蛋白质合成，使瘦体重增加。
乳清蛋白中含有丰富的赖氨酸、精氨酸、而精氨酸具有几次生长激素分泌和释放的作用，
从而促进肌肉蛋白质合成代谢，有利于肌肉的生长，促进脂肪分解代谢，降低体脂含量。
提高机体免疫力：谷氨酰胺使淋巴细胞和巨噬细胞在免疫反应过程中的重要底物，高速利用谷氨酰胺生成嘌呤和嘧啶核苷酸有利 于合成更多的DNA，使免疫细胞增殖加速。
长时间大强度运动后期血糖降低，此时谷氨酰胺主要参与糖异生以维持血糖浓度，谷氨酰胺不能满足免疫细胞的需求，这是运动造成机体免疫力下降的主要原因。
乳清蛋白中含有丰富的支链氨基酸和谷氨酸，谷氨酸可转化为谷氨酰胺，亮氨酸可作为谷氨酰胺合成的前体。
同时支链氨基酸为糖异生提供原料，减少机体谷氨酰胺的消耗，维持机体免疫功能。
乳铁蛋白能够抑制和杀死引起胃肠道感染和食物中毒的细胞。
延缓中枢疲劳的发生和发展：摄入一定量的乳清蛋白可提高机体血液中支链氨基酸的浓度，降低色氨酸/支链氨基酸的比值，
降低中枢神经细胞中5-羟色胺的浓度，缓解中枢疲劳的发生和发展。
提高机体的抗氧化能力：乳清蛋白中α-乳白蛋白，牛血清蛋白，乳铁蛋白富含胱氨酸残基，能进入细胞还原成两个半胱氨酸，合成谷胱甘肽。
谷胱甘肽是细胞内最重要的抗氧化剂，是机体抗氧化系统，细胞免疫系统和骨骼肌细胞必需的物质。
