脂类，脂类的运输和血浆蛋白，脂肪的分解代谢，脂肪的合成代谢，脂类药物的研究与应用，提取，分离与分析。复合脂类的化学。

糖类物质是多羟基（2个或以上）的醛类（Aldehyde）或酮类（Ketone）化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。