美团外卖轻食店运营思路

轻食类美团外卖如何做好，如何能打败商圈中的头部商户，运营秘籍。

美团外卖轻食店运营思路

• 定义竟对
  • 商圈2公里内同品类商户
  • 竟对分析：看竟对销售高的TOP产品
• 竞争力及亮点
  • 看自己的评分及单量
  • 提前开业，延长营业时间
• 产品设置
  • 不推荐福利+包装费的套路
  • 福利和产品都要拉开价格带
  • 辣白菜是冬天轻食品类刚需，要给好位置
  • 把握轻食者心理：不缺钱，却优质蛋白质
  • 产品矩阵中要加入优质蛋白，且要拉开价格带差异
  • 独立品牌，产品多样化，可以照顾到最广泛的群众
• 评价非常重要
  • 电话好评回访
    • 好评率高：25%~40%
    • 拦截差评
    • 与竟对比拼一个月内谁的好评数量起的快
    • 好评要做到一个月内评价数量及差评率商圈同品类最佳
  • 如何干掉头部商户
    • 算头部商户的日均产出好评及差评率
    • 算自己日均订单的好评数及差评率，人为干扰评价，超过头部商户
    • 产品差异化战术，避开头部竟对优势品类
  • 新老客的双转的意义
    • 新客入店
      • LOGO设计
      • 店名
      • 活动
      • 评分、月售
    • 新客下单
      • 价格体系
      • 菜单排布
      • 产品配置
    • 老客入店
      • 拉升复购
      • 记忆点设计
    • 老客下单
      • 产品体验
      • 产品记忆点