导图社区 特殊人群营养与健康
此脑图主要包含特殊生理人群营养与健康、特殊生活与工作环境人群营养与健康、特殊职业人群营养与健康等。
编辑于2023-12-02 22:54:46特殊人群营养与健康
第一节 特殊生理人群营养与健康
一、孕妇的营养与健康
(一)孕妇的生理特点
1.孕妇血液循环系统发生变化,主要表现在血容量及内容的变化上。
2.孕妇消化系统的变化对孕期的营养素的摄取影响较大
3.泌尿系统:代谢产物增多,肾血流量增加,肾负担增加,肾小球滤过增多。
4.内分泌系统:与妊娠相关的激素水平发生变化。
5.孕妇体重随妊娠月份而增加。
(二)孕妇的营养需求
1.孕妇热能消耗要高于孕前。
2.整个孕期约需储存900克蛋白质。
3.脂肪提供的能量意义占总能量的20%~30%为宜,每天60~70g。
4.妊娠期间糖类可以提供能量。
5.无机盐与微量元素
(1)铁:妊娠期孕妇对铁的需求量高于孕前。
(2)钙:胎儿约需储存30克钙。
(3)锌:有利于胎儿生长发育和预防先天性出生缺陷。
(4)碘:碘是甲状腺素的合成过程中的必需微量元素。
6.维生素
(1)维生素A摄入过多或过少都可以引起胎儿畸形。
(2)缺乏维生素D可致婴儿佝偻病和孕妇骨质软化症。
(3)B族维生素
1)维生素B1(硫胺素)妊娠期间需要量增加, 用于维持食欲,正常的肠道蠕动和促进产后乳汁分泌。
2)维生素B2(核黄素)是体内许多重要辅酶的主要成分。
3)维生素B6(吡哆醇)抑制神经系统活动,避免神经过度兴奋。
4)维生素B12(钴维素)对神经系统及造血功能十分重要
5)叶酸:氨基酸代谢及核苷酸代谢中不可缺少的重要物质,细胞增殖、组织生长和机体发育
6)维生素C对他儿骨、齿的正常发育、造血系统的健全和机体的抵抗力等都有促进作用
(三)孕期营养对母体及胎儿的影响
1.孕期营养对母体的影响
(1)引起母体营养不足或缺乏症
1)贫血
2)缺钙症
3)热能及维生素C不足
(2)增加妊娠高血压综合症发生
(3)造成母体肥胖
(4)影响正常分娩进程和产后恢复
2.对胎儿和新生儿生长发育的影响
(1)影响新生儿体重
(2)胎儿畸形发生率和新生儿死亡率增高
(3)影响胎儿脑和智力的发育
(四)妊娠期妇女膳食指南
1.孕前期(备孕期)妇女膳食指南
(1)调整孕前体重至适宜水平
(2)多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸
(3)多吃含铁丰富的食物
(4)多吃含碘丰富的食物
(5)戒烟、禁酒
2.孕早期妇女膳食指南
(1)膳食清淡、适口
(2)少食多餐
(3)多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸
(4)保证摄入含必要量碳水化合物的食物
(5)戒烟、禁酒
3.孕中、末期妇女膳食指南
(1)适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量
(2)适当增加奶类的摄入量
(3)常吃含铁丰富的食物
(4)适量身体活动,维持体重的适宜增长
(5)禁烟戒酒,少吃刺激性食物
二、乳母营养与健康
(一)乳母的生理特点
1.营养需求大
2.基础代谢率高
3.血中激素水平急剧降低
4.母体的子宫及其附件将逐渐恢复孕前状态
(二)乳母的营养需求
1.中国居民膳食指南建议乳母RNI能量应为每日2300kcal
2.我国乳母蛋白质的推荐每日摄入量(RNI)要比正常妇女多20g
3.乳母每日膳食中必须有脂肪,尤其是多不饱和脂肪酸,每日脂肪的摄入量以占总热量的20%~30%为宜。
4.我国乳母铁的推荐摄入量为24mg,乳母碘RNI为240μg/d。
5.中国营养学会推荐乳母维生素A、维生素D和维生素E的摄入量分别为1300μgRE/d,10μg/d,,和17mgα-TE/d
(三)乳母的合理膳食
1.增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性及海产品,选用碘盐
2.适当增饮奶类,多喝汤水
3.产褥期食物多样,不过量
4.忌饮酒,避免喝浓茶和咖啡
5.科学活动和锻炼,保持健康体重
三、婴幼儿营养与健康
(一)婴幼儿的生理特点
1.生长发育迅速
2.消化系统功能较差
(二)婴幼儿的营养需求
1.中国营养学会推荐婴幼儿能量每日摄入量(RNI):不分性别, 0~6个月为90kcal/kg;7~12个月为80kcal/kg;一岁男孩900kcal;女孩800kcal; 两岁男孩1100kcak;女孩1000kcal;三岁孩1250kcal,女生1200kcal。
2.中国营养学会推荐婴幼儿蛋白质,每日摄入不分性别,0~6月为9g,7~12个月为20g,1~3岁为25g。
3.中国营养学会推荐脂肪能量来源占总能量(AI)为0~6个月占48%;7~12个月占40 %;1~3岁均占35%。
4.中国营养学会推荐碳水化合物能量来源占总能量为1~3岁均占50%~65%,不添加糖。
5.钙推荐摄入量为;0~6月(AI)为200mg;7~12月(AI)为250mg;1~4岁(RNI)为600~800mg。 铁推摄入荐量为:0~6月(AI)为0.3mg;7~12月(RNI)为10mg;1~4岁(RNI)为9~10mg。 新推荐摄入量为:0~6月(AI)2mg;7~12月(RNI)为3.5mg;1~4岁(RNI)4~5.5mg。
6.婴幼儿膳食中应特别注意补充维生素A、维生素D、维生素C和叶酸。
(三)婴儿喂养
1.婴儿喂养方法
(1)母乳喂养
(2)人工喂养
(3)混合喂养
2.婴幼儿辅食
3.婴幼儿常见的问题
(1)蛋白质-能量营养不足
(2)佝偻病
(3)缺铁性贫血
(4)锌缺乏症
(5)肥胖
4.婴儿喂养指南
四、儿童青少年营养与健康
五、老年人营养与健康
(一)老年人的生理特点
1.机体成分改变,基础代谢率降低
2.身体重要器官的生理功能降低
3.代谢功能降低
4.免疫功能下降
(二)老年人常见的营养问题
1.膳食结构不合理
2.营养过剩
3.营养素摄入不足
(三)老年人合理膳食原则
1.少量多餐细软,预防营养缺乏
2.主动足量饮水,积极户外运动
3.缓解肌肉衰减,维持适宜体重
4.摄入充足食物,鼓励陪伴进餐
第二节 特殊生活与工作环境人群营养与健康
一、高温环境人群的营养与健康
(一)高温环境中的膳食和营养建议
1.合理补充水和盐
2.保证能量摄入和宏量营养素的合理搭配
3.满足维生素和矿物质的需求
4.合理选择食物
5.合理的膳食制度
二、低温人群的营养与健康
(一)低温环境的膳食与营养建议
1.保证充足能量摄入
2.提供优质蛋白质
3.选择富含维生素和矿物质的食物
4.控制食盐摄入
5.足量饮水
三、高原环境人群的营养与健康
(一)高原环境中的膳食与营养建议
1.满足机体能量需要
2.保证充足的维生素和矿物质的供给
3.合理补水,防止代谢紊乱
4.食物多样化,少食多餐
第三节 特殊职业人群营养与健康
一、脑力劳动者的营养与健康
(一)大脑营养代谢特点
1.大脑是人体代谢水平最高的器官之一
2.葡萄糖是脑细胞活动的主要能量提供者
(二)营养与脑功能
1.能量对于维持大脑神经元兴奋性和神经细胞突触功能具有关键性作用
2.葡萄糖是大脑细胞代谢的主要功能者
3.大脑旺盛的代谢活动需要的大量蛋白质更新组织
4.不饱和脂肪酸、磷脂和胆固醇构成大脑的主要成分
5.大脑组织中能量代谢旺盛,需要多种维生素的参与
6.大脑中,铁主要集中于白质少突胶质细胞,参与氧的运输、髓鞘形成和神经递质代谢。 锌主要作为酶的辅基,参与细胞DNA的复制和RNA的合成。 碘缺乏导致甲状腺素合成不足,影响大脑发育。 硒以辅酶的形式参与细胞内抗氧化酶活动,保护自由基诱发的氧化损伤,减少细胞死亡。 铜参与细胞抗氧功能与多巴胺代谢
7.食物中的植物化学物,可能对大脑功能也有一定的影响。
(三)脑力劳动者的营养与膳食建议
1.注意能量摄入,防止过量
2.增加身体活动
3.摄入优质蛋白质,增加鱼类的摄入量
4.多吃坚果类食物
二、接触化学毒物人群的营养与健康
(一)化学毒物的健康危害
1.化学毒物代谢与解毒途径。
2.重金属的毒性与健康损害。
(1)铅
(2)汞
(3)镉
3.苯的毒性和健康损害。
(二)接触化学毒物人群的膳食与营养建议
1.保证优质蛋白质摄入
2.控制脂肪摄入量
3.保证碳水化合物的摄入
4.多吃水果蔬菜
5.适当补充抗氧化维生素
6.硒和锌可以降低汞的毒性
7.注意增加铁含量较高的食物
三、接触电离辐射人群的营养与健康
(一)特定营养素对电离辐射健康损害的保护作用
1.活性氧导致生物大分子的氧化损伤,是电离辐射健康上危害的主要机制。
2.维生素C,维生素E和硒等人体必需维生素和矿物质具有抗氧化作用
3.多酚类物质广泛存在于各类植物性食物中。
4.蔬菜和水果是膳食抗氧化物质的主要来源。
(二)接触电离辐射人群的营养与膳食建议
1.保证充足的产能营养素供给
2.选择富含抗氧化营养素的蔬菜和水果
 
  
  
  
  
  
  
  
  
 