导图社区 冷香汤
这是一个关于冷香汤的思维导图,讲述了冷香汤的相关故事,如果你对冷香汤的故事感兴趣,欢迎对该思维导图收藏和点赞~
编辑于2021-12-09 04:39:44冷香汤
定义
冷香汤是一种传统的湖南菜肴,以其独特的风味受到广泛喜爱。
原料
冷香汤的主要原料包括猪头皮、猪蹄筋、猪耳朵等猪肉制品,以及辣椒、花椒、姜等调味料。
猪头皮选用新鲜猪头,先用开水焯烫去腥味,再刮去毛发,清洗干净。
猪蹄筋是指猪蹄筋肉,需先将猪蹄浸泡一段时间后,煮熟后切条。
猪耳朵需要选用大耳或薄耳猪耳,焯水后刮去油腻杂质。
制作步骤
汤底熬制
先将猪头皮、猪蹄筋、猪耳朵放入锅中,加入足够的水煮沸,煮约20分钟。
沥干猪头皮、猪蹄筋、猪耳朵,用清水冲洗干净后切片备用,这是冷香汤的主要材料。
在锅中加入适量的清水,再加入切好的猪头皮、猪蹄筋、猪耳朵,煮沸后改小火熬煮2小时。
加入适量的盐、味精、花椒粉、辣椒粉、料酒、生抽,煮沸后即可起锅。
凉拌调料
将姜切末备用,辣椒和花椒炒香后放凉,然后将其混合均匀作为凉拌酱。
凉拌
将熬制好的汤底倒入碗中,加入凉拌酱搅拌均匀。
准备半带筋的凤爪,用开水焯烫后加入凉拌的汤底中。
再加入蒜末、葱花、香菜等配料,搅拌均匀即可食用。
特色
香辣浓郁:冷香汤的特色在于其浓郁的香辣味道,深受辣食爱好者喜爱。
爽口可口:凉拌的汤底和筋道的猪头皮、猪蹄筋、猪耳朵的组合,使冷香汤口感丰富且爽口可口。
营养丰富:猪头皮、猪蹄筋含有丰富的胶原蛋白,对皮肤有一定的美容保养效果。同时,辣椒、花椒等调味料也有促进血液循环、增加食欲的效果。
适宜夏季:冷香汤是一道凉拌菜,适宜夏季食用,可以消暑解渴。
变种
有些地区的冷香汤也会加入黄瓜、豆腐皮等蔬菜来增加口感和营养价值。
部分人会根据个人口味的不同,加入适量的酱油、醋等调味料进行调整。
芝麻、花生碎等坚果类食材可以用来增加冷香汤的口感变化。