导图社区 食物与健康
人体营养需要和能量平衡，合理营养，特殊人群的营养，营养相关疾病，临床营养，食品安全，食源性疾病。
医学统计学思维导图，全面介绍了医学统计学的基本概念、原理、方法和应用。统计学是研究数据收集、整理和分析的方法学，而医学统计学则是统计学原理在医学领域的应用，列出了医学统计学中的几个基本概念，包括变量和变量值、同质和变异、总体和样本等。这些概念是理解医学统计学的基础。还提到了参数与统计的概念，这是统计学中的核心概念之一，用于描述总体和样本的特征。
职业性有害因素，生产性毒物和职业毒物，生产性分层和职业型肺部疾患，物理因素及其危害。
社区模板帮助中心，点此进入>>
小儿常见病的辩证与护理
蛋白质
均衡饮食一周计划
消化系统常见病
耳鼻喉解剖与生理
糖尿病知识总结
细胞的基本功能
体格检查：一般检查
心裕济川传承谱
解热镇痛抗炎药
食物与健康
人体营养需要和能量平衡
营养素
食物中具有营养功能的物质。
生理功能
供给机体基础代谢活动和劳动所需的热能。
构成机体组织成分
调节生理功能
摄入的参考值
估计平均需要量
推荐摄入量
适宜摄入量
可耐受最高摄入量
宏量营养素可接受范围。
预防非传染性慢性病的建议摄入量。
特定建议值
人体需要的主要营养素
但平衡
营养价值
蛋白质含量
蛋白质消化率
蛋白质利用率
脂类
碳水化合物
无机盐与微量元素
钙
铁
碘
锌
铜
硒
维生素
能量平衡与体健康体重
人体对能量的需要
基础代谢
体力活动的能量消耗
食物特殊动力作用
生长发育
能量来源和参考摄入量。
能量平衡
合理营养
指全面而平衡的营养种类齐全，数量充足，相互间比例恰当。
食物的营养价值
营养素种类是否齐全
含量多少及相互比例是否合适
是否抑郁被人体消化吸收和利用
特殊人群的营养
孕妇及乳母营养
孕期营养对妇女健康的影响
孕期营养不良抑制营养缺乏病
与妊娠期高血压疾病有关
孕妇营养不良与感染和产伤发生率增加有关。
孕期的营养需要
适当增加能量
充足的蛋白质
丰富的矿物质。
铁，钙，锌，碘
备孕期，孕期膳食指南。
调整孕期体重只适宜水平
长池焊铁，丰富的食物，食用碘盐
禁烟酒，保持健康生活方式。
乳母的营养需要
能量
脂肪
矿物质
婴幼儿营养
营养需要
婴幼儿各种动作
生长所需
排泄消耗
喂养特点
母乳喂养
人工喂养
混合喂养
增加捕食
膳食指南
食物选择要全面均衡。
养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯。
适当增加残次膳食应注意色香味稀，软和多样化。
儿童青少年营养
规律就餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯。
每天饮奶足量饮水正常选择临时
15，应合理烹调，抑郁消化，少调料，少油炸。
参与食物选择与制作，增加对食物的认知与喜爱。
专注就餐，强调自主进食。
经常户外运动，保障健康成长。
老年人营养
影响老年人营养状况的因素
生理因素
环境因素
心理因素
老年人的合理膳食原则。
少量多次
自自动足量饮水，积极户外运动。
延缓肌肉衰减，维持适宜体重。
摄入充足食物，鼓励陪伴进餐。
营养相关疾病
指多种原因引起的机体营养缺乏过剩或营养代谢异常的一类疾病。
蛋白质热能营养不良
因食物供应不足或疾病因素引起的一种营养。缺乏病
病因
贫困，自然灾害或战争造成的食物严重缺乏。
喂养不当，喂养过少，不及时添加补食食品。
由于妊娠和哺乳，婴幼儿生长发育等生理原因，使热能和蛋白质的需要量大大增加。而膳食没有合理调整。
临床表现
恶性营养不良
销售型营养不良
营养治疗
根据病人蛋白质和热能缺乏情况及时调整营养供给。
预防
平衡膳食
营养与代谢性疾病
肥胖
指机体能量摄入超过能量消耗，导致体内脂肪蓄积过多，达到危害健康程度的一种多因素引起的慢性代谢性疾病。
发病原因
遗传性
继发性
单纯性肥胖
诊断
身高标准体重
体质指数Bmi
腰围和腰臀比
体脂百分比
饮食疗法
运动疗法
糖尿病
是一组胰岛素分泌和胰岛素作用障碍而引起的以高血糖为特征的疾病。
病因不明确。有遗传因素。
分类
一型糖尿病
二型糖尿病
妊娠糖尿病
其他特殊类型
饮食治疗
合理控制总能量
适宜的碳水化合物
限制脂肪和胆固醇
适量的蛋白质
充足的维生素和无机盐
增加可溶性膳食纤维的摄入
限制九摄入
合理安排饮食及餐次
痛风
是飘零代谢紊乱或尿酸排泄减少所引起的一组疾病。
原发性
现酒
减少高嘌呤食物的摄入
防止剧烈运动或突然受凉。
减少富含果糖饮料的摄入
大量饮水
控制体重
增加新鲜蔬菜的摄入
规律饮食和作息，规律运动
禁烟
血脂异常
是血液脂质代谢异常的通称
是由于先天或后天多种原因引起的脂质代谢或转运异常造成的血中总胆固醇，甘油三酯d密度脂蛋白胆固醇超过正常范围或高密度脂蛋白胆固醇低于正常范围。
合理选择各营养要素的构成比例
适当的碳水化合物
适当运动
戒烟限酒
营养与心血管疾病
是由于各种原因影响心脏，脑和全身血管功能而发生的疾病
原发性高血压
绝大多数病人发病原因不明。
严格限制钠盐摄入
减轻精神压力
动脉粥样硬化
是引起冠心病，外周血管病脑梗死的主要原因。
内因
遗传因素
外因
善是与防止原则
限制钠盐
多吃蔬菜和水果
良好的生活方式和饮食习惯
营养与肿瘤
恶性肿瘤
精神心理因素
营养素补充剂
膳食模式
防止原则
保持健康的体重，积极运动。
富含全谷类，蔬菜水果和豆类的饮食。
限制快餐和其他高脂肪，高淀粉或高糖的加工食品。
限制摄入红肉和加工肉类
限制含糖饮料的摄入量。
限制饮酒
合理使用膳食补充剂
坚持母乳喂养
癌症诊断后遵循专业人士建议
临床营养
是医疗工作的重要组成部分，它是从材料的角度研究饮食和临床疾病的关系及各种营养素对疾病的发生，发展和预后的影响。
医院临床营养工作内容
营养筛查
营养评价
营养诊断
医院膳食
基本膳食
普通膳食
使用对象
主要用于体温正常，咀嚼能力和消化功能无障碍。在质量上无特殊要求及如任何饮食限制的病人。
培善原则
软食
用于轻度发热，消化不良，咀嚼不变的老年人，婴幼儿。及牙病病人。
不食用油，炸糕，咸味和辛辣刺激性食物。
半流质
用于发热较高者，又较高的消化道疾病者。或身体虚弱口腔疾病患者。
不应该使用刺激性调味品和不易消化的食物
流质
用于高热高正，激度衰弱的患者。
培训原则
食物称流体状态
实验膳食
糖耐量实验膳食
钙磷代谢实验膳食
潜血实验膳食
治疗膳食
高能量膳食
低能量膳食
高蛋白膳食
低蛋白膳食
低脂膳食
低胆固醇膳食
低盐或无盐膳食
少炸膳食
高纤维膳食
特殊医学配方膳食
营养支持
是促进疾病康复的重要手段，也是现代治疗学重要组成部分。
肠内营养
经口或胃肠道致冠提供营养物质指胃肠道的方法。
肠外营养
从经脉内供给营养作为手术前后及危重病人的营养支持，全部营养从窗外供给。
食品安全
只对食品安体原定用途进行制作和使用时，不会使消费者受害的一种担保。
我国食品安全
食品应当无毒无害。
食品应当符合应有的营养要求。
食品应当对人体健康不造成任何急性压急性或者慢性危害。
食品安全概念具有绝对性和相对性。
风险评估
危害识别
危害特征描述
暴露评估
风险特征描述
食品污染
指食物受到有害物质的清晰造成食品安全性，营养性和感管性状发生改变的过程。
生物性感染
食品的细菌污染
常见的食品细菌
假单胞菌属
为球菌属和葡萄球菌属。
芽孢杆菌属和芽孢菌属
肠杆菌科各属
胡菌属和黄杆菌属
涉盐杆菌属和涉盐球杆菌属
食品的细菌污染指标和卫生学意义
细菌总数
大肠菌群
食品细菌污染的预防措施
食品原料
生产运输过程的卫生管理
食品膨跳加工的卫生管理。
做好从业人员的卫生管理工作。
化学性污染
农药残留
是用农药对农作物的直接污染
农作物从污染的环境中吸收农药
农药在生物体内的生物负极
有害毒元素污染食品
N亚硝基化合物污染
物理性污染
来源
放射性污染
杂物污染
危害
皮肤癌
控制措施
加强对外社员和放射性核素的管理与卫生防护
严格执行国家卫生标准
食品添加剂
只为改善视频品质和色香味以及防腐保鲜和加工工艺的需要，而加入视频中的人工合成或者天然物质。
基本要求
不应该对人体产生任何健康危害
不应掩盖视频腐败变质
不应该掩盖视频本身或加工过程中的质量缺陷。
不应该降低视频本身的营养价值
在达到预期的效果下，尽可能降低在食品中的用量。
食品工业用工助剂应当在制成最后成品之前去除
在以下情况下可适用食品添加剂
保持或提高食品本身的营养价值
作为某些特殊膳食用品中的必要配料或成分
提高视频的质量和稳定性，改进及感官特性
便于视频的生产，加工，包装，运输或者存藏
卫生问题
使用未经国家批准使用或禁用的品种
添加剂使用超出规定限量
添加剂使用超出规定范围
使用工业级代替视频剂的添加剂
以掩盖视频腐败获益，掺杂掺杂伪造为目的而使用食品添加剂
我国常用的食品添加剂
防腐剂
抗氧化剂
护色剂
甜味剂
增味剂
着色剂
保健食品
只生成具有保健功能或者以补充维生素，矿物质为目的的视频，既适用于特定人群使用。具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的。
基本特性
食品属性
功效作用
使用范围
与药品有严格的区别
安全无毒
功能确切
配方科学
工艺合理
保健食品的产品属性
转基因食品
只利用基因工程技术改变基因组构成的动物。植物和微生物生产的食品和食品添加剂。
包括
转基因动物
转基因植物
转基因微生物
优势
增加食品产量，解决粮食危机。
改善视频质量控制成熟期。
生产食品配料，发展功能性视频。
抗病，抗虫，抗除草剂
安全问题
环境安全
食品毒性
食品过敏性
食物的营养价值及其其他营养素的影响
产生对抗生素的抗性
食源性疾病
只通过摄取食物，而是各种致病因子进入人体，从而因其具有感染或中毒性质的一类疾病。
生物性病原物
化学性病原物
物理性病原物
食物中毒
只摄入了含有生物性，化学性有毒有害物质的食品，或将有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性的急性亚急性疾病
特征
潜伏期短发病突然呈爆发性。
中毒病人有类似的临床表现。
发病者均与近视某种食物有明确的关系。
重度病人对健康人无传染性，停止使用油毒饰品。发病很快停止。
从重度视频和重度病人的生物样品中检出能引起重度临床表现像医知的病原体及其毒素。
流行病学特点
发病的季节性
发病的地区性
导致事物中毒原因的分布
食物中毒，病死率
食物重度发生场所分布
微生物性食物中毒
动植物性食物中毒
化学性食物中毒
常见的食物中毒
细菌性食物中毒
沙门菌属食物中毒
大肠癌细菌食物中毒
副溶血性弧菌食物中毒
葡萄球菌食物中毒
肉毒梭菌，芽孢杆菌，食物中毒
真菌及其毒素食物中毒
吃霉病脉食物中毒
每遍甘蔗食物中毒
有毒动物中毒
河豚鱼中毒
麻痹性贝类中毒
有毒植物中毒
毒菌中毒
含情苷类食物中毒
四季豆中毒
砷化物中毒
亚硝酸盐食物中毒
甲醇中毒
食物中毒的调查处理
人群流行病学调查
危害因素调查
实验室检查
食物过敏
指食物进入人体后，机体对质产生异常面积反应，导致机体生理功能的紊乱和组织损伤，进而引发一系列临床症状。
Ige介导的食物过敏反应
非Ige切到的食物过敏反应
主要影响因素
喂养及辅食添加情况。
孕产期情况
