导图社区 七大营养素
七大营养素的分类，营养素在人体中各自发挥着独特的作用，相互协作，共同维持人体的正常生理功能和新陈代谢。
描述22种添加剂中常用添加剂的来源、性质、特点、用途，帮助提高对食品安全的认识，为健康赋能。
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蛋白质
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心裕济川传承谱
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七大营养素
宏量营养素（能量）
食物中的6种蛋白质
胶原蛋白
麦白蛋白
大豆球蛋白
乳铁传递蛋白
外凝凝集素
酪素
氨基酸
必需氨基酸
亮氨酸
异亮氨酸
赖氨酸
蛋氨酸
苯丙氨酸
苏氨酸
色氨酸
缬氨酸
组氨酸
非必需氨基酸
谷氨酸
谷氨酰胺
丙氨酸
天门冬氨酸
天门冬酰胺
甘氨酸
脯氨酸
丝氨酸
胱氨酸
精氨酸
半必需氨基酸
酪氨酸
半胱氨酸
短肽
脂质
脂肪（甘油三酯）
脂肪酸
饱和脂肪酸（SFA）
不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸（MUFA）
n-9系列
油酸
多不饱和脂肪酸（PUFA）
n-6系列
亚油酸
g-亚麻酸
花生四烯酸（AA）
n-3系列
a-亚麻酸（十八碳三烯酸）
DHA（二十二碳六烯酸）
EPA（二十碳五烯酸）
甘油
类脂
磷脂
磷酸甘油酯
磷脂酸
卵磷脂（磷脂酰胆碱）
脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）
磷脂酰丝氨酸
磷脂烯肌酸
神经鞘脂
神经鞘磷脂
胆固醇
糖类（碳水化合物）
单糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
核糖
脱氧核糖
寡糖(低聚糖）
双糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
低聚糖
低聚半乳糖
低聚果糖
低聚异麦芽糖
大豆低聚糖
帕拉金糖
海藻糖
多糖
淀粉
糖原
膳食纤维
微量营养素（非能量）
维生素
脂溶性维生素
维生素A
视黄醇
类胡萝卜素
维生素D
维生素E
生育酚
生育三烯酚
维生素K
维生素K1
维生素K2
水溶性维生素
维生素C
B族维生素
维生素B1(硫氨酸)
维生素B2(核黄素)
维生素B3(烟酸)
维生素B5(泛酸)
维生素B6(吡多辛)
维生素B7(生物素)
维生素B9(叶酸)
维生素B12(钴胺素)
维生素B13(乳清酸)
维生素B15(潘氨酸)
胆碱
矿物质（无机盐）
常量元素
钠（Na）
钾（K）
钙（Ca)
镁（Mg）
磷（P）
硫（S）
氯（CI）
微量元素
铁(Fe)
锌（Zn)
铜（Cu)
锰（Mn)
碘（I）
硒（Se)
铬（Cr)
钼（Mo）
钴（Co)
氟（F）
钒
硅
功能性成分（非能量）
水
不可溶性膳食纤维
木质素
纤维素，半纤维素
b-葡聚糖
可溶性膳食纤维
果胶
葡甘露聚糖
海藻酸
其他功能性成分
生化素
胡萝卜素类
a-胡萝卜素
b-胡萝卜素
番茄红素
叶黄素类
叶黄素
辣椒素
虾青素
玉米黄质
b-隐黄素
岩藻黄质
多酚类色素
花青素
姜黄素
芹菜苷
芝麻素
异黄酮
皂苷
儿茶素
黄豆苷
柚皮素
茄色苷
柯因
硫化物
大蒜素
萝卜硫素
硫化烯丙基
异硫氰酸盐
糖醇
木糖醇
山梨糖醇
甘露糖醇
赤藓糖醇
乳酸菌
双叉杆菌
保加利亚乳杆菌
短乳杆菌
格式乳杆菌
天冬氨酸
牛硫磺
a-硫辛酸
L-肉碱
含有酸、辣、香味的功能性成分
柠檬酸
苹果酸
单宁
姜烯酚
紫苏醛
蘘荷二醛
具有抗衰老和美容功效的功能性成分
叶绿素
抗性淀粉
辅酶Q10
神经酰胺
具有提高人体机能的功能性成分
咖啡因
卵磷脂
苦味酸
纳豆激酶
瓜氨酸
黏液素
