导图社区 供应链2024年问题点
餐饮供应链常见问题,这些问题不仅涉及内部沟通不畅、职责不清等管理层面,还涵盖了仓储管理效率低下、运输损耗严重、缺乏核心产品、专业人才短缺等多个方面。
这是一篇关于供应链服务全流程的思维导图,主要内容包括:仓库管理,售后(售后流程),门店交付,逆物流,配送过程,物流管理(配送管理),订单分拣,分拣中心,生产制造,领料(领料流程),综合计划中心,采购入库(入库流程),物资采购(采购流程),系统分单,下订单,客户需求。
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供应链2024年问题点
计划
沟通不畅
与内外部客户沟通较少,都是被动沟通
主动参加前端各事业部的月会以及周会,现场听取各个项目负责人的问题,进行现场解答
主动对在一周内多次反馈问题的项目进行回访,走到客户的工作中去解决问题
职责不清
不清楚一件事情谁做决定/决定后无记录,事后扯皮
对所有问题的沟通进行登记,开会需要有无会议纪要,并经过双方确认侯执行。明确要完成的事项的责任人以及时间,主动追踪进度,对到期未完成事项,需要向上级寻求帮助,去协同完成
信息不集中
问题反馈零散,谁都在处理,最后谁也没有处理好,漏掉很多问题没有去处理
供应链对外提供统一客服电话,各项目问题归口统一,信息计划部去统一协同,统一回复客户
计划人员不足
现有人员具备相当能力,但是人员较少,服务项目较多,来不及处理完处理好所有的事项
每个人员的管理事务是有限的,目前生产计划就一人,按照我们目前的生产模式,需要三人来理清楚所有的生产相关的流程与标准,然后两人能完成所有的生产计划的相关事宜。
采购计划人员目前两人,缺少一人,目前我们的SKU数量油800个左右,全部纳入计划采购,按照行业或者人的工作有效率来计算,需要增加一人来细化目前的计划工作
客户人员缺失
客服部门建立了,也制定了一部分流程与规则,但是没有人员去落地执行
采购
团队人员缺少
目前在编人员7人,1人编外(汪老),制约部门整体规划落地与执行
专业技能需要提升
前人员专业素质不够,整体虽然比较努力上进,但需要进一步学习
资金问题
由于资金大幅度缺口,不能与供应商实现结账承诺,导致供应商不稳定,缺货率居高不下。每天都有10个左右的产品由于资金问题而缺货
考核缺失
不明确考核机制,导致整体效率不高,缺货率居高不下
合格供应商少
25%左右的产品都是独家供应,而且由于资金问题,无法切换或者无法引进新的供应商
系统功能不智能
主要体现在供应商对账,入库、出库等数据不对称,供应商情绪较大
流程不增值
项目的货品添加、临时采购补单等,采购需要花时间去做不增值得系统操作。
仓储
仓储库存损耗
过期损耗
目前每月有2000元左右的过期损耗,主要来源于小批量采购后,系统无法追踪
存储损耗
缺少对市场预判与需求预估,在库存过程中有损耗,目前为:5%,行业一般为3%,盒马等高标准得为2%。
效率管理
目前仓库全部是目视和员工记忆管理库位,是人去找货,而不是拿着订单就知道货品在哪里。没有使用PDA智能仓位管理,
仓库管理与分拣管理混淆,没有高效率得分拣
仓库利用率
冷藏库利用率较低,目前只有30%,能耗相对摊销过大
阳光棚下面利用低,层高足够设置高层货架,目前只是地堆。
物流
运输损耗
主要就是蔬菜与水果压坏,装载不规范
车辆装载率
由于项目要货不均匀,目前车辆装载率在65%,行业城配85%标准,90%优秀,95%顶尖
车辆使用频次
目前使用频次为2,行业优秀2.5,顶尖2
销售
缺少核心产品
目前主要以米面油为主要销售产品,这些都是大宗通货,利润率低,市面流通广,没有竞争优势。我们有自己得工厂,需要打造我们自己得核心产品作为销售突破点,我们有足够的面点、卤煮车间和技术。
缺货
由于资金问题,我们经常会出现短暂的缺货,使其客户对我们的供应能力不满意,现在全靠销售关系维护。
专业人才
由于缺乏专业的营销人才,对市场的把控,对客户的需求把控,都不精准,全靠销售摸着石头过河,需要引进专业的营销方面的人才,搭建销售团队,给供应链带来新的机会点和盈利增长点
证件缺失
中诚鸿记供应链目前没有SC食品生产许可证,连锁、零售都不满足证件需求,对客户拓展有较大局限性。
质量管控
标准执行
标准制定已经初具,由于培训不到位落地执行的监督欠缺,
人才短缺
目前品控就三人,按照一般食品工厂的以及我们目前的规模,需要配备至少6人的团队来完成质量的监督,2人来料检验,2人过程以及成品放行检验,1人实验室检验,1人管理系统建设与政府机关对接
实验室未启用
我们购买了实验室器材,也设立了实验室,但是没有相关的标准执行那些产品需要检验?分别需要检验什么项目?