连锁餐饮加盟流程

这是一篇关于加盟商须知的思维导图，主要内容包括：项目准备期：责任人加盟商，门店开业筹备期，门店经营期。

加盟商须知

• 项目准备期：责任人加盟商
  • 与品牌方确定加盟洽谈合作意向
    • 品牌介绍、加盟合约讲解、铺位标准讲解、投资预算讲解、相关收费标准、工程施工方选择（监理服务等）讲解等
    • 签订加盟意向合同书
    • 收取意向金
      • 是否缴纳，以实际为准
  • 门店选址
    • 确定目标商圈类型（社区、商业街、写字楼、商场等），分析人流量、消费能力、交通便利性
    • 竞争调研：周边3公里内同类餐饮品牌数量、定位、客单价及优劣势
    • 人流分析
      • 人流测算：分时段（早/中/晚/节假日）统计人流，评估有效客流比例
      • 客群分析：分析周边客群的画像、消费能力
    • 门店面积与工程要求
      • 70-150平米
        • 根据不同门店模型进行店铺面积选择
      • 水电工程：符合消防要求，预留厨房三相电、排烟管道、
    • 租金
      • 租金成本：根据业绩预估，租金占营业额比例10-15%为宜。需确认租赁合同条款（免租期、递增条款等）
    • 选址审核
      • 加盟商与品牌方沟通选址铺位，有品牌方去现场进行铺位审核
  • 签订合同
    • 与商场/房东签订合同
    • 与品牌方签订合同
  • 缴纳品牌相关费用
  • 以上工作在合同签订完成前需全部完成
  • 成立筹备小组
    • 根据不同项目，由总经理成立项目筹备小组
      • 在合同与钱款完成后2天内完成
• 门店开业筹备期
  • 负责人：项目负责人
    • 工程前期准备
      • 召开筹备小组工作会，负责人：运营部负责人
        • 由运营部在确定门店平面图纸后当天组织召开新店筹备会（特殊情况组织线上会议），完成《门店筹备进度表》，提交人事部存档备案
          • 完成时间：开业前
        • 子主题
      • 由品牌方负责平面设计、空间设计（含平面图、效果图、施工图）
      • 平面设计与确认：
        • 图纸确认，完成平面图（2天内完成平面图设计，1天完成确认（由工程负责人与运营部完成图纸确认，再与加盟商确认，确认方式：群内确认，加盟商签字））
      • 空间设计与确认：
        • 效果图（4天内完成效果图最终确认，其中3天内完成效果图初稿，1天内与品牌部完成修改与确认，再与加盟商确认签字，确认方式：群内确认）
      • 施工图设计与确认：施工方确认
        • 施工图确认（8天内完成施工图最终确认，工程协同施工方、商场方完成施工细节确认）(共15天内完成)——工程部通知运营部做“新店筹备会”工作交接。
        • 施工方的选择与确认
          • 加盟商可选择品牌方进行施工
          • 加盟商可自行选择外部施工方进行施工，品牌方提供门店工程监理服务
            • 与加盟商完成监理确认后。监理方组织线上会议需对施工方进行图纸交底，形成视频会议纪要、视频存档
        • 完成平面设计、空间设计图纸确认后45天内完成工期
      • 搭围挡：品牌负责人
        • 在平面设计完成后完成围挡的设计与制作
        • 门店广告物料尺寸
        • 确认围挡安装
      • 工程监理确认
      • 工程进场
        • 确定是否达到工程进场条件，方可进场；
    • 工程施工中
      • 监督监理方做好隐蔽工程的阶段性验收验收
    • 工程施工后期
      • 软件系统建设
        • 门店收银系统
          • 收银系统选择
          • 收银系统测试
        • 门店采购系统
          • 采购系统下单测试
        • 门店监控
      • 厨房设备
        • 品牌、型号、数量，以采购表为准
      • 餐椅餐具
        • 品牌、型号、数量，以采购表为准
      • 厨具
        • 品牌、型号、数量，以采购表为准
      • 由品牌方提供采购服务
      • 证照办理
        • 营业执照办理
          • 子主题
        • 办理公章
          • 法人章、财务章、门店章
          • 带营业执照
        • 食品安全许可证
          • 携带法人身份证、代办人身份证、门店营业执照、门店平面图、委托书（法人签字）前往办理即可
        • 员工健康证办理
          • 在办理健康证所需的材料上加盖门店公章去当地街道“社区卫生负责中心”按照相关流程办理即可；
          • 必须全员持证上岗。如投资人长时间在门店，也需要办理
      • 物料食材进场时间
        • 开业前5天备货
      • 门店工程竣工验收，由投资人、工程部负责人、运营部筹备小组三方共同完成验收工作，并在工程竣工验收表上确认签字（验收表由工程部提交人事部存档备案）
      • 办公设备
        • 打印机
          • 厨房打印机
          • 外卖打印机
          • 办公打印机
        • 电脑
          • 收银电脑
          • 办公电脑
        • 手机
  • 人员管理：人事部
    • 宿舍管理
      • 宿舍选择
        • 距离要求
          • 通常宿舍距离商场或店铺步行不超过10分钟
        • 大小要求
          • 通常3室1厅2卫为主，可以根据住宿人员情况，可考虑男女混住
        • 租金范围
          • 以当地情况稳准。中介费通常为半个月租金或以下
        • 其他说明
          • 因餐饮行业，均为包吃住，如不考虑租宿舍也可以适当给员工补贴
      • 宿舍管理
        • 宿舍制度建设
        • 人员住宿安排
    • 人员招聘与薪资管控
      • 确定门店人员编制
        • 结合门店面积、岗位、工作动线及业绩预估
        • 具体编制参考门店编制表
      • 门店薪资水平确定
        • 薪资调研，电话询问通个商场/商圈客单价相近的餐饮了解岗位薪资
        • 考虑到不同开业时间，人员招聘难易程度有差异，故要确定招聘的薪资策略，是考虑领先还是跟市场持平
      • 人员招聘
        • 确定岗位招聘要求
          • 前厅
            • 店长
              • 要求有同岗位工作经验，有一定的门店经营与管理能力
            • 服务岗
              • 考虑开业初期，前厅服务岗的招聘尽量招聘有工作经验的
          • 后厨
            • 后厨主管/厨师长
              • 要求具备同岗位的岗位技能，有一定的厨房管理基础能力
            • 切砍岗
              • 有岗位经验，有刀工基础，会切砍
            • 其他岗位
              • 有工作经验优先，没有工作经验的可以短时间内培训，但要求人工作积极，好学
        • 确定招聘到岗与培训周期
          • 前厅
            • 店长
              • 最迟开业前15-25天内到岗，能到品牌方培训
            • 服务岗
              • 开业前10-15天即可
            • 根据需求，派至少1-2名人员到品牌方完成前厅的整体培训
            • 门店其他前厅人员，根据品牌方的岗位SOC标准，自行组织培训。需在开业前3天完成培训工作且每个岗位培训不得少于3天，方可在开业前期进行模拟培训与内测
          • 后厨
            • 后厨主管/厨师长
              • 最迟开业前15-25天内到岗，能到品牌方培训
            • 切砍岗
              • 最迟开业前15-25天内到岗，能到品牌方培训
            • 其他岗位
              • 开业前10-15天即可
            • 根据需求，派至少3名及以上人员到品牌方完成厨房的整体培训
            • 门店其他后厨人员，根据品牌方的岗位SOP标准，自行组织培训。需在开业前3天完成培训工作且每个岗位培训不得少于3天，方可在开业前期进行模拟培训与内测
    • 品牌方培训
      • 培训前注意事项
        • 住宿
          • 由加盟商自行安排
        • 饮食
          • 加盟商可自行安排
          • 门店及加工部培训期间，统一由品牌方安排的，仅需支付食材成本费
        • 健康证
          • 门店培训期间，持证上岗，如没有健康证的，到品牌方公司当天或次日优先办理健康证
      • 理论培训
        • 要求相应人员完成岗位理论知识学习并通过考核鉴定
      • 技能培训
        • 重点培养本岗位人员的实操技能、操作标准与出品速度
      • 管理流程培训
        • 开档流程培训
          • 表单
        • 闭店流程培训
          • 表单
        • 报货、验收货流程培训
  • 开业物料验收：项目负责人
    • 确定厨房用品用具
    • 确定餐具
  • 营销：品牌负责人
    • 工服
      • 确定工服款式、数量与尺寸
      • 确定生产周期与到货周期
    • 试营业期间
      • 试营业活动方案
        • 线上推广方案
        • 线下活动方案
      • 活动海报设计、确定与制作
      • 菜单的设计与制作
    • 宣传广告、门店物料设计
      • 广告位尺寸测量
      • 广告字/软膜灯箱设计、审核与制作
      • 桌卡设计、设计、审核与制作
      • 品牌现场验收广告效果
      • 新店活动
      • 套餐
      • 公众号推文
      • 小红书种草
      • 抖音打人
    • 开业仪式的准备
  • 运营管理
    • 确定门店菜品结构
    • 试营业时间与试营业活动的确定
    • 内测的准备工作
    • 开正式业时间与开业活动确定
  • 营销管理：品牌负责人
    • 确定新店开业营销方案
      • 线上营销方案
        • 线上推广平台
          • 美团/大众
            • 线上套餐
            • 线上优惠券
            • 线上评分与好评管理
          • 饿了吗
            • 线上套餐
            • 线上优惠券
            • 线上评分与好评管理
          • 抖音
            • 线上套餐
            • 线上优惠券
            • 线上评分与好评管理
        • 外卖平台
          • 美团外卖
            • 线上外卖店建设
            • 线上外卖折扣率设置
            • 线上单价制定
            • 线上评分与好评管理
          • 饿了吗外卖
            • 线上外卖店建设
            • 线上外卖折扣率设置
            • 线上单价制定
            • 线上评分与好评管理
        • 海报及相关平面图设计
        • 小程序
      • 线下营销方案
      • 海报及相关平面图设计
      • 开业前25天
  • 供应链管理
    • 公司配送清单
      • 配送项确定
      • 配送时间确定
    • 门店自采清单
      • 自采项确定
      • 自采时间确定
  • 试营业准备
    • 门店开荒卫生
      • 开荒要点说明
    • 食材、物料的收货验货
    • 广告等物料的验收与摆放
    • 物品整理归位
    • 现场模拟培训
      • 前厅
        • 工作内容与流程培训
      • 后厨
        • 岗位操作标准与流程培训
      • 试营业活动讲解与培训
    • 内测
      • 测试产品稳定性
      • 测试收银系统、采购系统
      • 厨房设备测试：电压、功能
      • 团队人员工作流程与技能熟练度
      • 采购与配送环节的问题
      • 出餐流程
    • 保险管理
      • 团体意外险
        • 入职即买
      • 公众责任险
        • 内测期间买
      • 财产险
        • 内测期间买
• 门店经营期
  • 试营业期间
    • 运营管理
      • 业绩预估与限量销售
      • 食材采购与备货管理
      • 值班管理
        • 各位岗位工作安排
          • 按照SOC、SOP
        • 餐前餐后检查
        • 餐中管理
      • 人员培训
        • 理论培训
        • 技能培训
        • 管理培训
      • 客诉处理
      • 正式开业前准备
    • 税务登记
      • 携带门店公章、营业执照、法人身份证、代办人身份证、去办税大厅按照操作指引办理
    • 社保开户
      • 线上操作流程
        • 线上办理登录平台​：进入“浙江政务服务网”→搜索“企业社保开户”→选择“个体工商户社保登记”。​ 按照要求填写并上传信息：传营业执照、身份证等材料，填写单位及员工参保信息。​审核通过​：社保部门审核（通常1-3个工作日），短信通知结果。关联银行账户：通过“浙江省电子税务局”或银行柜台签订社保费代扣协议。​
      • 线下操作流程
        • 携带《营业执照》原件及复印件（加盖公章）、法人身份证原件及复印件，银行开户许可证（基本户）复印件公章等材料前往当地市民中心或社保经办机构填写相关表单并办理开户手续
      • 咨询电话
        • 12345政务热线
  • 正式营业期间
    • 门店的经营
      • 开档管理
      • 餐中管理
      • 闭店管理
    • 门店的管理
      • 业绩管理
        • 业绩目标制定、分解与分析
      • 费用管理
        • 人力费用
          • 人员工资
          • 员工餐
          • 宿舍
          • 保险费用
        • 采购费用
          • 物料
            • 食材
              • 门店自采
              • 品牌方配送
            • 易耗品
          • 办公用品
      • 门店人事管理
        • 人员的入离职管理
          • 入职手续
          • 加薪手续
          • 离职手续
        • 门店算薪
          • 奖罚与绩效
          • 提成
          • 代扣代缴
        • 门店考勤管理
          • 出勤算薪
          • 全勤奖
          • 加班费、存休、年假折算
      • 采购管理
        • 采购周期管理
          • 品牌方采购管理计划
          • 门店自采管理计划
          • 门店盘点管理
      • 日常营销管理
        • 线上
          • 线上推广平台
            • 大众
              • 线上套餐
              • 线上优惠券
              • 线上评分与好评管理
            • 抖音
              • 线上套餐
              • 线上优惠券
              • 线上评分与好评管理
          • 外卖平台
            • 美团外卖
              • 线上外卖店建设
              • 线上外卖折扣率设置
              • 线上单价制定
              • 线上评分与好评管理
            • 饿了么外卖
              • 线上外卖店建设
              • 线上外卖折扣率设置
              • 线上单价制定
              • 线上评分与好评管理
            • 京东外卖
              • 线上外卖店建设
              • 线上外卖折扣率设置
              • 线上单价制定
              • 线上评分与好评管理
          • 海报及相关平面图设计
          • 小程序
            • 使用品牌方系统
        • 线下
          • 门店展架与海报设计
          • 门店套餐设计
          • 门店客诉管理
          • 会员体系
          • 私域体系
• 门店组织 架构不分前后厨
• 合同条款内补充门店收银系统、监控系统？