管店3管5带7抓

用"管店3管5带7抓"体系破解运营难题：管人、管事、管物是根基，带团队、目标、技能、作风、思想促成长狠抓异常/安全/效率/卫生/服务/纪律/士气保品质从商品质量到客流调控，从应急预案到成本优化，建立"快速反应根因预防"机制通过流程精简、排班科学提升人效坪效，以标准化清洁、服务细节塑造口碑，最终实现顾客满意与团队自律的双赢 。

管店3管5带7抓

• 3管
  • 管人
    • 招聘、面试、录用合适的员工。
    • 员工排班、考勤管理。
    • 员工培训、技能提升(产品知识、服务流程，销售技巧）
    • 员工绩效评估、激励与考核
    • 团队建设、沟通协调、解决员工矛盾。
    • 关注员工状态、士气、思想动态。
    • 人员储备与发展(培养骨干、接班人)。
  • 管事
    • 制定和执行门店的日/周/月工作计划和目标(销售目标、服务目标、线上线下目标等)
    • 监督和执行公司各项规章制度、流程标准销售技巧)(服务标准、操作规范)。
    • 处理日常运营事务(开闭店、设备报修、团队建设、沟通协调、解决员工矛盾。单据管理等)。
    • 处理顾客投诉和突发事件
    • 组织门店会议。
    • 优化工作流程，提升效率
  • 管物
    • 商品管理:订货、收货、验货、库存管理(盘点、控制损耗)、商品陈列、价格标签管理商品效期管理
    • 财物管理:收银管理、备用金管理、票据管理、成本控制(水电、物料消耗)。
    • 资产管理门店设备、设施的维护、保养、报修管理
    • 店卫生、清洁、安全管环理，营造良好的用餐环境。
• 5带
  • 带思想
    • 向员工传达公司的企业文化、价值观、经营理念。
    • 统一团队思想，明确工作方向和意义。
    • 做好员工的思想工作，化解消极情绪，激发工作热情和责任感
    • 培养员工的归属感和主人翁精神。
  • 带作风
    • 自身展现出积极、敬业、严谨、高效、负责的工作作风。
    • 带头遵守各项规章制度。.
    • 培养团队雷厉风行、执行到位、注重细节的作风。
    • 营造正能量、务实的工作氛围。
  • 带技能
    • 自身熟练掌握门店各项业务技能(产品知识、操作流程、销售技巧、设备使用等)。
    • 亲自指导和培训员工，提升团队整体能力。
    • 分享经验和技巧，助员工解决工作中的难题
    • 组织技能练兵和比赛。
  • 带目标
    • 清晰地向团队传达门店的业绩目标和工作目标
    • 将大目标分解为可执行的小目标，落实到人或班组
    • 带领团队共同为目标努力，追踪目标达成
    • 以身作则，展现达成目标的决心和行动
  • 带团队
    • 营造团结、协作、互相支持的团队氛围。
    • 公平公正地对待每一位员工。
    • 关心员工生活和工作困难，增强团队凝聚力
    • 有效沟通，化解冲突，建立信任。
    • 培养团队精神，强调集体荣誉感
• 7抓
  • 抓士气
    • 时刻关注员工精神状态和工作热情
    • 及时表扬和认可员工的优秀表现。
    • 组织团建活动，活跃团队气氛
    • 营造积极向上、快乐工作的环境。
    • 及时疏导负面情绪。
  • 抓纪律
    • 严格执行公司的各项规章制度(勤、仪容仪表、服务规范、操作流程等
    • 对违反纪律的行为进行及时、公正的处理。
    • 维护良好的工作秩序。
    • 培养员工的自律性。
  • 抓服务
    • 治终把提升顾客满放在首位
    • 监督和指导员工的服务态度、服务用语，服务流程
    • 处理顾客投诉，及时改进服务缺陷。
    • 建立并维护良好的顾客关系。
    • 关注服务细节和顾客体验。
  • 抓卫生
    • 确保门店环境干净，整洁、明亮
    • 严格执行卫生标准和清洁流程
    • 设备设施清洁维护到位。
    • 为顾客和员工创造舒适卫生的环境。
  • 抓效率
    • 优化工作流程，减少不必要环节和等待时间。
    • 提高人效(人均产出)、坪效(每平米产出)。
    • 合理排班，确保高峰时段人力充足。
    • 提升服务响应速度和操作熟练度。
    • 控制运营成本(人力、能耗、物料)。
  • 抓安全
    • 保障顾客和员工的人身安全(防滑，防撞、防火、防盗等)
    • 确保食品安全(采购、储存、加工售卖)
    • 确保设备操作安全。
    • 定期进行安全检查和隐患排查。
    • 建立应急预案井组织演练。
  • 抓异常
    • 及时发现和处理门店运营中的各种异常情况。
    • 商品质量问题、设备故障、顾客投诉升级、员工突发状况、安全隐患、突发客流高低、库存异常(积压/断货)、销售数据异常波动等
    • 快速反应，有效解决，并分析原因预防再发