一 厨部成本管控方面：
1 给厨师长制定品类数据标准，做到29％
2 提货控制好进货量，降低库存
3 做好原材料腌制，保证原材料的出品率
4 半成品量化，必须按照菜品卡执行标准操做
5 热灶操作，炒菜技能要強，减少浪费和不达标情况
三 控制网评
1 按照告知单进行管控，异味，量少，咸淡，同一菜品二次出现差评，
都会对厨师长进行50元处罚，反之有奖励
2 对外卖常销售菜品进行反复培训，尤其大骨禁止差评，重点菜品必须严格按照出品执行
3 网络差评，及时第一时间了解差评并给出解决方案
四 驻店太仓店
1 人员都已经进入正轨，强化菜品
2 亲自了解客人所需及反馈
3 推新菜品
五 菜品
1 明档菜品挪到明档
2 新菜制作，卤肥肠，嘎巴锅鸡翅，水煮鱼等菜品培训
3 按照菜品标准定制责任奖惩
