中级注册营养师第二部分

中级注册营养师第二部分消化与吸收

食物在人体的消化吸收

• 消化系统的组成
  • 口腔
    • 牙齿
      • 物理作用
        • 由大变小
      • 人体最坚硬的器官
    • 舌
      • 味觉主要器官
      • 融合食物和唾液
    • 唾液腺
      • 分泌唾液的混合物
        • 作用
          • 1湿润溶解食物，味觉
          • 2保护清洁口腔
          • 3唾液淀粉酶对淀粉简单分解
            • 作用很弱
            • 到胃里，失活
              • ph下降
      • 三对大的唾液腺
        • 腮腺
        • 舌下腺
        • 颌下腺
  • 咽与食管
    • 空气与食物的共同通道
  • 胃
    • 消化道最膨大的部分
    • 胃粘膜
      • 分泌胃液
        • 颜色
          • 透明淡黄色酸性液体
        • ph
          • 0.9到1.5
        • 组成
          • 胃酸
            • 作用
              • 1激活胃蛋白酶原，使之转化为胃蛋白酶
              • 2维持胃内的酸性环境，并使钙铁等矿质元素处于游离状态，利于吸收
              • 3杀死随同食物进入的微生物
              • 4使蛋白质变性，使其更容易被消化酶分解
          • 胃蛋白酶
          • 粘液
          • 内因子
    • 胃的运动
      • 容受性舒张
      • 紧张性收缩
      • 蠕动
  • 小肠
    • 主要消化器官
      • 绝大部分营养被小肠吸收
        • 吸收不完的进入大肠
    • 运动
      • 紧张性收缩
      • 节律性分节运动
      • 蠕动
    • 进入的消化液
      • 胰液
        • 所有酶类
          • 适合ph7左右
      • 胆汁
      • 肠液
    • 吸收作用
      • 被动转运
        • 被动扩散
          • 物质从浓度高的一侧进入低的一侧
        • 易化扩散
        • 滤过作用
        • 渗透
      • 主动转运
        • 逆着浓度剃度的方向穿过细胞膜
    • 吸收面积
      • 200平米
  • 大肠
    • 没有重要的消化活动
    • 主要功能是吸收水分和盐类
    • 细菌
      • 来自空气和食物
      • 依靠食物残渣生存
        • 分解未被吸收的蛋白质，脂类，碳水化合物
    • 储存
      • 吸收过得食物残渣
    • 运动
      • 袋装往返运动
      • 分节或多袋推进运动和蠕动
• 食物的消化和吸收
  • 消化
    • 机械消化
      • 大块变小块
    • 化学消化
      • 大分子变小分子
  • 吸收
    • 食物
      • 消化道上皮细胞
        • 血液淋巴
          • 肝脏
    • 功能
      • 小肠上段十二指肠和空肠
        • 食物吸收主要部分
      • 回肠
        • 吸收功能的储备
          • 代偿时的需要