食品营养学第十章公共营养

食品营养学第十章公共营养笔记，包括膳食营养素参考摄入量、居民营养状况调查与社会营养检测等等。

公共营养

• 一、膳食营养素参考摄入量
  • 1、膳食营养参考摄入量概念
    • 估计平均需求量（EAR)
    • 推荐摄入量（RNI）
    • 适宜摄入量（AI）
    • 可耐受高限摄入量(UL)
  • 2、确定营养素需要量和膳食营养素参考摄入量的方法
    • 用动物模型进行营养素需要量的研究
    • 人体代谢研究
    • 人群观察研究
    • 随机性临床试验研究
• 二、居民营养状况调查与社会营养监测
  • 子主题
• 三、保证居民营养的膳食结构与政策措施
  • 1、中国居民膳食营养状况与居民健康
    • 膳食营养状况
    • 营养状况与居民健康
  • 2、膳食结构
    • 当今世界膳食结构类型
      • 经济发达国家模式
      • 东方型膳食
      • 日本模式
    • 我国合理膳食构成的要求
      • 发挥我国膳食构成的长处
      • 调整肉食结构
      • 开发蛋白质资源
• 四、我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
  • 1、中国居民膳食指南
  • 2、中国居民平衡膳食宝塔
• 五、改善社区营养的宏观措施
  • 1、落实并全面实现《中国食物与营养发展纲要》
  • 2、大力发展食品工业
    • 方便食品
    • 人造营养食品
      • 缩短食物链
      • 易于保存、无严格季节性
      • 标准化
      • 具有方便食品的优点
    • 合成食品
    • 天然食品
    • 传统食品
  • 3、加强营养教育和宣传
  • 4、开发新的食品资源
    • 骨粉和骨糊
    • 畜血
    • 油籽饼粕
    • 单细胞蛋白
    • 藻类
    • 食用菌
    • 叶蛋白
    • 蚕蛹、昆虫
    • 子主题