食品营养学第十二章膳食营养与健康

食品营养学第十二章膳食营养与健康笔记，包括营养缺乏与营养过剩、营养与免疫、营养与代谢综合症等等。

膳食营养与健康

• 一、营养缺乏与营养过剩
  • 1、营养缺乏：营养素不足引起的各种疾病
    • 概述
      • 季节性的维生素缺乏
      • 不合理的烹调方法
      • 静脉营养和要素膳
      • 中国居民营养与健康状况调查
    • 病因
      • 原发性营养缺乏症
      • 继发性营养缺乏症
  • 2、营养过剩：营养素过多或不平衡引起的各种疾病
• 二、营养与免疫
  • 1、蛋白质-能量营养不良
    • 病因
      • 原发性营养不良
      • 继发性营养不良
    • 临床表现
      • 干瘦型
      • 水肿型
      • 两者兼而有之型
    • 诊断
      • 人体测量
        • 体重
        • 身高
        • 皮褶厚度
      • 形态学检查子主题
      • 生化指标
        • 血浆蛋白
        • 血浆氨基酸、氮平衡、尿肌酐身高指数、尿羟脯氨酸、免疫功能指标
  • 2、脂肪酸与免疫
  • 3、维生素和微量元素对免疫功能的影响
    • VA
    • VB6
    • VC
    • Zn
    • Cu
    • Fe
• 三、营养与代谢综合症
  • 1、营养与肥胖
    • 肥胖法危害
      • 心血管疾病发病率增加
      • 呼吸窘迫综合症
      • 消化系统的影响-便秘、胆结石
      • 导致糖尿病的发生或加重
      • 手术风险性的增加
    • 肥胖的分类
      • ”苹果型“肥胖-多发于男性
      • ”梨型"肥胖-多发于女性
    • 肥胖的发生机制、影响因素及分类
      • 内因
        • 主要遗传
      • 外因
        • 社会因素
          • 经济发展
          • 生活舒适
          • 活动减少
        • 饮食因素
        • 行为心理因素
    • 肥胖症的治疗
      • 合理安排饮食
      • 加强体力活动和锻炼
      • 行为疗法
      • 药物治疗
      • 外科手术治疗
    • 肥胖的治疗
      • 膳食治疗
        • 饮食
          • 低热能膳食
          • 适量的宏亮营养素摄入
          • 充足的维生素、矿物质个膳食纤维
        • 增加体力活动和锻炼
      • 运动疗法
        • 长时间
        • 低强度
        • 有氧运动
      • 药物疗法
        • 食物抑制剂
        • 副作用
  • 2、营养与糖尿病
    • 发病情况
    • 分型
      • I型糖尿病
      • II型糖尿病
      • 其他类型糖尿病
      • 妊娠期糖尿病