从中医视角看饮食

饮食对于一个人何等的重要，每天大家必不可少的就是吃和睡，其中吃什么不吃什么，怎么吃，学问很多。如果一个人连吃都不懂，不仅少了很多乐趣，对身体恐怕也不会太好。现在人们感觉身子弱，爱进补，其实补是可以的。但调身体的气血阴阳更重要。一般现在的人身子弱，多不是因为真正的虚。身体缺少某种营养，非得补不可，恰恰是废物太多了，或体内环境失去了应有的平衡。把身体给搞不调了，这就像一条好端端的河，由于人们乱占河道，不断建坝，改变了河流原有的生态体系，结果导致河水十年九枯，剩下的一年还会涝一次，这就是中医讲的阴阳气

从中医视角看饮食

• 饮食对于一个人何等的重要，每天大家必不可少的就是吃和睡，其中吃什么不吃什么，怎么吃，学问很多。如果一个人连吃都不懂，不仅少了很多乐趣，对身体恐怕也不会太好。
• 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气
  • 木谷、悬谷（泛指所有能吃的长在树上的果实果仁 对肝好）
    • 柿子苹果梨香蕉
  • 火谷（种子长在头上为火谷 火性炎上 人是依赖火谷生存的 长心气）
    • 麦穗谷稻玉米
  • 土谷（土里面跑出来的叫土谷 籽是结在土里的）
  • 金谷（藤蔓类的植物结出来的果实叫金谷 长的藤 弯弯的）
    • 西瓜北瓜豆角
  • 水谷（水里生长的植物结出来的种子）
    • 莲藕芡实菱角
  • 1.大五谷概念 2.五行图解
  • 《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。
  • 《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。”赵歧注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。
    • 稻（稻谷）、稷（小米）、黍（黄米）、麦（麦类）、菽（豆类）
  • 《楚辞·大招》：“五谷六仞。”王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。
  • 《素问·藏气法时论》：“五谷为养。”王冰注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。
• 日常饮食需要了解的有
  • 不饥勿强食，不渴勿强饮
    • 在没有感觉到饥饿的时候，就不要强行吃太多东西，平时的时候，也不要强行喝太多的水。
    • 现在人的“零食”生活非常的丰富多彩，有些人一有空闲就喜欢吃点东西，这样时刻让肠胃保持着“饱”的状态，使肠道得不到应有的休息，是不利于健康的。后面这句，“不渴勿强饮”，适当在感到“渴”之前喝点饮料，是有益于健康的，主要是强调不要“多饮”、“强饮”。
  • 吃在精，不在多
    • 很多人就喜欢多吃，一是满足口腹之欲，二来也认为吃得多，营养就多，身体就好。其实事实并不是这样。人的摄入、排泄、消耗三者要平衡，体力劳动者能量消耗大，所以要吃得多，如果是坐班的，没有大的体力消耗，所以吃得也相应少。如果这时还要拼命吃，消化吸收不了，即使吸收了，身体也用不了。再排不出去。久久堆积，都在体内变成了毒素。所以吃不在多，而在于合理和精当，什么该吃什么不该吃要分清。
  • 吃在当，而不在杂
    • 很多人认为吃要杂，越杂身体获得的营养越全面，殊不知，吃的杂，容易引起食物之间的相克，或导致身体对这种杂食的不适应。其实人需要的就那么几十种食物。常吃就可以了，其他可略而食之。
  • 吃在常，而不在异
    • 平常的白菜豆腐，土豆萝卜，经过长时间的栽培和人的食用，自然和人有一种协调，所以这种常吃的食物最养人了。但恰恰是一些野生的、或非本地产的食物让人感兴趣。本地人从来没有怎么吃过，你知道他带什么特异的东西，你就敢吃啊，不怕吃了跟身体里的正气打架吗？
    • 一般春夏秋三季长什么吃什么，冬季吃贮藏的。这是中原传统的摄食方式，现在人们凭借自己的一点科技和商业化运作，搞得什么时候都可以吃到任何季节产的食物，其实这是很危险的。反季节食物对人身体有害无益，第一，反季节生长的食物，生长环境是人为的小环境，不是自然大气候，生长本身就先天不足，桃不是桃味，黄瓜不是黄瓜味，形虽是，味已非，道理就在这里。其次，人到什么季节，自然该让人吃什么，自然生产什么，如夏天人爱中暑，于是性凉的西瓜就成熟了，秋天要润燥，于是又有了可口的秋梨，如果一定要把性凉的西瓜搬到冬天吃，不是容易让人得寒性的疾病吗。我们现在讲与自然和谐，不也体现在这里吗？
  • 吃在调，不在补
    • 现在人们感觉身子弱，爱进补，其实补是可以的。但调身体的气血阴阳更重要。一般现在的人身子弱，多不是因为真正的虚。身体缺少某种营养，非得补不可，恰恰是废物太多了，或体内环境失去了应有的平衡。把身体给搞不调了，这就像一条好端端的河，由于人们乱占河道，不断建坝，改变了河流原有的生态体系，结果导致河水十年九枯，剩下的一年还会涝一次，这就是中医讲的阴阳气血失调。它的”虚弱“靠不断加强上游来水可以解决的，解决的根本之道就在于要重新使它”调顺“回来，恢复自然的生态体系。我们人身也是这样，现在人们尤其是城市里的人们，由于工作生活压力过大，原有自然的生活轨迹被打乱，该活动时不活动，整天待在公司的小座椅上不运动，该休息时不休息，日夜忙重挣钱或挣了钱花天酒地，每天又提心吊胆，生怕没了工作或丢失了赚钱的机会，睡觉也睡不好，翻来覆去想的是明天我要如何奋斗。这样久而久之，人的精神一直处在很紧张的状态，轻松惬意生活已不属于他，而这种紧张的状态势必直接影响到他的五脏六脏、四肢百骸，身体也就因之而不调，不调严重后身体甚至会垮掉。这时在吃的方面就要注意了，应该抓紧吃能够帮助调节这种不调的食物，如肝郁要吃解郁的食物如香菜、芹菜、萝卜等，脾湿要吃利湿的食物，如芡实、薏米等，而不是一味地认为自己的虚是由于缺什么营养元素而大补起来，人参、鹿茸、海参、燕窝之类的补品殊非所宜。大家看看现实中活生生的例子，些活起居、饮食心态不知注意的人，有几个天天靠进补能够补的神采奕奕的？不是补的肥头大耳得了糖尿病之类的富贵病，就是越补越瘦，天天萎靡不振。
  • 吃在早，而不在晚
    • 很多人不吃早饭，而晚饭则呼朋引类，胡吃海塞。这是何等的不注意自然的身体。早上身体要开始一天的工作。这时你不给他补足营养，是何道理。而晚上人要休息了,肠胃工作一天也想休息，你却大吃特吃，让他夜里也得工作，又是何等居心。很多人一半肠胃病都是这样造成的。
  • 吃在闲，不在忙
    • 现在能安安闲闲吃一顿真是不容易，尤其是在大城市。每个人都忙忙碌碌的，早餐由于要赶着上班，顾不上享受，午餐在单位吃工作餐，也是草草而食，吃时可能还要想工作的事。晚饭有的要陪客人，或领导，餐桌上就是战场,眼色还看不过来，哪还有心情品尝食物的美味啊。能安心于家中，与家人一起做饭，并轻松惬意地享受吃带来的乐趣的越来越少了。
  • 吃在炖，不在炒
    • 熟食多半是水火炼出来的，中医认为食物之间最好混合搭配，让各种食物之间充分融合，然后由人体吸收。这样一来，煮，煲，炖等长时间用水火锻炼出来的食物，符合这一特性。反而是爆炒的菜，只是菜之间表面配合，深层次还是独立的，而且也没有怎么经过水火的锻炼就出锅了。并且烈火催出，油火之气太大，这种简单快速出来的莱对身体很不利。现在的人们生活节奏明显快，不愿意花更多的时间去煮、煲、炖，而更倾向于快捷的爆、炒等做菜方式，虽然时间节省下来了，但却不再能经常享有适合人体消化吸收的饮食。
  • 吃在乐，生气时莫吃
    • 有人一生气，就吃不下饭，为什么呢?中医讲，人生气,肝气就发动，肝一发动就克制脾胃，脾胃主饮食，一被克他们就不能工作了。于是告诉了嘴，嘴就不想再吃什么东西了。这时不要强食，消了气再吃不迟，最忌吃生气饭,喝生气酒。生气饭一吃就容易胀肚，生气酒一喝就容易睡。原因都在于生气直接带来消化系统的不调，我们要把这个道理告诉我们的朋友和家人，人生气时不要劝他吃很多东西，即使吃了，可能也会由于不消化而落病。
  • 吃在热，而不在乎凉
    • 年轻人喜欢吃凉，身体好嘛，一上点岁数，可能就不成了。吃凉的胃疼，爱拉稀，尤其是女子更有些不敢沾凉。中医认为胃就是个锅，胃下有个肾火，火一点，胃这口锅就能消化东西。胃喜热忌寒，肾火好的，当然不怕了。不过肾火随着年龄的增长总有衰的时候，肾火一衰，胃的毛病就会出来了，所以还是劝人们少吃凉，多吃热，利于胃锅的消化吸收。中医认为脾胃为后天之本，这个锅我们到什么时候都要保护它，所谓“有一分胃气，则有一分生机”，胃气要是败了，人能坚持几天呢？
• 二十四节气饮食参考
  • 二十四节气养生歌诀 大寒立春，万物不容，惟木独显。天气冷滞，不得化张。 雨水惊蛰，根基不固，水运难行。厥阴无情，营血不布。 春分清明，月高风清，一阳升腾。形实郁气，风郁内生。 谷雨立夏，嫩阳娇弱，阴盛阳虚。形渐萧萧，气遂腾腾。 小满芒种，郁从心生。丹田积病。勿劳心神，津布气行。 夏至小暑，土实形满。热从中生。少食勿积，病患不生。 大暑立秋，阳极气盛。形虚动风。血燥发热，遇湿则淫。 处暑白露，金水相承，心火囚中。脾土难运，阴阳难平。 秋分寒露，阴阳相应，贵在平衡。耗损多燥，劳劳不葆。 霜降立冬，令在三焦，节食少欲，疏导通路，滞气自消。
  • 春季篇·养肝
    • 立春（2.4-2.5）
      • 立春节气 斗指东北，维为立春，时春气始至，四时之卒始，故名立春。阳历2月4日前后是二十四节气 中的第一个节气。 立春时节养生着重要顺应春天阳气生发、万物始生的特点 春属木，与肝相应。在春季养生方面，主要是护肝，食品则应选择辛湿发散的大枣、豆豉、 葱、花生等，可以达到很好的食疗效果。 立春的饮食药膳应以“升补”为主，适宜的膳食有首乌肝片、虾仁韭菜、珍珠三鲜汤等，食之有补肝肾、益精血、乌发明目、温中益气的功效。
      • 养生菜：韭菜炒虾、菠菜炒猪血、荠冬拌肉丝、蜜糖蒸萝卜、茄汁黄瓜排
      • 养生汤：菠萝无花果煲瘦肉汤、白饭鱼滚韭菜汤、白胡椒猪肝汤、大葱盖骨汤
      • 养生粥：地黄粥、红枣冰糖嫩肤粥、神仙粥
    • 雨水（2.18-2.20）
      • 雨水节气 斗指壬为雨水时，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。时值公历2月18日前后。 五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。所以，雨水时节的饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。 可选择香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。
      • 养生菜：口蘑鸡块、虾米小白菜炖豆腐、一品山药、韭黄炒鸡丝
      • 养生汤：豌豆苗鲫鱼汤、栗子鸡汤、鲤鱼汤、洋葱番茄百合汤
      • 养生粥：黑米党参粥、鸡肝萝卜粥、韭菜鲜味粥、山药枸杞蒸、苦菜炖猪肉
    • 惊蛰（3.5-3.7）
      • 惊蛰节气 斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰也。每年阳历3月6日左右时二十四节气的惊蛰。 饮食调养：应多食壮阳食品，如羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等。 惊蛰的饮食原则是保阴潜阳，多吃清淡食物，也可以适当选用补品，以提高人体的免疫力，还可以适当食用一些具有补益正气作用的食疗粥来增强体质。 养生知识：维生素对人体的生理功能有着重要的作用，特别是维生素C的摄入能够明显提高人体的抗病 能力，维生素C含量丰富的食物有：水萝卜、辣椒、甜椒、西兰花、桂圆、荔枝等。 还应多吃清淡食物：如糯米、芝麻、甘蔗等。一般选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑 的补品。
      • 养生菜：鱼肚炖鸽子、鹑蛋煮黄鱼、荠菜炒里脊、脆皮炸鲜奶、珍珠绿玉丸子
      • 养生汤：花生衣红枣汤、莲子银耳汤、猪心百合汤、葱豉豆腐汤
      • 养生粥：桂圆糯米粥、核桃粥、梗米红枣粥
    • 春分（3.20-3.21）
      • 春分节气 斗指壬为春分，行约周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名春分。阳历3月21日左右是二十四节气中的春分。 春分节气平分了昼夜、寒暑，因此人们保健养生也应保持人体的阴阳平衡状态。如在烹调 鱼、虾、蟹等寒性食物时，其原则比佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，又如在食用韭菜、大蒜、 木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。 春分时节适宜的膳食有白烧鳝鱼，杜仲腰花、大蒜烧茄子等，有补虚损、降血压、凉血止血 的功效。
      • 养生菜：香椿拌豆腐、家常春笋、鲫鱼蒸鸡蛋、白菜冬菇墨鱼、煲猪蹄、白烧鳝鱼
      • 养生汤：赤小豆鲫鱼汤、紫菜瘦肉汤、首乌红枣鸡蛋汤、玉须泥鳅汤、红枣黑豆汤
      • 养生粥：百合杏仁粥、糯米百合粥、桂花栗子粥
      • 养生药膳：杜仲腰花、葛根童子鸡、枸杞黑豆炖羊肉
    • 清明（4.4-4.6）
      • 清明节气 斗指丁为清明，时万物清洁而明净，盖时当气清景明，万物皆秋，故名也。阳历4月5日或6日。 古人有云：“食酸咸甜苦，即不得过分食。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾，如能不食，此五脏万顺天理。 即是告诫人们，养生中对五脏的食物进补要适中，不可过度 清明正是冷空气与暖空气交替相遇之际，因此在汤品调理中，除了要利水渗湿外，还要适当补益，养血疏筋就最为重要。 所以，清明时节还应服一些适时的滋补品，如银耳，甘平、无毒，能润肺生津、益阴柔肝。 还有人们熟悉的菊花茶，菊花能疏风清热，有平肝、预防感冒、降低血压等作用。
      • 养生菜：清炖鳗肉丸、素焖扁豆、口蘑白菜、红枣炒木耳
      • 养生汤：鸡肝明目汤、紫菜瑶柱瘦肉汤、鲍鱼竹笋汤、三鲜降压汤
      • 养生粥：银耳粥、菊花粥、芹菜粥
    • 谷雨（4.19-4.21）
      • 谷雨节气 斗指癸为谷雨，言雨生百谷也，时必雨不降，百谷滋长之意。阳历4月20号前后。 谷雨已是暮春时节，食疗要点重在养肝清肝，滋养明目。 风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉 的食物；热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。
      • 养生菜：鲫鱼烧豆腐、荠菜鸡丝、苜蓿炖豆腐、荠菜黄鱼卷、蚕豆炒虾仁
      • 养生汤：翡翠白玉汤、香菜墨鱼滚豆腐汤、家常肚丝汤
      • 养生粥：百合粥、薄荷粥、枸杞粥
  • 夏季篇·养心
    • 立夏（5.5-5.6）
      • 立夏节气 斗指东南维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。每年5月5日或6日。 立夏后气温渐热，心脏的工作强度日渐增大，所以饮食应以顺“心”为主。 宜吃性凉多汁的新鲜果蔬，宜适当饮水和清凉饮料；长夏暑湿，宜吃些具有芳香开胃、健脾 化湿作用的食品。 孙思邈在“摄养论”中说：“四月，肝脏已病，心脏渐壮。宜增酸减苦，补肾强肝，调胃气”。
      • 养生菜：泥鳅烧豆腐、凉拌藕片红辣椒、丝瓜炒蛋、素烩面筋、佛手三丝
      • 养生汤：海带绿豆汤、椰子汤、莲藕冬瓜扁豆瘦肉汤、冬木鸡骨汤、赤小豆鹌鹑汤
      • 养生粥：荷叶绿豆粥、赤小豆梗米粥、皮蛋瘦肉粥
    • 小满（5.20-5.22）
      • 小满节气 斗指甲为小满，万物长于此少得盈满，麦至此方小满而未全熟，故名也。小满时值公历5月21日前后。 在这个节气的养生中，“未病先防”的养生观点应该大力提倡。 常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、黑木耳、藕、草鱼、鸭肉等，忌食高盐厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物。
      • 养生菜：芥末拌肚丝、蒜片炒苋菜、芹菜拌豆腐、罗汉上素、绣球全鱼
      • 养生汤：冬瓜海带薏米汤、冬瓜荷叶汤、萝卜荸荠汁、萝卜鸭肫汤
      • 养生粥：芦笋粥、土豆粥、鸽蛋大米粥、绿豆百合薏米汤、瘦肉鲜肉茯苓汤
    • 芒种（6.5-6.7）
      • 芒种节气 斗指巳为芒种，此时可种有芒之谷，过此即失效，故名芒种也。芒种时值阳历6月6日前后。 饮食调养方面，历代养生家都认为夏三月的饮食宜清补。《吕氏春秋尽数篇》指出： “凡食无强厚味，无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈提醒人们“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，糯米为佳”，又说“善养生者常须少食肉，多食饭”。 元代医家朱丹溪的《茹谈论》曰：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然冲和之味。 从营养学角度看，饮食清淡在养生中有不可替代的作用,
      • 养生菜：豆芽炒海带丝、白扒猴头、清蒸鲻鱼、仙人掌拌鸡丝
      • 养生汤：扁豆瘦肉汤、紫菜豆腐番茄汤、丝瓜虾仁汤、豌豆蛋黄花菜汤、鱼骨豆苗尖椒汤
      • 养生粥：莲子荷叶粥、金银花粥、蒲公英粥
    • 夏至（6.21-6.22）
      • 夏至节气 斗指乙为夏至，万物与此皆假大而极至，时夏将至，故名也。夏至大约在阳历6月22日前后。 夏天进补，冬病夏治，也是夏季养生保健的一项重要措施。 夏季是多汗的季节，中医认为此时宜多食酸味，以固表，多食咸味以补心。 冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风激发疗疮之疾。
      • 养生菜：马兰拌香干、虾仁拌芹菜、鲜蘑丝瓜煲、青鸭羹、蜜汁金枣
      • 养生汤：兔肉健脾汤、绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤、丁香酸梅汤、莲藕排骨牛蒡汤、瓜皮五彩汤
      • 养生粥：荷叶茯苓粥、黄芪银花粥、百莲绿豆粥
      • 养生药膳：豆豉麦冬苦瓜、芦笋排骨、银花紫背填葵汤
    • 小暑（7.6-7.8）
      • 小暑节气 斗指辛为小暑，斯时天气已热，尚未达于极点，故名也。每年阳历7月7日左右为小暑。 小暑时节，注意劳逸结合，注意防暑降温。 小暑是消化道疾病多发季节，在饮食调养上要改变饮食不节、不洁、偏嗜等不良习惯，以适量为宜。
      • 养生菜：香菜家乡面、鞭笋鳝段煲、清炒绿豆芽、凉拌苦瓜、柠檬乳鸽
      • 养生汤：冬瓜竹笋汤、冬瓜薏米煲鸭、排骨苦瓜汤、什蔬瘦身汤、榨菜肉丝汤
      • 养生粥：绿豆粥、鹌鹑煲粥、麦冬竹叶粥
    • 大暑（7.22-7.24）
      • 大暑节气 斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。大暑时值每年的阳历7月23日左右。 夏令气候炎热，易伤津耗气，因此常可选用药粥滋补身体。《医药六书》赞“粳米粥为资生 化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品。” 酒、汤、果汁等都可称为饮品，合 选用都能对人体起到很好的强身健体的作用。盛夏阳热下降，水气上腾，湿气充斥，故在此季节，感受湿邪者较多。 在中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊粘滞，易阻遏气机，损伤阳气，食疗药膳以清热解暑为宜。
      • 养生菜：蕨菜炒冬菇、虾皮丝瓜、清炖蚌肉、西瓜鸡、西瓜皮海蜇砂锅
      • 养生汤：西瓜排骨汤、绿豆南瓜汤、冬瓜荷叶薏米排骨汤、雪梨白果甜汤
      • 养生粥：薄荷梗米粥、苦瓜菊花粥、芦根粥、莲花丝瓜花茶
  • 秋季篇·养肺
    • 立秋（8.7-8.9）
      • 立秋节气 斗指西南维为立秋，阴意出地始杀万物，按秋训禾，谷熟也。立秋时值公历8月7日前后。 《素问脏气法时论》说：“肺主秋.……..肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。” 酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当 多食酸味果蔬。 秋季时节，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。
      • 养生菜：三鲜百合、鲫鱼炖豆腐、糖醋鲜藕、柚子鸡、凉拌土豆丝
      • 养生汤：鱼胶圆肉山药水鸭汤、藕生猪蹄汤、木瓜鱼尾花生汤、鱿鱼豆腐什锦汤、浓香鱼头汤
      • 养生粥：枸杞山药粥、山药扁豆粥、珠玉二宝粥
      • 养生药膳：黄精煨猪肘、红枣炒木耳
    • 处暑（8.22-8.23）
      • 处暑节气 斗指戎为处暑，暑将退，伏而潜处，故名也。处暑节气时值每年阳历8月23日前后。 秋天雨水渐少，天气逐渐干燥，在饮食上有所禁忌也可预防秋燥。 处暑养生：首先多喝开水、淡茶、果汁饮料、牛奶等，秋燥最容易伤人的津液，多数蔬菜、水果蔬菜、 水果等含有大量的水分，能补充人体的津液，有生津润燥、消热通便之功效。 适宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐等，有补肝益肾、开胸润燥、益气宽中、安神养心的功效。
      • 养生菜：麻酱菠菜、鲫鱼蒸蛋、荷包豆腐、软炸小明虾
      • 养生汤：银耳冬菇瘦身汤、银耳番茄汤、番薯芥菜汤、黑豆凤爪汤、豆腐菱角汤
      • 养生粥：蔗汁粥、芝麻粥、杏仁川贝百合粥、乳汁白果猪蹄
    • 白露（9.7-9.9）
      • 白露节气 斗指癸为白露，阴气渐重，凝而为露，故名白露。白露时值每年阳历9月8日左右。 白露节气，早晚气温低，一早一晚要多添衣服。 白露时节，预防秋燥的方法最好是适当地多服一些富含维生素的食品，也可选用一些宣肺化 痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥多有良效。 白露时天气开始转凉，在饮食调节上更要慎重，宜食清淡、易消化且富含维生素的食物。
      • 养生菜：番薯饭、白果芋泥、百合酥梨冻、油酱毛蟹、红烧带鱼
      • 养生汤：菊花枸杞肝片汤、秋栗煲鸡汤、南瓜玉米排骨汤、罗汉果瘦肉汤、玉竹山药鸽肉汤
      • 养生粥：百枣莲子银杏粥、猪肺粥、燕麦雪梨糯米粥、川北酿梨
    • 秋分（9.22-9.24）
      • 秋分节气 斗指己为秋分，南北两半球昼夜均分，又适当秋之半，故名也。秋分时节时值9月23日前后。 秋分以后，气候渐凉，是胃病的多发与复发季节，胃肠道对寒冷敏感，如防护不当、不注意 饮食和生活规律，就会引发胃肠道疾病，所以患有慢性胃炎的人，要注意胃部保暖，以防腹部着 凉引发胃痛或加重旧病。 《素问上古天真论》所说的：“其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节”字食物搭配和饮食调剂方面，中医也是注重调和阴阳的。 枸杞、淮山、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之类，当药食调配得当时，可提高食品保健强身和防止疾病的功效。
      • 养生菜：桂花鸭、醋香黄鱼、海米烧花菜、葱油鲢鱼、莲子鸡丁、木耳番茄鸡、核桃炖蚕蛹
      • 养生汤：猪肝枸杞汤、红苋肉片汤、紫菜猪肉汤、橄榄豆腐猪腱汤、牛尾土豆汤
      • 养生粥：百合杏仁枇杷粥、胡萝卜粥、栗子粥、海参鸽蛋汤
    • 寒露（10.8-10.9）
      • 寒露节气 斗指甲为寒露，斯时露寒冷而将欲凝结，故名寒露也。寒露时值每年阳历的10月8号前后。 自古秋为金秋，肺在五行中属金。寒露节气的饮食调养应以滋阴润燥肺为宜。 应多食用芝麻、糯米、乳制品等柔润食物，同时增加鸭、牛肉、猪肝、大枣、山药等以增加体质；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜类。
      • 养生菜：清蒸凤尾菇、西芹炒鲜鱿、海带炒干丝、番茄扣酱骨、魔芋鸡翅
      • 养生汤：木瓜猪蹄汤、猪肝枸杞汤、白菜鸡汤、茼蒿鱼头汤、双果清润汤
      • 养生粥：茄子梗米粥、鲫鱼糯米粥、山药萝卜粥
    • 霜降（10.23-10.24）
      • 霜降节气 斗指巳为霜降，气肃，露凝结为霜而下降，故名霜降也。霜降节气在每年的阳历10月23日左右。 霜降节气是秋天的最后一个节气，按中医理论，此节气为脾脏功能处于旺盛时期，由于脾胃功能过于旺盛，易导致胃病的发生。 饮食要多样，粗细要搭配，宜多食甘薯、鲜果、豆制品及海藻类食品。 此节气适宜的水果膳食有梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜、白果萝卜粥等，有生津润 燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的功效。
      • 养生菜：苦瓜炖牡蛎、鸡汁海底松、拔丝山药、砂锅山海、糖醋白菜
      • 养生汤：雪羹汤、五色紫菜汤、大枣香菇汤、酸辣牛肚汤、无花果大海汤
      • 养生粥：枸杞菊花粥、杏仁粥、白果萝卜粥
  • 冬季篇·养肾
    • 立冬（11.7-11.9）
      • 立冬节气 斗指西北维为立冬，冬者终也，立冬之时，万物终成，故名立冬也。立冬节气时值每年阳历的11月1日左右。 立冬是人们进补的最佳时期，民间有“入冬日补冬”的食俗，补充身体营养食人参、鹿茸 狗肉、羊肉及鸡鸭炖八珍等。 立冬后的起居调养，切记“养藏”二字。 有的放矢的食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。
      • 养生菜：红焖狗肉、蟹肉香饭、番茄糖藕、羊杂羹、香油鸡、核桃仁青菜炒鲜虾、杏仁肉卷
      • 养生汤：老姜猪肚汤、牛肉蔬菜浓汤、冬瓜排骨汤、鸡肉慈菇汤、火腿鸡蓉汤
      • 养生粥：黑芝麻粥、核桃枸杞粥、羊肉糯温胃粥、当归生姜羊肉汤
    • 小雪（11.22-11.23）
      • 小雪节气 斗指己，斯时天已积阴，寒未深而雪未大，故名小雪。小雪在每年的阳历11月22日前后。 小雪节气后天气一般常是阴冷晦暗的，要适当减少户外活动，避免阳气的消耗。 医学家孙思邈在《千金要方食治篇》中说：“食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血。” 适宜的水果膳食有香蕉、革莽、芹菜炒香菇、玫瑰烤羊心、芝麻兔等，有补心解郁、清肺止咳的功效。
      • 养生菜：西兰花炒双腊、葱爆羊肉、榨菜肉碎扒豆腐、栗子羊肉煲、韭菜干丝
      • 养生汤：枸杞兔肉汤、洋葱味噌汤、鱼头三色汤、醋椒鸭架汤、酸菜猪肉粉丝汤
      • 养生粥：牛肚大米粥、海参粥、鸡丝皮蛋粥
    • 大雪（12.6-12.8）
      • 大雪节气 斗指甲，斯时积阴为雪，至此栗烈而大，过于小雪，故名大雪也。大雪时节时值每年阳历的12月7日前后。 从中医养生学的角度看，大雪已到了“进补”的大好时节。在进行调养时应采取动静结合 劳逸结合、补泻结合、形神共养的方法。 大雪时节多食羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、鹌鹑、大蒜、辣椒、生姜、香菜、洋葱、花山药 桂圆、栗子及杏脯等性属温热的食物，也有助于御寒。
      • 养生菜：枸杞肉丝、火腿烧海参、蒜泥茼蒿、蒜烧茄子爆两样、蟹肉西兰花
      • 养生汤：木耳冬瓜三鲜汤、素笋汤、清炖草菇汤、酸辣汤、西洋参鸭肉煲
      • 养生粥：猪腰粥、山药板栗粥、姜枣粥、核桃莲肉猪骨粥
    • 冬至（12.21-12.23）
      • 冬至节气 斗指戎，斯时阴气始至明，阳气之至，日行南至，北半球昼最短，夜最长也。冬至时节时值每年阳历12月22或23日。 俗话话：“吃了冬至饭，一天长一线”，立冬至立春，是“进补”的最佳时期。 按照传统的中医理论，滋补通常可分为四类：即补气、补血、补阴、补阳。因此，冬令进补 应注意“有的放矢”，切莫“多多益善”。
      • 养生菜：蚝油双菇、素炒菠菜红烧蹄筋、五味汁炒茄子
      • 养生汤：莲肉猪脊髓汤、牛肉红枣汤、龙凤汤、莲藕章鱼汤、翠丝排骨浓汤
      • 养生粥：羊肉粥、番薯粥、防风葱白粥
    • 小寒（1.5-1.7）
      • 小寒节气 斗指戊为小寒，时天气渐寒，尚未大寒，故名小寒。小寒时节时值每年阳历的1月5日前后。 在冬令进补时应食补、药补相结合，以温补为宜。 常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等；食补要根据阴阳气血的 偏盛偏衰，结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鱿鱼和海虾等， 其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。 适宜的膳食有山药羊肉汤、强肾狗肉汤、素炒三丝、丝瓜西红柿粥等，有补脾胃、温肾阳 健脾化滞、化痰止咳的功效。
      • 养生菜：酸梅排骨、家常炒墨鱼仔、炸藕盒、酱烧茄条、软炸花菜
      • 养生汤：枸杞杜仲鹌鹑汤、木耳山菌乌鸡汤、金钱口蘑汤、活血黑豆汤
    • 大寒（1.20-1.21）
      • 大寒节气 斗指癸为大寒，时大寒栗烈已极，故名大寒也。每年阳历的1月20日前后。 《灵枢本神》曰：”智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视。“ 古有：“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。 大寒时节适宜的膳食有当归生姜羊肉汤、红杞田七鸡、糖醋胡萝卜丝、牛奶粥等，有温中散寒、补虚益血、润肺通肠的功效。
      • 养生菜：红杞田七鸡、糖醋胡萝卜丝
      • 养生汤：当归生姜羊肉汤
      • 养生粥：牛奶粥
• 常见“发物”有哪些？ （常见的忌口科普）
  • 忌口是指病人患病时在饮食方面的禁忌。所渭“禁” 是“绝对不可” 之意，如患慢性肾炎的患者禁食高盐饮食、糖尿病患者禁食高糖饮食，否则可导致生命危险；所谓“忌” 是 “应该避免” 之意，如患痈肿疮疖的病人忌食鹅肉、海鲜，否则可以诱发或加重病情，故须避免进食带“发性” 的食物。患病忌口，乃久为民间广泛流行之传统习惯，从古至今历代医家就有对病人的忌口要求和服药原则。《金匮要略》指出：“凡饮食滋味，以养于生，食之有妨，反能为害”。忌口是中医治病的重要内容之一。但忌口又须合理，方有益于疾病的康复。中医忌口的内容比较广泛，严格说来，包括这么几层意思。 　　第一指饮食忌口。食物与药物一样，有它们本身的特征，有寒、热、温、凉之四气，酸、甘、辛、苦、咸之五味。相对药物来讲，食物的这种特性比较温和，但对有些疾病还是不利的，如热性病的患者，或者素体有热者，忌吃红糖、饴糖、辣椒、胡椒、姜、葱、蒜、韭、狗肉、羊肉、鹿肉等温热性食物；脾胃偏寒者，忌吃过于寒凉的食物，如黄瓜、萝卜、马蹄、梨、柿、蚬、蟹、河蚌、田螺等。当你感冒有咳嗽、咳痰的时候，中医师会嘱咐你不要吃“腥气”的东西，这是有道理的。从现代医学的角度来说，此时气管―支气管粘膜充血水肿，管腔相对狭小，痰液分泌增多，“腥气”之物易使气管内的痰液增多，所以就会加重咳嗽、咳痰。又如小儿支气管哮喘， 必须忌食鱼、虾、牛奶、蛋类等易过敏的食物。不然，这些过敏原进人人体后经过复杂的反应，产生某些物质，作用于支气管，就会诱发或加重哮喘。在治疗疮疡、肿毒、斑疹、溃疡等疾病时，“发物” 的忌口尤其重要。“发物” 的范围很广，习惯认为如鸡头、猪头、海鲜、鱼类、牛肉、羊肉、鹅等肉类以及调味品中的葱、椒、姜、韭之类，还有酒类、酒酿、笋、芥菜、苜蓿等都可以算作 “发物”。注意饮食忌口，会促使病情向好的方面发展，否则会加重病情，甚至导致恶化。 　　第二指食物相忌。由于食物之间、食物与药物之间有配伍禁忌，某些食物不宜混在一起吃， 某些食物不宜与某些药物混在一起服用。南唐陈士良《食性本草》中曰：“菠菜不宜与鳝同食， 发霍乱”。鳝鱼昧甘大温，补中益气，除腹中冷气，菠菜性甘冷而滑，下气润燥。性味功能皆不相协凋， 且鳝鱼多脂，菠菜冷滑，同食易致腹泻，故有食之“发霍乱” 之说。服用牛奶忌用酸梅晶、山楂晶、橘子晶、红糖等作为甜味剂。这些食品均具有酸性，如酸梅晶中就有柠檬酸，牛奶、奶粉中的蛋白质遇酸则出现凝结现象，失去其营养价值。又如豆腐不可与菠菜同吃，是因为菠菜中含有较多草酸，易与豆腐中的钙结合生成不溶性钙盐，不能为人体吸收。另外，食物与药物中有些成分，当一起取用时，亦有相克、相畏、相杀之关系。如萝卜的辛辣味，主要来源于成分中所含的芥子油，芥子油的挥发作用能减弱人参的补益效果，所以服用人参的时候忌吃萝卜。一般服用温阳暖胃的药物时，忌食生冷和豆类， 特别是绿豆；服用凉血止血的方药，应忌羊肉、狗肉及辛辣调味品。 　　第三指治疗服药之所忌。例如患高血压的病人在治疗期间，一方面要禁食腌渍、酒浆等助湿生痰之品； 另一方面还要忌服辛温、燥烈、益火、峻汗之药，否则可以加重病情，甚至发生中风等急重之证。又如小儿患水痘期间，一方面要禁食油腻、辛辣性食品； 另一方面还要忌服温燥、宣散性强的药物，否则可以导致痘疹透发不畅或因助热升火而损耗正气，延误病情而加重患儿的病势。再如患慢性腹泻的患者，一方面需要注意节制饮食，禁食辛辣、油腻之物；另一方面还要忌服或慎用具有滋润、寒凉等属于阴性的药物，否则可以导致胃肠内伤，脾气耗损，湿浊内盛，虚实挟杂，使病证错综复杂，或者迁延不愈。 　　人类的疾病种类繁多，忌口不仅要有明确的目的性，还要在遵循基本原则的前提下，灵活运用，要避免盲目忌口。不敢吃这不敢吃那，往往会连人体必需的营养成分都得不到满足，对身体健康有百害无一益，正如《调疾饮食辨》上说：“不遵禁忌，误在放纵；谨慎之人，不知物理，概不敢食，误在拘泥；误投害固非浅，而当食不食，坐失亦多矣”。
  • 发热之物
    • 指使人体产生火热性现象的食物，如葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉等温热、辛辣易助热上火的食物。
    • 这类发物对于热性体质、阴虚火旺者不适合吃；对于结核病患者及伤口有炎症的人也不适合；发热口渴、大便秘结之人不宜食用。
    • 但对于寒性体质（即阳虚体质）者来说，吃这些发热的食物往往有驱寒益阳的作用，有助于驱除体内的寒气。
  • 发风之物
    • 如海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋、香椿芽、鹅等易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变（如荨麻疹、湿疹、丹毒、疮痈疔疖等）的食物。
    • 患有荨麻疹、湿疹、中风等疾病，或患有过敏疾病者不宜食用。另外，海鲜对于痛风患者来说是发物，容易诱发疾病。
    • 不过，虾等海鲜对于不过敏的人来说，因其富含优质蛋白质，是良好的营养物质。
  • 湿热之物
    • 指影响脾的运化，助湿化热的食物，如饴糖、糯米、猪肉等。对于脾胃虚弱、痰湿体质等人群，湿热发物都不适宜多吃。患有湿热、黄疸、痢疾等疾病者应忌食。
    • 中医讲“甘能令人中满”、“膏粱厚味，足生大丁”，甜食会影响脾胃功能，油腻易生湿热，而产生疔疮。
    • 痰湿体质的人一般比较胖，容易困倦，舌苔多白腻。因为这种湿热之类的发物较难消化，多食容易引起湿滞，引发脾胃不适和其他症状。
    • 但是，湿热发物并非绝对不好，例如糯米对于中气不足的虚弱人群有一定补益作用。
  • 发冷积之物
    • 是指具有寒凉的特性，容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重而导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等病症，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等食品。
    • 一般脾胃虚寒、寒症体质等人群不宜多吃。但是对于实热体质的人群，冷积发物是比较好的降火良方，尤其在夏季，但是也不宜多吃，以免过度伤阳。
  • 发燥之物
    • 可使人体产生干燥津液不足的食物，既具有火热的性质、又具有伤津液的特征，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等。
  • 动血之物
    • 能伤络动血的食物如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、白酒等。
    • 此类食物多具温热性质，易迫血外出，如血热上冲的衄血、吐血、咯血，或血热下注的痔疮、月经过多、血尿等。
    • 一般对于各种出血性疾病，如崩漏带下、月经过多等病症的患者不适合食用。
    • 虽说吃山楂开胃，但生山楂开胃活血，可诱发流产，所以妊娠期间山楂就是动血发物。
    • 不过，这些食物有非常好的通经活络、活血化瘀的疗效，可用于防治血瘀型头痛、肩周炎及部分种类的风湿性疾病。
  • 滞气之物
    • 如豆类、薯类、油腻食品、油糕、荞面、莜面、芡实、莲子、芋头、红薯等，这类发物有滞涩阻气的作用，不易消化会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀。
    • 特别是对于脾胃虚弱者，容易引起消化不良、腹胀、没胃口等症状。
    • 不过，这些食物不少都有固肾涩精、补脾止泄的功效。对于脾虚型腹泻或者肾虚早泄的人群有一定食疗效果。
  • 光敏性食物
    • 光敏性食物指那些容易引起日光性皮炎的食物。如莴苣、茴香、苋菜、荠菜、香菜等。
    • 这些食物不大量食用不会出现不良反应，但过敏体质人群要少吃。
• 饮食养生的八大原则
  • 一则，多吃粗粮粗粮含有植物的完整信息，比如种子就包含有一年四季的五行属性，有益于人体阴阳五行平衡。若只吃精面粉，则种皮所包含的五行属性即缺失。另外，精制食品中要加入许多调味、调色、成形等添加剂，这些东西不属于食物本身所有，亦无益于人体健康。粗茶淡饭，最助养生。
    • 少吃非天然合成食用品，成瘾性相对较大，人体不容易消化，有堆积的隐患。药品也是一样的
  • 二则，吃饭七八分饱最好这样可以让胃脾充分发挥其受盛、运化之功，饮食水谷易于变成精微而濡养全身。若过饮过食，则胃气需过度消耗，脾气需过度运化，久则脾胃皆损，气血生化反而不足。我见不少小儿或肥胖，或过瘦，多是过度饮食，中焦脾胃受损，或阳虚而痰湿泛滥，或气弱而生化不足。
    • 过饱和过饥都是不合适的，青壮年按正常饮食就好（十分饱）
  • 三则，少吃或不吃寒凉食物特别是冰湛淋、刚从冰箱拿出来的饮料、半生不熟的肉类、凉水、寒性水果等。人的生命活力是需要适宜的温度的，我们的正常体温即是人体阳气所化。阳气源自食物，经过脾胃运化而生成。若吃寒凉生冷，则人体要过度消耗宝贵的阳气，久之阳气渐弱，而健康渐损。
    • 少食牛奶、冷饮、碳酸饮料、寒凉的水果 忌：冷热饮同食刺激肠胃
  • 四则，不吃野生动物数千年来我们的身体已经习惯了一些动物的肉，如牛猪羊鸡鱼等，机体可以熟练地消化这些食物，并转化为气血津液等生命物质。若突然吃进从未见过的肉类，则机体会过度消耗阳气去运化这些食物，如此会伤损人体阳气。况且这些肉类可能含有对健康不利的信息，能不吃最好。
    • 消化不同的食物需要花费的能量也是不一样的，植物类比较容易消化，肉类比较难消化，其中灵长类的最耗人体的能量
  • 五则，不可滥吃保健品保健品多属药物，有其阴阳五行的偏性，若不能根据身体的需要服用，则可能导致阴阳不平衡，反而影响健康。况且，保健品以市场赢利为目的，其价值与价格并不对等。
  • 六则，不可滥服各种补品中国人习惯于看望病人时送些补品，若不属虚损证而滥用补品，则会越补病越重。
  • 七则，远离转基因食品人类所吃的任何食物都必需是有生命活性的。比如我们吃的五谷都是植物的种子，这些食物中都含有生育繁殖后代的能力，种在土里会长出新的生命来。而转基因的种子虽然也得四季五行之气而生，其内却不含可以繁育后代的生命活性，是死的东西。人类是不吃绝育的食物的。
  • 八则，饮食以时最助养生辰时气血流入胃经，此时吃温暖的早餐可以促进中焦气血的升发，有利于整天都有好的精神气力。未时气血流入小肠经，此时吃一顿丰盛的午餐可以让小肠充分吸收食物中所蕴含的精微，有利于保持气血健旺充足。晚上阳气开始收敛，阴长而阳弱，睡前吃些粗茶淡饭即可。