酶（méi）是一种由活细胞产生的生物催化剂，对其底物具有高度特异性和高度催化效能。酶的化学本质是蛋白质或RNA，因此它也具有一级、二级、三级，乃至四级结构。以下是对酶的详细概述，希望对大家有所帮助！