导图社区 0019、餐饮行业:日本一姑娘开餐厅,每天只卖一道菜,可吃免
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0019、餐饮行业:日本一姑娘开餐厅,每天只卖一道菜,可吃免费餐,却年赚120万?
特色餐厅:未来食堂
只有店主1人
一周只开业5天
12个座位
每天只卖一道菜
吃饭可以不要钱,通过打工换餐
经营模式
1. 老板是IT女程序员,却想转行做餐饮,改变传统餐厅
想把自己的互联网思维用于餐饮领域
打造出好似背离常识
又超合逻辑的经营制度
跨越日本传统饮食业界的全新思维
开源概念做餐饮
店面不大,租金便宜
节省开支,自己经营
1人2小时照看10几轮客人
思考出打工换餐
帮忙工作50分钟,免费一餐
打工换餐是免费餐券,填在墙上,撕下来的人,可以免餐一顿
2. 一天只提供一种定食套餐,带酒水捐一般给餐厅,经营公开透明
一天只提供一种定食
减少采购成本
来店顾客不纠结
短时间快速出菜
每天都会更换菜单
每天来店品尝不同菜品,保持新鲜感
每天不同,却只有一种选择的定食餐厅
不用纠结,今天中午吃什么
暖心服务
身体不舒服
今天心情好
依照客户身体状况和希望
提供不同菜色的客制小菜
下午3点以后可以点酒
只有一种日本清酒
茶水
学生享受5折
自带饮料
留一半在未来食堂
乐捐饮
3. 互联网思维:顾客参与到菜品的开发,也可帮忙获免费餐
互联网思维
用户参与反馈,升级产品,满足用户需求
每周组织食客开菜品研讨会
讨论会纳入下周的菜单中
不愁想不出新菜品
顾客参与,感到被重视、被尊重
未来食堂私人定制套餐
加20元,从食材中多点一份料理
食材不会被浪费掉
给顾客增加满足感
帮手制
店主制作详尽的工作手册,让帮手容易上手
顾客参与到店铺当帮手,获得免费餐,较少成本,增加与用户沟通
顾客帮忙50分钟,获得一次免费餐
帮忙十次,获得免费转让餐券
帮忙30次,可体验做一天店长
感谢帮手活动
帮手们一起举办party活动
并可获30元的自助餐一份
运营模式
收支全透明
每月在网站公布经营成本与营业额
开店前的创业计划书也完全公开
一天只有一种菜单
每天只提供一个种定食
入店后不需等待
点餐立即上桌
菜色每天更换不重复
下一周的新菜单由客户决定
来过一次的客户就能申请
帮忙50分钟,可换免费一餐
可称为不是客户,也不是员工的第三种角色
免费餐
可将获得的免费餐券贴在食堂墙上
任何有需要的人都可以撕下餐券,免费吃一餐定食
客制小菜
晚餐时段限定
现成的食材及调味料
根据客人心情或身体状况特制小菜的服务
愿捐饮品
携带饮料入店,不另收开瓶费
必须捐出一半给未来食堂
其他客人就有机会免费享用到
重视数据
经营数据公开到未来食堂的官网
认真分析数据及原因
找出方法
不断调整优化
增加业务
提供厨房租赁服务,需提前预约
增加互动
每月举办一次仅限会员的沙龙