巡检QSC(1)

这是一个关于巡检QSC(1)的思维导图，主要内容有前厅出品、前厅服务、前厅环境、寝室沟通。

巡检QSC

• 前厅出品
  • 迎宾部:水果，热茶，瓜子，炒米及时服务到位
  • 水果吧：1.陈皮加工，原料冰沙保存 2.豆奶的加热
  • 传菜部:兑锅标准
  • 保洁部:小料的加工
• 前厅服务
  • 1.餐前服务
    • 1.准备：公柜打火机准备（公柜备放齐全，白酒杯加量）
    • 2.接待:有声服务较弱，微笑打招呼意识需要加强（培训、练习、检查）
    • 3.复单：a.菜品比例 b.大小份 c.疑问处处理
    • 4.洗手间：a.热水提供 b.护手霜 c.去异味设备开启状态，专人打扫
  • 2.餐中服务
    • 1.味料：没有勤拿少取，及时撤离，解释说明
    • 2.上锅：介绍话术弱（培训、练习、检查）
    • 3.上菜：服务话术弱（培训、练习、检查）
    • 4.对单：a.准确核单 b.告知上齐 c.或者更换菜品
    • 5.台面卫生：a.撤调料，没用的餐具 b.空盘、空瓶装箱 c.更换渣盘烟灰缸，及时撤离竹签
  • 3.餐后服务
    • 1.优惠推荐：a.充值 b.优惠劵买单 c.app线上买单（增加浏览量）
    • 2.询问就餐体验：a.顾客认可及时表扬伙伴 b.线下差评控制 c.不足整改，让顾客认可服务
  • 4.礼仪
    • 1.微笑，随时保持微笑不够
    • 2.礼貌：热情招呼客人和同事打招呼不够
• 前厅环境
  • 1.桌子：桌子整齐度，过道无物品
  • 2.椅子：客人走后的归位，保持通道宽敞
  • 3.垃圾：及时清理地面垃圾
  • 4.玻璃：明档玻璃卫生
  • 5.物品：客人物品的收纳，隐藏
  • 6.仪容仪表:a.着装：穿工装、熨烫平整、衣领不裸露，鞋袜无异味、无差异颜色 b.发型：男女士发型要求 c.化妆：大部分未化妆，每天要检查
  • 设备：汤壶卫生：菌汤、番茄汤壶；用具卫生，托盘收餐箱，每天检查........例如;彩虹、玉林卫生
  • KPI绩效：玉林每天坚持给员工备注，其他门店也需要坚持每天备注
• 寝室沟通
  • 1.躺床抽烟：烟头乱扔、床管里面装烟头（木地板受损，安全隐患）
  • 2.床上物品;收纳床单整理（员工物品、公司物品；空床要求)
  • 3.床下物品：摆放要求及整理（整理箱的规范使用）
  • 4.物品管理：盖被2床，垫背1床（没使用管理）
  • 5.床帘运用：分正反面，规范使用
  • 6.连续两个月的最低90分，找不足，监督改正