《体脂管理师培训教材》

《体脂管理师培训教材》大纲，包括医学基础知识、科学减脂的要素、各类食物的营养特点、身体活动与科学减脂等等。

《体脂管理师培训教材》

• 第八章 体脂管理教育
• 第七章 肥胖的预防
• 第六章 制定科学的减脂方案
• 第五章 身体活动与科学减脂
• 第一章 绪论
• 第二章 医学基础知识
  • 2.1人体的成分221022
    • 5个水平：①整体，②组织，③细胞，④分子，⑤原子。图2-1人体重量的组成部分，水分55%，蛋白质18%，脂肪18%，矿物质5%，糖类3%，积便1%
      • ①整体：6个时期，分别是胎儿期、婴儿期、幼儿期、青春期、成年期和老年期。
      • ②组织：人体重量＝组织（脂肪组织、肌组织、骨组织）+器官（脏器）+系统（血液），脂肪组织包括脂肪细胞、血管以及一些支撑性的结构成分，是贮存脂肪的主要部位。
      • ③细胞：人体＝细胞（脂肪细胞、肌肉细胞、上皮细胞、神经细胞）+细胞外液+细胞外固体
      • ④分子：人体=蛋白质+脂类+碳水化合物+水+矿物质
      • ⑤原子：人体=O+H+N+Ca+P等60+元素
  • 2.2体系各系统的主要功能何构成221022
    • 细胞+组织+系统
      • ①细胞＝水+蛋白质+脂类+脱氧核糖核酸DNA+核糖核酸RNA+其他有机物+无机物
        • 细胞膜：功能保护细胞，参与细胞的新陈代谢
        • 细胞质：水+蛋白质+酶+线粒体+其他细胞器，营养素通过线粒体的作用转化成能量
        • 细胞核:细胞进行各种生命活动的调控中心
      • ②组织=细胞+细胞间质
        • 上皮组织：eg.消化道、皮肤。功能保护、吸收、分泌、排泄
        • 神经组织：功能产生与传导电信号和化学信号
        • 肌（肌肉）组织，由特殊分化的肌细胞（肌纤维）构成，功能收缩产热和产生力量
          • 骨骼肌
          • 心肌
          • 平滑肌
        • 结缔组织：功能连接、支持、修复、保护、防御、物质运输。是人体基本组织中结构和功能最多样的组织。
      • ③系统：9大系统，分别是运动、消化、呼吸、泌尿、生殖、循环、免疫、神经、内分泌
        • 运动系统：骨骼+关节+骨骼肌
        • 消化系统（图2-2~示意图）：消化管+消化腺
          • 消化管：口腔+咽+食管+胃+小肠+大肠
            • 小肠：十二指肠+空肠+回肠
            • 大肠：盲肠+烂尾+结肠+直肠+肛管
          • 消化腺：口腔腺+消化管壁的腺体+肝和胰腺
            • 肝：人体MAX的消化腺，分泌的胆汁对脂类的消化吸收有重要作用；蛋白质代谢活跃（除γ球蛋白），血浆中的蛋白质几乎均由肝细胞合成；对氨基酸、维生素和激素的代谢也起着重要作用。
            • 胰腺：外分泌部+内分泌部（胰岛）
              • 外分泌部：产生多种消化酶
              • 内分泌部：产生胰岛素、胰高血糖素、生长抑素、胰多肽等激素直接进入血液循环
        • 呼吸系统：气管+肺
          • 参与人体血液的酸碱平衡；参与发音、嗅觉和协助静脉血回流人心
        • 泌尿系统：肾+输尿管+膀胱+尿道
          • 排出机体内溶于水的代谢产物，eg尿素和尿酸，保持以内环境的平衡和稳定
            • 排泄的器官和途径
              • 呼吸器官，二氧化碳和水
              • 大肠：肝脏代谢产生的胆色素+无机盐类
              • 皮肤：以汗液的形式通过汗腺分泌
              • 尿的形式通过肾脏排出
        • 生殖系统：分泌激素、产生和输送生殖细胞
        • 循环系统：心血管系统+淋巴系统
          • 心血管系统
            • 心脏+动脉+毛细血管+静脉
          • 淋巴系统
          • 血液循环
            • 体循环（大循环）和肺循环（小循环）
        • 免疫系统：免疫器官+组织+免疫细胞+免疫分子，功能识别和清除抗原异物性
        • 神经系统：中枢神经系统和周围神经系统，功能调控人体全身各系统器官活动的协调和统一
          • 中枢神经系统
            • 脑
            • 脊髓
          • 周围神经系统
            • 脑神经
            • 脊神经
        • 内分泌系统：内分泌腺+内分泌组织+散在的内分泌细胞，功能调节机体的新陈代谢、生长发育和生殖
          • 脑垂体
          • 甲状腺
            • 人体内MAX的内分泌腺，提高组织耗氧率，增加产热效应，提高基础代谢率。
          • 肾上腺
          • 松果体
  • 2.3食物的消化与吸收221023
    • 消化+吸收
      • 消化：4个，口腔，胃，小肠，大肠
        • 口腔：唾液（唾液淀粉酶），将淀粉分解为麦芽糖
        • 胃：消化管膨大成囊状，功能暂时贮存食物
          • 机械性消化（胃壁肌肉运动）
            • 胃排空：一般食物入胃五分钟即由部分食糜→十二指肠
          • 化学性消化（胃液）
            • 胃黏膜可生成胃液=无机盐+有机物
              • 无机盐
                • 盐酸（胃酸）
                  • 激活胃蛋白酶原，→诱惑下哦那个的胃蛋白酶，为其作用提供酸性环境，分解蛋白质
                  • 形成可溶性盐，促进元素吸收，二价铁离子和钙离子
                  • 进入小肠引起胰泌素的释放，促进胰液、胆汁和小肠液的分泌
                • 钠和钾的氯化物
              • 有机物
                • 黏蛋白
                • 消化酶
        • 小肠：整个消化过程中最重要的阶段，大多数营养物质在这一步位被吸收，未被消化的食物残渣则从小肠进入大肠
          • 机械性消化（小肠运动）
          • 化学性消化（胰液+胆汁+小肠液）
            • 胰液：胰腺外部分泌，含产能营养素的四种酶，胰腺炎引起胰液分泌缺乏时，脂肪和蛋白质不能完全被消化和吸收，会引起脂肪泻；同时，也使脂溶性维生素的吸收受影响。
              • 碳水化合物水解酶（胰淀粉酶）
              • 脂类水解酶（胰脂肪酶、胆固醇酯酶和磷脂酶A2）
              • 蛋白质水解酶（胰蛋白酶、糜蛋白酶）
              • 羧基肽酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶等水解酶
            • 胆汁：肝细胞生产，由肝管流出，经胆总管→十二指肠（中和胃酸的场所）或肝管转入胆管贮存于胆囊内，在消化时由胆囊排出，进入十二指肠。无消化酶，但对于脂肪的消化和吸收有意义：胆盐+胆固醇+卵磷脂可以作为乳化剂，减少脂肪的表面张力，使脂肪变成小的脂肪微滴，分散在肠腔内，增加胰脂肪酶的作用面积，加速脂肪分解。
              • 胆盐（胆汁酸于其他物质结合而成），运载工具
                • 将不溶于水的脂肪分解产物（脂肪酸和甘油一酯等）运送到小肠黏膜表面
                • 胆固醇的有效溶剂
            • 小肠液：弱碱性，肠致活酶→激活→胰液中的胰蛋白酶原→有活性的胰蛋白酶，消化蛋白质。肠上皮细胞内消化酶eg.分解多肽的肽酶、分解双糖的蔗糖酶和麦芽糖酶。
        • 大肠
          • 功能3个
            • 吸收水和电解质，调节平衡
            • 吸收结肠内微生物产生的B族维生素和维生素K
            • 加工食物残渣，暂存粪便
      • 吸收：消化管内，通过上皮细胞进入血液和淋巴的过程
        • 口腔和食道内，食物不被吸收
        • 胃，吸收酒精和少量水分
        • 小肠，吸收的主要部位
        • 回肠，主动吸收胆盐和维生素B12
  • 2.4肥胖基础知识
  • 2.5肥胖的判定、测量和监督方法
• 第三章 科学减脂的要素
• 第四章 各类食物的营养特点