导图社区 将心注入10 成本大涨的危机
将心注入第十集 不会因为咖啡豆价格大涨,而降低星巴克的品质,一个人的自信不是别人给的,而是要靠自己去争取的。你不能总是要求别人尊重自己,你的先做出一些,值得别人尊重的事情才可以 。
编辑于2023-03-18 21:02:19 江西对的事:指的是建立一个完整的个人财务系统,用内部系统的确定性,来对抗外部环境的不确定性,守护和积累个人财富,定期在个人财务系统的指导下,规划和调整自己的收支、债务、资产,一直坚持下去,重复下去
本章介绍产品从创意到制造再到市场化所需的有效和高效方法,共有以下内容 4.1设计流程引论 4.2创意生成阶段 4.3概念设计阶段 4.4实体化设计阶段 4.5初始设计与规格阶段 4.6详细设计与规格阶段 4.7制造与装配阶段 注意与第3章产品创新流程模型中的门径流程对比
本章主要分享 3.1产品创新引论 模糊前端 3.2产品创新章程 产品创新章程IPC的五大内容 3.3产品创新流程模型 1940年化工品开发八阶段流程 1960年博思、艾伦六阶段流程 1970年罗伊斯瀑布模型 1980年库珀/艾杰特门径管理流程 1990年并行工程 1990年集成产品开发IPD 2000年精益产品开发 2001年敏捷产品开发 2012年精益创业 2015设计思维 3.4产品创新流程模型比较 敏捷VS精益、敏捷VS门径、集成产品开发IPD VS其他流程模型 3.5产品创新流程控制 欢迎大家查阅,笔记中有不当之处,请多多指教,谢谢
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对的事:指的是建立一个完整的个人财务系统,用内部系统的确定性,来对抗外部环境的不确定性,守护和积累个人财富,定期在个人财务系统的指导下,规划和调整自己的收支、债务、资产,一直坚持下去,重复下去
本章介绍产品从创意到制造再到市场化所需的有效和高效方法,共有以下内容 4.1设计流程引论 4.2创意生成阶段 4.3概念设计阶段 4.4实体化设计阶段 4.5初始设计与规格阶段 4.6详细设计与规格阶段 4.7制造与装配阶段 注意与第3章产品创新流程模型中的门径流程对比
本章主要分享 3.1产品创新引论 模糊前端 3.2产品创新章程 产品创新章程IPC的五大内容 3.3产品创新流程模型 1940年化工品开发八阶段流程 1960年博思、艾伦六阶段流程 1970年罗伊斯瀑布模型 1980年库珀/艾杰特门径管理流程 1990年并行工程 1990年集成产品开发IPD 2000年精益产品开发 2001年敏捷产品开发 2012年精益创业 2015设计思维 3.4产品创新流程模型比较 敏捷VS精益、敏捷VS门径、集成产品开发IPD VS其他流程模型 3.5产品创新流程控制 欢迎大家查阅,笔记中有不当之处,请多多指教,谢谢
将心注入 10 成本大涨的危机
关于星巴克
精神之父
阿尔弗雷德毕特
荷兰阿姆斯特丹一个咖啡商的儿子
从小到大对于咖啡有着极其强烈的执着,不断训练自己的味蕾
向美国人推介烘焙黑咖啡
1955年来到纽约,发现富裕的美国里的咖啡很糟糕透顶
开始往美国进口精良的阿拉比卡咖啡豆
开了一家叫毕特咖啡与茶的咖啡店,一直经营到1979年,新老板没做几年,在1984年被星巴克买下
做出来的咖啡具有欧式口味,觉得这样的烘焙方式才是正确的
虽然销量不佳,毕特十分有耐心,教给客户咖啡的知识,如何研磨,如何煮制
是美国重度烘焙咖啡的鼻祖
1971年诞生
两个创始人--杰瑞和戈登
是毕特第一批忠粉,筹钱开了星巴克,践行这种咖啡之道。
背景
1971年经济环境不好,很多人失业,咖啡市场萎缩,销量下滑
美国的咖啡品牌则开始打起了价格战,于是很多咖啡质量也越来越差
特点
定位:靠着对咖啡的喜爱,吸引着一些同样对咖啡有更高追求的人
名字:彰显了早期的咖啡经销商,远渡重洋和航海的浪漫情怀
标志:双尾美人鱼,象征咖啡本身对人的诱惑
店面设计:有航海风格,朴实无华,有格调
现场制作:店里的香气更浓
产品特色:
销售阿拉比卡咖啡豆
传播咖啡文化,卖产品
将阿拉比卡咖啡豆烘烤成黑色的深度加工工艺,咖啡的味道才能完全释放
创始人
后面又开了几个小门店
他们要做的事情,就是培养客户对于咖啡的品位,而不愿意去迎合客户的口感
只想做自己的零售生意,担心会损害咖啡店的尊严
认为星巴克虽然小,但已有固定客群(平均每天客流250名),且每年都在赚钱
1984年买下毕特咖啡与茶(为了这次收购,星巴克债务成了净资产6倍,没有多余资金)
第一次没同意舒尔茨引入意大利咖啡文化的原因
认为西雅图商业区中心新店浓缩咖啡销售的火爆,严重偏离主业
做流量上的生意,卖服务
与毕特咖啡与茶
对咖啡的理解一样
两家公司员工没有融合,相互戒备
星巴克员工因收购没拿到奖金,去总裁办公室闹事,引发工会介入,工会胜出
全新的星巴克
背景:星巴克和毕特无法融合,总裁杰瑞他们准备把星巴克连店铺,带工厂,甚至星巴克的名字全都卖掉变现,只做毕特那部分生意。当时星巴克有6家门店,天天咖啡店只有3家
在1987年8月,舒尔茨凑到380万美元买下了星巴克,成为了星巴克的总裁
给员工做第一次全员讲话,一开口就是回家的感觉真好。并宣布了自己目标,要把星巴克做成一家全国性公司。
员工士气问题
员工感觉被之前老板给抛弃了,士气低落,心怀戒心
解决方法:真心对待他们,需要点时间
经营理念
将零售咖啡店做成一个大家日常聚会聊天的场所,既要零售咖啡豆,也提供咖啡饮品,二者结合会更有市场
在保证咖啡豆品质的前提下, 可以大胆创新。如加入各种果桨、加无脂牛奶等
让更多的消费者因为咖啡走进店里, 那么多样化的选择,则有利于吸引顾客。
贩卖的是一种以咖啡为媒介的休闲的感觉。一直在考核一个指标--人均光顾店铺的次数
竞争策略
最好的咖啡,最好的服务和亲切的气氛来赢得顾客
店铺选址
专门聘请一个房地产经纪人,作为地产事务部副总裁,专门负责开店选址工作
首选市中心
不光要卖咖啡,还要兼具推广咖啡文化的职能
人口密集区,最好附近有大超市
驱动力
在于产品,在于价值观。
不去挖同行公司的墙角,而是挖掘客户的深度需求,是建立品牌的有效渠道
经营计划
5年要开125家门店,销售额达到6000万美元
这是对投资人的承诺
门店扩张
1987年有11家店
1988年开15家店
1989年开20家店
1990年开30家店
1991年开32家店
1992年开53家店
5年新开150家
1993年开100家店
开店逻辑
根据邮购业务的数据分析,哪个地区邮购业务多,他们就到哪里开店
创造一种感觉
让人感受到自己是个精英
一个蓝领工人,虽然买不起医生律师开的豪华汽车,但是他可以像那些精英阶层一样,买一杯同样的卡布奇诺
1987年进军伊利诺伊洲
1987年10月,天寒地冻的芝加哥第一家店开业,因业绩不好几年后被迫关闭
反思:大门开在了临街的位置
1990年,星巴克才逐渐培养起了一些忠实客户,芝加哥人对卡布奇诺和拿铁,比较接受。开始慢慢的适应了他们的重度烘焙咖啡
老齐:有的时候,市场需要慢慢培养,只要道路正确,就应该勇于坚持。
战略性亏损
1987和1988年
共亏100多万
1989年
亏1200万
为扭亏为盈要做的3件事
1超前组建一只适应企业扩张需要的管理团队
2建立一套世界级水平的烘焙设备
3电脑系统必须支持成千上万个店铺的发展
为持续扩张做准备,先播种再收获的思路
1990年10月
第一个盈利的年份
星巴克模式已经完全走上正轨
公司的股权,可以产生估值
咖啡豆股票计划
把员工都变成事业合伙人。如果未来大家一起努力,让星巴克成为上市公司,那么大家就都有好处可以拿
每个人可以在年度基本工资的基础上,获得12%的股票期权
1991年
进军加利福尼亚洲
洛杉矶
相当于美国的时尚之都,引领潮流的地方
不让把商场改建成店铺,卖东西可以,但不能安排座位。顾客只能站着喝咖啡。
舒尔茨冒险把店面设在一条主要的购物街上,并且联络其他的咖啡店主,强烈要求市政当局,允许他们摆放桌椅,最后办成了,新政策允许
咖啡豆异地运输问题
真空包装,把烘焙出来的咖啡,5磅一包,7天内有效,超时则捐给慈善机构
是一家中等规模的区域性企业,有上百家门店,销售额达5700万美元
在西雅图以合作的方式开店(因为在机场开店必须有特殊经营权,要把星巴克打进机场,就得跟人家合作),随后全美的机场,基本都复制了这个模式
1992年6月在纳斯达克公开上市
1992年6月26日
股价定17美元
高价发行,股价依旧一路上扬,很快涨到了21美元
第一天收盘的时候,星巴克的总市值达2.73亿美元
5年之前,用380万美元买下这公司,5年时间翻了70倍
1992年上市之前,累计4轮融资
最初发展1000家?店面里,只有2家因为选址不当而关闭
在零售企业里,是一个很传奇的数字
1994年
美国总统克林顿接见了舒尔茨
一对一谈一谈医疗保险计划的问题
老齐补充说明:在克林顿时期,美国开始医疗保障计划
收购咖啡联谊公司
1975年创办,主要在波士顿地区,到了92年有10家店铺。口碑很好,铁杆顾客很多
轻度烘焙的咖啡理念
以2300万美元的股权,置换收购
年底房地产价格跌到谷底,快速出击,在亚特兰大,达拉斯,休斯顿等地区快速开店
迎来重大的创新产品---星冰乐
把咖啡,果汁和茶搅和在一块的一种饮料
和百事可乐合作,出品灌装的星冰乐饮料
奥林史密斯担任联合公司的总裁
6月,巴西发生异常气候,霜冻影响了咖啡豆的价格大涨,这让他们的成本大幅上升
曾经以期货,锁定了10个月的咖啡豆供应量,为生产企业的成本上了一道保险
7月,巴西又遭遇霜灾,咖啡豆价格已蹿升到2.74美元一磅。3个月时间涨了3倍。
星巴克只能选择跟随提价,幅度在10%,每杯咖啡涨了5-10美分
相比于提价,品质下降,才是无法应对的危机。
降本增效
引入人才,添加设备,计划在三年内,把成本降低8-10%
1995年
快速开店扩展到了费城,奥斯丁,圣安东尼,巴尔的摩,匹兹堡等地
3月,他们推出了蓝调集锦,正好一个新店开张,他们乐观的估计,大概会卖出1万张左右的唱片,最后竟然卖了75000张
1999年进入中国,在中国有5000多家门店,全球门店超过3万多家
创新
他们的创新的标准:只要是客户喜欢的东西,就不会伤害品牌
1994年与唱片公司合作
一个门店的经理,既喜欢咖啡,又喜欢音乐
在店里经常放一些音乐,顾客赞不绝口。向他打听,问这些录音带到底是哪里买的
专门的唱片公司找上门,愿意干这事,唱片公司授权星巴克从蓝调音乐CD中选择音乐,编制自己的录音带,并且可以成批复制在店内出售
与百事可乐合作
马萨克朗
一款咖啡碳酸饮料
市场接受度并不高。并没有取到预期的效果
星冰乐
共同投资几百万美元,建立三套星冰乐灌装生产线
这是星巴克在单个项目上的最大单笔投资
1995年星冰乐成了夏季畅销饮料
1996年底,商业周刊把星冰乐评选为年度最佳产品
成为星巴克最赚钱和发展最快的产品
冰激凌
1996年7月,铺满了全美的超市货柜,并在所有同类产品中,销量第一
超过了哈根达斯的销量
成为星巴克最赚钱和发展最快的产品
1995年与西雅图一个啤酒厂合作
把咖啡加到了啤酒里面,推出双倍浓度的黑啤
对职员
要让客户满意,必须得先让雇员(含兼职雇员)满意才行。
找到那些真正对咖啡有热情的人,过来工作。 并支付可观的薪水
增加福利保障
能够让员工有归属感,降低人员流动,从而降低培训费用,反而会节省成本
重要人物
杰夫
零售业的老手
家族企业年收益已经达到了190亿
有250个仓库,比星巴克大的多得多
舒尔茨邀请杰夫加入董事会
凭借自己的信用和广泛的业界关系,给星巴克解决了很多的问题。
他解释,这是星巴克自己汇编的。于是他就突发奇想,找到舒尔茨,能不能真的编制一套星巴克的录音带或者CD。然后卖给顾客。
是星巴克在1990年扭亏为盈的关键人物
克雷格
花旗银行资本管理公司的总裁
当知道芝加哥的第一家门店失败之后,拒绝了星巴克
杰夫要求克雷格继续考察星巴克,别那么早下结论
终于决定投资450万美元
花旗银行投了,其他的风险投资也就放松了要求
在1990年3月,舒尔茨他们成功募资1350万美元
团队
霍华德毕哈
25年零售从业经验,习惯于满足顾客的任何需求,
降薪加入,看重股权
批评舒尔茨:太过于关注产品,而忽略人的因素,其实人才是咖啡的核心。人也是决定星巴克成败的关键
两人达成共识:只要是客户喜欢的,不违反道德和法律,就可以去做。
用心栽培自己的继任者
奥林史密斯
在德勤干过13年的首席财务官
降薪加入,看重股权
安静的人,处理问题妥善和稳健
擅长建立操作规程
两条理念
第一条:要建立在正宗的产品上,只能比顾客想要的更加出色
把意大利正宗的浓缩咖啡带到美国
拿铁和卡布奇诺是他们的核心产品
有脂牛奶,才是保证这种纯正口味的关键
第二条:对于顾客的要求必须满足
如果客户的需求代表广大客户的利益,那么应该尽可能满足
如果有的客户并不代表广大客户,要以牺牲更多客户的利益为代价,那么应该拒绝。
作为企业家来说,有的时候不能太关注股价,他的唯一任务就是把企业做好,让业绩持续的提升。这才是星巴克持续上涨的基础
打广告不是一个必备条件,产品好本身就具有很强的广告力
作者:霍华德舒尔茨
好运气只眷顾有规划的人
父亲
工作
开着卡车回收脏尿布,然后再把干净的尿布送给客户
家里唯一收入来源
1961年,摔断了腿,不能工作,家庭收入断了
当年舒尔茨才7岁,母亲也怀有7个月的身孕
生活陷入极大的窘境。到处借钱,艰难度日
1988年去世
此时舒尔茨才明白,不是父亲不努力,而是父亲压根就没有爬出洞穴,没有出人头地的机会(此事对作者触动很大)
最大的遗憾,就是没能当面告诉父亲,自己理解了他。并不是他没有努力,而是因为他没有努力的机会。
母亲
60年代初,正是美国梦时期
即便家庭生活困难,也希望他们三兄妹能接受大学教育
从小给了他们不少鼓励
职场前经历
在平民区度过,随着长大,逐渐对家中的贫困感到不满
12岁开始打工赚钱,骑车送报纸,到餐馆打工
16岁的时候,去皮货商那打工
因大学奖学金不够,办了助学贷款,做了几份兼职,甚至为筹措资金卖过血
职场
大学毕业后,迷茫过,后来有幸在施乐公司做销售,不放弃的精神,最后业绩可观,收获金钱同时也收获更大的自信
加入一家瑞典公司销售厨房用品和家居,干了3年,小有成就。也做到了公司的高层,后来辞职,继续折腾
1981年,在他卖厨房用具的时候,发现一个西雅图的小小零售商,竟然订购了大量的咖啡研磨机
后来调查发现购买者是星巴克咖啡(当时只有四家门店),并实地去西雅图星巴克旗舰店体验,点了一杯苏门答腊咖啡,通过体验,对这家咖啡店很感兴趣
销售带他去了星巴克的烘焙工厂,只有一台不大的烘焙咖啡豆的机器,而这台机器的产量,可以供给4家门店
后来见到当时的总裁与合伙人,并请舒尔茨喝了一杯爪哇咖啡
感觉这里就是他的天堂,他希望来到这里生活
非常想帮助这个小咖啡店,做强做大
花一年时间,创始人杰瑞才雇佣舒尔茨
双方的顾虑
星巴克方面对于很强势的舒尔茨感到不安
舒尔茨要放弃7.5万美元的年薪,放弃所有待遇
舒尔茨的想法
1是他想以股东的身份,参与一家企业的发展,之前虽然待遇很好,但是没有股权
2是他强烈预感,自己可以帮星巴克做大
创始人开会之后决定不雇佣他了,理由是过于冒险,担心他的加入会改变星巴克的文化
听到消息后,情绪相当低落,不过他并没有放弃,而是打电话回去,强烈要求加入星巴克,并表达了对于咖啡的热情,最后精诚所至金石为开
创始人要舒尔茨大幅削减自己的薪水,且只给了他一小部分股权。否则不同意舒尔茨加入,最后舒尔茨依旧答应。(重要转折点)
1982年去了西雅图的一家小咖啡店
学习加训练
首先强化对咖啡的认知,包括学习如何烘焙
经过系列强化训练后,很快成为咖啡方面的专家
经常去店里忙活,探寻顾客的真实需求
重要的意大利之行
工作一年后被派到意大利,参观一个国际性家居用品展,在这彻底开了眼
意大利人对吃喝玩乐,享乐奢侈这个事,似乎特别有偏爱
被意大利的咖啡吧里面的仪式感吸引
咖啡师的动作极其熟练和优雅,磨咖啡豆,压进浓缩咖啡,蒸牛奶,一连串的动作好像都是同步完成的,而且与此同时,咖啡师还能够跟客户聊天。
意大利咖啡师被视为一个艺术家,受到所有顾客的尊敬
咖啡已经是当地人生活的一部分
受意大利咖啡文化启发
准备在美国复制这种咖啡情怀
让咖啡成为链接人和人之间的纽带
让咖啡成为一种全新的生活方式
1987年成为全新的星巴克的首席执行官
技能
硬技能
运动技能
不管是棒球,篮球还是橄榄球,且技术可以
在运动队里,其他人在停下来的时候,他还在奔跑拼搏,追逐着某种别人看不见的东西
是橄榄球校队的四分位,被北密西根大学选中,且提供奖学金。(因爱好带来的机会)
大学毕业获得文凭(专业:传播学,成绩一般)
文凭带来了走出去的机会,增强了自信
背景:对于出生在平民窟这些地方,自己相当在意。很长时间,都在隐瞒从小在布鲁克林长大这件事,因为会被别人所鄙视。直到星巴克获得巨大的成功,他才敢去面对这样的现实。
软技能
领导力、团队建设
把邻居的孩子,组织在一起形成了一只球队
沟通
善于跟各种各样的人打交道
花了一年时间,让创始人雇佣自己
在创始人不赞同意大利咖啡文化后,依旧不放弃,跟进了一年,最后同意了小试(用一新店20%的面积做试水,30平/150平,既零售咖啡豆,又卖咖啡饮品)
只能摆下一张柜台,伟大梦想从此开始
决策
必须离开父母的生活环境,离开廉租房,离开布鲁克林,挑战自己(有想法)
1971年,终于走出了布鲁克林,进入了大学
内心里,他永远在考虑下一步该怎么办,够了并不代表足够
感悟
失去员工的信任,公司会立马陷入危机
举债创办公司,绝不是一个好的方法
维持对公司的掌控力,最有效的办法就是拿业绩说话
大量举债必定会影响公司的创新力
对个人亦如此
对负债率保持谨慎
自立门户 天天咖啡馆
背景:西雅图商业区中心新店浓缩咖啡销售火爆事件,与创始人在经营理念分歧越来越大
筹集资金(计划170万美元左右)
找过242个人, 有217个拒绝
1984年总裁杰瑞给了15万
1985年一个内科医给了10万
1986年一金融服务公司的董事长帮忙筹到40万
1986年舒尔茨32岁
第一家天天咖啡馆成功开业后2个月,一投资者给了20万
募资总额达90万美元,凑够了保证金
准备开第二家店,去找西雅图最有名企业家融资,谈了两周拿到75万美元
对方要求是拿到期权和董事会席位
拉投资的生涯,是人生最艰难的时期,自己是一条低贱的夹着尾巴的狗
作为一家公司的创始人,无论别人怎么打击你,你都要保持信心的继续募资。
竭尽所能的模仿复制意大利的咖啡吧模式
顾客抱怨: 不喜欢意大利歌剧,因为听不懂 不喜欢系着蝴蝶结的咖啡师,因为过于浮夸 店内没有足够座位椅子
快速响应(本地化改造) 尽可能满足顾客需求
美国人节奏比意大利快,制作咖啡还要更加快速
开展外卖业务,让雇员带着杯子和碟子,在顾客的办公室里出售咖啡。
第二家店
在西雅图信托投资大厦,市中心的高层建筑
第三家店
在加拿大温哥华
在1987年,每家店的年销售额都在50万美元,走上了正轨
计划要在5年内开50家门店
戴夫奥尔森
一个咖啡专家
开过一个非常时髦的咖啡小店,叫咖啡快节奏
也是从星巴克那里采购咖啡,然后提供咖啡饮料的模式
喜欢意大利的咖啡吧,希望提供最好的浓缩咖啡
在星巴克的后来发展中起到至关重要的作用。 舒尔茨说,要不是戴夫的加入,星巴克不会有今天的成就
驱使前进的部分原因
害怕失败,不能再忍受失败的生活
你可能不知道怎么做才对,但是你至少应该看看,别人是怎么做错的。
很多创始人都会犯一个严重的错误,就是一个人出点子,一个人包打天下,但问题是,你自己不是神,不可能掌握所有的知识。所以一定要懂得去授权,把你不懂的事情,交给那些懂的人去干。并且充分相信他们
40岁登上了财富杂志的封面
重塑自我
从一个经营者变成一个专业的管理人员
创业初期需要的是激情,是创业精神
公司不断扩大之后,需要更多地领导力和控制力
1994年6月
把自己的权力交给了奥林史密斯
只担任董事长和CEO,但基本已经不负责具体的运营工作
霍华德毕哈着手进行海外扩张,组建星巴克国际公司,并担任总裁
只把关方向,不负责具体业务
传统的市场经验告诉我们,每一个品牌都有其自身的局限,如果你随便在哪都贴一个品牌标志,那么势必造成品牌贬值,而他们只把星巴克的商标,贴在自己认定的具有专业品质的咖啡产品上。最终产品好,品牌才能过硬
无脂牛奶的事和星巴克星冰乐的事,都给舒尔茨提了个醒,思维一定不能僵化。否则你可能会错过很多伟大的生意。
成功人士的特点
永远在未雨绸缪,永远不满足现状
充满好奇心,并会采取行动
在绝境当中,相信别人不敢相信的东西,坚持别人坚持不了的信念
对于自己认定的事,坚持再坚持
有的时候,市场需要慢慢培养,只要道路正确,就应该勇于坚持。
敢于重金投入,敢于战略亏损
老齐语录: 1、当你陷入绝望的时候,就是破茧重生之时,每一次绝望过后,都会是一步跨越式的成长。没有困难,或者总是回避困难,而不去解决困难,那么就永远不会有提高。 2、一个人的自信不是别人给的,而是要靠自己去争取的。你不能总是要求别人尊重自己,你的先做出一些,值得别人尊重的事情才可以 3、抓住当下为你的将来负责,你得有这种精神,敢于直面别人所看不见的东西,没有什么成就是纯靠运气就可以的,大部分运气,其实也都是自己争取来的。要看你到底有没有这么大的企图心。 4、兴趣爱好,往往就是创业的第一出发点 5、办法总比困难多,不可能所有的东西都给你准备好了,你再去创业,一定是一边打怪一边升级的过程。你解决一个又一个的问题,就在逐渐的成长。所以别怕麻烦,麻烦越大,你跟竞争对手最后拉开的差距也就越大。 6、做小生意,靠的是个人的艰苦奋斗,以及对生意的眼光,但是要想做大生意,必须得有人帮你。合作伙伴非常重要 7、有时候其实你所坚持的东西,客户并不一定那么敏感,而你觉得无所谓的东西,却是客户十分想要的。所以零售,一定要以顾客需求为导向。千万不要想当然 8、有时候你做对一件事之后,创造财富的速度是很快的。只有打工者才会去算,一年赚10万,5年赚50万这种线性的账单,真正的富人思维不是这样的