预制菜行业研究（2023）

关于预制菜行业研究的思维导图，包含了市场基础、供需发力，驱动行业发展、三种模式，塑造行业龙头等内容，适合行业分析。

预制菜

• 市场基础
  • 产品介绍
    • 优势
      • 生产标准
        • 安全卫生问题
          • 企业资质
          • 高温烹饪
          • 速冻技术
      • 烹饪高效
      • 产品多元
    • 分类
      • 按食用方式的分类
        • 即食食品
        • 即热食品
        • 即烹食品
        • 即配食品
  • 概况
    • 国外
      • 日美已经进入成熟期，日本预制菜的爆发了高于美国，持续高成长时间强于美国
    • 国内
      • 市场成长期，C端消费加速期，未来发展空间广阔
  • 产业链
    • 上中游双向渗透
      • 原材料
        • 利润波动大
          • 初级农产品的原料价格受供需影响，价格波动大
          • 原材料的投入占到预制菜产品总成本的比重较大
        • 上游玩家具有成本和渠道优势，但产品研发能力不足，C端触达较难
      • 预制菜加工生产
        • 中游：产品、品牌、盈利能力差异大
    • 下游持续扩容
      • 销售：零售渠道商
        • 品牌和运营能力强
        • 以餐饮和零售市场为主，B端为主
  • 市场格局
    • 主流玩家
      • 五大类
        • B端纯预制菜型
        • 门店型
        • 上游资源型
        • 下游资源型
        • 餐饮品牌资源型
    • 竞争格局
      • 市场起步阶段、行业进入门槛低，经营者众多，格局分散
• 供需发力，驱动行业发展
  • 供给端
    • 资本加速涌入
      • 资金支持
    • 冷链物流升级
      • 底部驱动，有自有冷链物流的公司值得关注
    • 食品工艺精进进程加快、冷冻技术进步
  • 需求端
    • B端
      • 缩减了餐饮门店的人力和资源成本，提升了翻台率、出餐率
    • C端
      • 节省时间，契合城市生活压力和家庭小型化趋势
• 三种模式，塑造行业龙头
  • 预制菜第一股：味知香
    • 产品矩阵
      • 味知香
      • 馔玉
    • 加盟模式
      • 加盟店1319家，4年增长22倍
      • 主打江浙沪地区
  • 水产养殖转型预制菜：国联水产
    • 水产预制菜行业概况
      • 水产预制菜是水产行业重要的转型升级方向
    • 竞争优势
      • 供应链优势和品牌优势
        • 成本把控能力强
      • 百强榜第三名
  • 屠宰龙头：龙大美食
    • 屠宰行业市场概况
      • 门槛低，格局分散、盈利受生猪价格影响波动大
    • 既有业务多维赋能
      • 原料、生产基地和销售渠道的天然优势
      • 屠宰+预制菜双轮驱动
  • 速冻龙头：安井食品
    • 速冻行业空间稳步增长
      • 人均速冻食品消费量提升空间较大
    • 三箭齐发布局新业务
      • 并购
        • 新宏业
        • 新柳伍
      • 贴牌
        • 冻品先生
      • 自产
        • 安井小厨