肉用畜禽的种类及品种

食品技术原理-肉类，介绍了 猪的品种、牛的品种、羊的品种、肉用家禽，有兴趣的可以看看哟。

肉用畜禽的种类及品种

• 猪的品种
  • 外来猪种
  • 我国猪的类型和品种
  • 改良猪种
  • 各种猪的品种
    • 东北民猪
      • 耐粗饲、耐寒，繁殖力强
    • 江苏淮猪
      • 较耐粗饲、繁殖力强、肉质优良
    • 两广猪
      • 生长快，早熟易肥，骨细皮薄肉嫩
    • 哈尔滨白猪
      • 臀腿丰满，四肢健壮，体形美，肥育快，肉质好
    • 新金猪
      • 体躯圆长，背腰平直
    • 东北花猪
      • 体质坚实，头大小适中，明长中等而宽，两耳直立或前倾，宽脊膨肋，胸宽体长，背腰平直，后躯丰满，四肢健壮，各部匀称
    • 苏白猪
      • 头中等，额宽嘴直，耳直立，下额及肩部丰满胸宽深，后躯肌肉发达，四肢健壮
    • 克米洛夫猪
    • 长白猪
      • 头小清秀，颜面直，耳大前倾覆盖眼睛，背腹线平直肩紧凑，后躯丰满、体长、四肢长、全身皆白。皮薄毛细，瘦肉多，脂肪少，屠宰率高
• 牛的品种
  • 世界肉牛品种
    • 海福特牛
      • 牛体格较小，肌肉发达，身体为红色头、四肢下部为白色
    • 夏洛来牛
      • 肉质好，瘦肉多，含脂肪少
    • 利木赞牛
      • 肉质好，细嫩，味美
    • 安格斯牛
      • 早熟，易肥育，胸体品质好，出肉率高
  • 中国牛种
    • 黄牛
      • 秦川牛
        • 体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健
      • 南阳牛
        • 体格高大，骨骼结实，肌肉发达，背腰宽广，皮薄毛细
      • 鲁西牛
      • 晋南牛
    • 水牛
      • 体躯强壮，毛色灰青，头部平宽，眼大角粗长，胸宽深，背腰平直，腹员大臀部发达腿短粗壮
    • 牦牛
• 羊的品种
  • 绵羊
    • 产毛为主
      • 细毛羊
      • 粗毛羊
      • 半细毛羊
  • 山羊
    • 产乳称为乳山羊
    • 产肉称为肉山羊
    • 产绒毛称为绒山羊
• 肉用家禽
  • 鸡
  • 鸭
  • 鹅