经营面积:6000平。投资:1800万。总桌数:158桌。
人员主体结构:董事长 烺总 --总部--区域总经理
临时工
流程化标准化后,可适当调整人员,根据当时用餐人数启用临时工。
培训计划
每周
前厅:1:每周六下午3:30点进行实操及演练式的培训。2:对管理层及销售经理进行接待培训和话术培训。3:每周一进行现场大扫除卫生检查及4D现场维护和设备检修。
后厨:1:定时阅读相关书报。2:对理论性的知识进行实操训练。3:师傅带徒弟进行一对一的实际操作教学。
每月
前厅:1:进行目标划分。2:进行周例会表数据分析。
后厨:1:每月进行菜品交流。2:对实操中的产品进行优化和改进。3:创新菜品落地实施。4:每月一次4D培训及设施设备维护。
市场分析
附段总市场调查表。
1:针对于市场竟争的酒店,定位后再进行更好的优化及讨论。
竟争力与应对措施
2:坚持学习和加强培训,多开会,多交流,提高成交率。
3:营销方案设计:根据每个月的市场需求去制定营销方案。
4:每周一次前后厨交流会,了解产品制作及专业知识。
运营
开业前宣传
1:专业注意蓝V抖音账号,进行每天定时的抖音宣传。
开业大酬宾活动
3:开业前预定婚礼堂,可赠现金1000--3000元现金。
具体营销方案,与总部运营进行商讨,结合当下市场情况,可做多元化调整,全力服从总部的方针与执行。
工作方向与规划
1:打理外围关系。认识当的领导及股东,为往后的人际关系搭建良好的社交关系。
2:迅速建立高层管理钢架结构,由上层带下层的去发展基层,招人,形成团队。
3:找好合作供应商,以最好的货源起发地,以最的价格,最好的食材为合作原则,具体合作方式及细则,以总部领导的标准执行。
4:前期的筹备,装修期间的物资准备,现场的设施设备位置摆放,设计,安全,消防等根据时间的安排及总部的安排,逐一进行和落实。
5:资阳希望城炖香园宴会主题酒店的办证及税收,请求总部领导前来协助及落地。
个人计划与总结:首先了解当地餐饮市场与婚庆市场,再进行定位,预估餐标为:798/998/1188/1388/.晚餐:360/桌。婚庆价格定位:9999/12999/15999/.结合开业可做适当的开业活动:赠送1000--3000的优惠券。
预估每月收支平衡点约110万,预估每月销售额为:200万、预估年销售额为:2400万。预估支付日常费用:工资,房租,物业,税费,日常消耗,水电气等(菜品毛利率为:60%--62%)、支出每月平均利润需达到:50万、年利润为:600万。
员工人数:共70人、前厅:35人,后厨:35人。 工资:按人均工资4285元/人X70人=30万
投资:1800万,预估投资回报30个月。每年利润:600万。回报率:40%