导图社区 怎么开一家餐厅
在很多人都走上了创业开店的道路，从自己的优势出发，从自己的兴趣爱好出发，做自己喜欢的事情，从事喜欢的领域，更容易获得成绩。下面分享一下如何开一家餐厅。
品牌餐饮管理系统内容及大纲，详细规划了从品牌定位、市场策略、运营管理到员工培训及危机处理等多个关键环节。为品牌的发展提供了清晰的指导和规划。绘图详细，欢迎参考！
餐饮公司各部门及管理权能框架系统搭建模型，具体包含财务、人力、供应、产品研发、运营、市场推广、工程维修。
结合餐厅不同岗位以及不同阶段入职人员，制定可行性，具有发展性规划，进行训练，让员工更快，更高效的投入到工作中，并高效完成岗位所需工作任务。
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项目时间管理6大步骤
项目管理的五个步骤
电商部人员工作结构
暮尚正常运转导图
产品经理如何做好项目管理
车队管理
创业者10条创业经
创业十大思维误区
管培生课程作业
商业模型
怎么开一家餐厅
规划选址
规划
目标经营品类规划
八大菜系（川、湘、粤、闽、鲁、徽、浙、苏）
火锅
快餐
粥、粉、面、饭、包子、点心、
地方菜系
东北菜
西北菜
海鲜
其他地方特色菜
咖啡厅
饮品店
酒吧
烘焙
西餐
日韩料理
东南亚料理
烧烤
自助餐厅
其他
创意
主题
目标客群规划
基于性别
男性
女性
基于就餐结构
工作餐
商务宴请
大型宴席
家庭j/朋友/情侣聚会
基于用餐时间长度
30分钟以内
60分钟以内
120分钟以内
120分钟以上
投资预算规划
商铺租赁预算
设计装修工程预算
设施设备预算
工具用具、器皿、低值易耗品等预算
食材原材料采购/库存预算
人员薪资预算（按三个月计算）
推广企划、公关费用预算
风险备用资金预算
市场调查
所处城市消费特征调查
调查饮食偏好
调查人均消费水平
客户群调查
常驻客户群调查
流动客户群调查
目标铺位调查
是否可经营餐饮项目
是否具备餐饮设施设备所需（水电管网）
是否有停车位（针对社区、街边店）
所租赁主体是否已通过消防验收
是否有历史遗留问题尚未解决
是否在市政规划涉及范围
店铺选址
商圈及消费形态
休闲度假区
城市旅游景点
文教区
学校
商业综合体
大型购物商场（有大型购物超市为佳）
写字楼
创业园区、互联网等办公集中区域
居住区
子主题
交通枢纽
火车站
飞机场
邮轮中心
地铁站
公交站
竞业商家
竞业商家数量
距离最近竞业商家
经营最佳竞业商家
店铺人流测算
总人群流量测算
竞业商家人流测算
目标客群测算
证照办理
营业执照
办理部门
店面所在区域的工商所（或当地行政审批中心）
证件种类
个体工商户
公司
所需资料
3-4个公司预注册名称
股东或者发起人的法人资格证明或者自然人的身份证明
商铺租赁原件及复印件（如果是自己的房产需提供房产证）
有限责任公司的全体股东签署的公司名称预先核准申请书
指定代表或委托代理人证明
代理人身份证及其复印件
办理流程
填写《公司设立登记申请书》提交申请后1-3个工作日完成后取证
刻章：凭营业执照，到公安局指定刻章点办理：公司公章、财务章、合同章、法人代表章、发票章
对公账户，凭营业执照，到银行办理对公账户
说明
该证可在租赁好店铺后，凭借租赁合同后开始办理
食品经营许可证
店面所在区域的市场监督管理局（或当地行政审批中心）
营业执照副本原件及复印件、公章
法人身份证及复印件
经营平面图
食品安全管理员证/健康证
填写《食品经营许可证申请书》
递交申请书及营业执照复印件
说明及注意事项
外卖需要勾选网络售卖、凉菜裱花蛋糕需要设立独立的操作间
50平方以下小微店铺，不需要看现场
该证在店铺预计装修完成前10天申请办理即可
店内需张贴食品安全相关标签
消防安全许可证
公安娱乐场所消防安全许可证申请表
建筑主体平面图（仅需要店铺所在楼层即可）
建筑主体消防安全许可证
房屋租赁合同复印件
店铺平面设计图
到店铺所在辖区提交办理证照所需资料
消防验收完成
发证/或通过审核
可委托代办公司办理
设计
餐厅效果图设计
设计时间5-10工作日
该项包含餐厅整体风格设计、餐厅门头设计等
餐厅平面布局图设计
设计完成时间5-10工作日
该县设计主要规划餐厅各区域，及功能完备性初步框架搭建
餐厅施工图设计
该项设计涵盖餐厅装修所设计各项施工标准及要求
工程施工
水电工涵盖内容
电路类
380V电
空调
新风
油烟机
其他大功率设备
220v电
照明
一般设备供电
公共 用电
36v电
音响
监控
收银系统
水路类
门店进水
门店排污
泥、瓦工涵盖内容
墙体改造
地面找平
店铺防水等
木工、油漆工涵盖内容
吊顶龙骨架、设计制作木质门窗、最主要的是梭门、梭窗的设计和安装，装饰门套、构件、木地板的安装，制作木质柜家具、背景墙等。
涂饰、墙面批刮等
其他工程
广告灯箱工程
通讯工程
其他餐厅相关工程
物料采购
大型设施设备采购
大型油烟机
新风设备
空调设备
生产及服务设备
清洗盆台
操作台
冰箱
热水器
消毒柜、洗碗机
炉灶类
其他生产设备（蒸柜、烤箱、微波炉、电饭煲、煲汤炉等）
电视机、投影仪等
门店软装
灯具
家具家私（沙发桌椅、备餐柜、迎宾台）
隔断、装饰品、艺术摆件、艺术挂件等（该项可后续补足）
窗帘隔断类
食材原材料
粮油主食
猪、牛、羊及家禽类
水产（鱼、虾、蟹类）
瓜果蔬菜类
干货、调料类
办公及低值易耗品
办公用品（笔、纸、笔记本等）
洗洁精、漂白水、消毒水等
打包用品（一次性筷子、餐盒、打包袋、吸管、打包杯等）
垃圾袋
员工招募/训练
人员框架搭建
组织架构搭建
薪资福利及绩效考核方案
人员配置及招募计划
人员管理制度
人员招募
行业圈介绍
同城行业群介绍
同行业介绍
互联网平台招募
58同城
BOSS
前程无忧
猎聘
餐厅周边招募
张贴海报路招
员工介绍
周边商家员工介绍
内部员工介绍
人员训练
管理制度讲解
餐厅环境讲解（功能区域、设施设备操作、水电开关、工具用具存放）
岗位工作流程（开市标准、营运服务/生产标准、打烊标准）
岗位技能/责任（各服务/生产站应急服务技能、各服务/生产站责任区域及检查标准）
应急预案（服务应急、生产应急、重大应急及其他突发应急预案）
设施设备使用（收银设备、烹饪生产设备、照明设备、空调设备等相关设备）
测试营业
出品测试
出品合格率
出品速度
出品量化
生产流程测试
原材料备货
原材料存贮
原材料切配
原材料烹饪
服务流程测试
迎送顾客站（突发大批量顾客进店分流测试、排队技巧、迎客技巧、带位动线）
服务顾客站（介绍环节、点菜环节、上菜环节、餐中服务环节）
传输菜肴站（出品标准、配搭传输）
结账买单站（优惠介绍、优惠使用、顾客关怀、买单操作、发票开具）
清洁/摆台（餐具回收顺序、餐具回收分类、餐余卫生清理标准（从上到下、由内而外）
整体测试
迎宾站进店
服务环节点菜下单
生产环节烹饪食材
传菜环节运输菜肴
服务环节上菜、餐中服务
买单送客
恭祝开业大吉
