导图社区 《前厅服务与管理》项目七前厅销售
这是一篇关于项目七前厅销售的思维导图,主要内容包括:Ⅱ客房销售技巧,Ⅰ客房状态控制。
守护舌尖安全:粮食储存与污染防控指南 粮食安全关乎健康,储存不当易受害虫、霉菌及有毒种子威胁。谷象、米象等害虫和老鼠破坏粮仓毛果洋茉莉籽等有害植物种子混入影响品质农药残留和霉菌毒素(如黄曲霉毒素B₁)更需警惕。防控关键:粮仓卫生、控温(<10℃)控湿(原粮水分<14%)、气调保藏或辐照技术田间除草、安全用药加工筛选剔除有害物质。科学管理,让每一粒粮食安心上餐桌!
这是一篇关于项目二餐饮服务技能的思维导图,主要内容包括:VI其他相关技能,V菜肴服务,IV酒水服务(操作程序和服务技能),III摆台,II餐巾折花,I托盘。
《餐饮服务与管理》是一门针对餐饮服务行业的专业课程,旨在帮助学生全面了解餐饮行业的运作规律,掌握餐饮服务与管理的基本知识和技能,为未来的职业生涯奠定坚实的基础。
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项目七前厅销售
Ⅰ客房状态控制
客房状态类型
1.分房
2.入住:VC→OCC
3.换房
4.退房:OCC→VD
5.关闭楼层
6.离店日期的变更及延迟退房
影响客房定价的因素
1.可控因素
(1)定价目标
(2)成本水平
(3)饭店服务质量
(4)市场供求关系
(5)饭店地理位置
2.不可控因素
(1)竞争对手价格
(2)客人的消费心理作用
(3)有关部门和组织的价格政策
常见定价方法
千分之一法
客房面积定价法
赫伯特定价法
收支平衡定价法
Ⅱ客房销售技巧
客房销售程序
1.把握特点
商务客人
旅游客人
度蜜月客人
知名人士、高薪阶层
携带孩子的父母
年老的客人和残障人士
2.介绍客房
3.洽谈价格
4.展示客房
5.促成购买
客房销售技巧
1.熟记客人姓名
2.注意聆听,及时释疑
3.态度诚恳友善
4.使用正面说法
5.强调客房的价格而非价格
6.选择适当的报价方法
(1)“夹心面包式”,亦称“三明治式”,适合于中档客房,针对消费水平高、有一定地位和声望的客人。
(2)“鱼尾式”,适合高档客房。
(3)“冲击式”,适合价格较低的客房,针对消费水平较低的客人。
7.多提建议,争取每一位客人
8.利益诱导法(针对已订过房的客人而言)