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蛋白质消化吸收和氨基酸代谢
18.蛋白质的生理功能和营养价值，氨基酸及其衍生物的生理功能。 19.氨基酸的一般代谢（体内蛋白质的降解、氨基酸氧化脱氨基， 转氨基及联合脱氨 基）。 20.氨基酸的脱羧基作用。 21.体内氨的来源和转运。 22.尿素的生成：鸟氨酸循环。高血氨。 23.一碳单位的定义、来源、载体和意义。 24.含硫氨基酸和芳香族氨基酸的代谢及临床意义
编辑于2024-04-26 17:46:44- 生化
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蛋白质消化吸收和氨基酸代谢
氨基酸的代谢
丝氨酸→脱羧基→乙醇胺甲基化→胆碱
氨基酸的转运
肌肉：丙酮酸-葡萄糖循环
大脑：谷氨酰胺的转运
口诀 生酮类氨基酸：同样来 生酮兼生糖氨基酸：一本落色书 必需氨基酸氨基酸：家族携来一本亮色书 一碳单位的原料：施舍竹竿的书生 甲硫氨酸合成：甲流，担心肌肉
③
氨与特殊氨基酸的代谢
氨的代谢
高氨血症和氨中毒
高氨血症
肝功能受损伤时尿素合成障碍导致的血氨浓度的升高
氨中毒昏迷
氨进入脑组织与α-酮戊二酸结合成谷氨酸，导致α-酮戊二酸减少，三羧酸循环减弱，使脑组织中ATP生成减少引起脑功能能障碍，严重时可以发生肝昏迷(肝性脑病)
来源
氨基酸脱氨基、胺类分解
肠道细菌产生的氨
蛋白质、氨基酸在细菌腐败作用下产生氨
肠道内尿素经细菌尿素酶水解产生
肾小管上皮细胞分泌氨
谷氨酰胺在谷氨酰胺酶的催化下水解成谷氨酸和氨
碱性环境下，NH4+→NH3，易入血 （碱性血易高血氨）
转运
丙氨酸-葡萄糖循环 (骨骼肌→肝)
骨骼肌中，丙酮酸作为氨基受体，经转氨基作用生成丙氨酸
丙氨酸经血液运送到肝
肝中，丙氨酸通过联合脱氨基作用生成丙酮酸,并释放出氨
氨用于尿素合成 丙酮酸经糖异生途径生成葡萄糖
氨基酸用于生成蛋白质
骨骼肌中，葡萄糖沿糖酵解途径转变成丙酮酸
谷氨酰胺的运氨作用 (脑→肝、肾)
1.氨与谷氨酸在谷氨酰胺合成酶的催化下合成谷氨酰胺，运至肝肾
2.谷氨酰胺在谷氨酰胺酶的催化下水解成谷氨酸及氨
注
谷氨酰胺可提供氨基使天冬氨酸转变为天冬酰胺
可用于治疗白血病
白血病细胞不能合成天冬酰胺，需要外源， 减少天冬酰胺的合成，可抑制白血病细胞增殖
鸟氨酸/尿素循环 (合成尿素)
过程
大体
鸟氨酸，转变为瓜氨酸，再转变为精氨酸， 催化CO2转变为尿素，自身重新变回鸟氨酸
具体
氨基甲酰磷酸的合成 （肝线粒体）
关键酶：氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ（CPS-Ⅰ）
该酶具有同工酶GPS-Ⅱ
CPS-I参与尿素合成是肝细胞特有的功能，是细胞高度分化的结果。其活性是肝细胞分化程度的指标
CPS-Ⅱ存在于细胞液，以Gln的酰胺基作氮源合成的氨基甲酰磷酸用于嘧啶的合成进而参与核酸的合成，其活性是细胞增殖程度的指标
此酶受N-乙酰谷氨酸（AGA）的变构激活
精氨酸↑→AGA合酶↑→AGA↑→CPS-I↑→氨基甲酰磷酸↑
AGA由乙酰CoA与谷氨酸通过AGA合酶催化合成， AGA合酶受精氨酸的激活
是尿素合成启动前的关键酶
反应不可逆，消耗2ATP，1个磷酸高能键，需要Mg2+参加
瓜氨酸的合成 (肝线粒体)
在鸟氨酸氨基甲酰转移酶OCT催化下，氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应合成瓜氨酸、磷酸
此反应不可逆，能量来自氨基甲酰磷酸的高能键的裂解
精氨酸的合成 （肝细胞胞液）
精氨酸代琥珀酸合成酶ASS
瓜氨酸与天冬氨酸与生成精氨酸代琥珀酸
反应由ATP供能(利用ATP的β-磷酸酯键), 该反应消耗两个高能磷酸键
天冬氨酸提供尿素中的第2个氮原子
精氨酸代琥珀酸裂解酶ASL
精氨酸代琥珀酸裂解为精氨酸和延胡索酸
精氨酸水解成尿素和鸟氨酸
精氨酸受精氨酸酶的水解作用而生成尿素和鸟氨酸， 鸟氨酸再进入线粒体参加瓜氨酸的合成
鸟氨酸在循环中起催化剂作用，并不消耗
小结
总反应
消耗3个ATP，断裂4个高能磷酸键
尿素中的2个N原子，1个来自氨、另一个来自天冬氨酸
影响因素
高蛋白饮食
蛋白质分解↑→尿素↑
两个关键酶
氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ（CPS-Ⅰ）
尿素合成启动的关键酶
精氨酸代琥珀酸合成酶ASS
ASS的活性是循环中所有酶里面最低的，是尿素合成的限速酶，调节尿素合成的速度
尿素循环与三羧酸循环的联系
氨的转运：谷氨酰胺、谷氨酸
特殊氨基酸的代谢
氨基酸的 脱羧基代谢
定义
有些氨基酸可通过脱羧基作用生成相应的胺,后者在胺氧化酶的作用下生成相应的醛,再进一步氧化为羧酸,以避免胺在体内的蓄积。
常见
谷氨酸，经谷氨酸脱羧酶催化脱羧生成，γ-氨基乙酸GABA
此酶在脑及肾组织中活性强，因而GABA在脑中的浓度较高
γ-氨基丁酸为抑制性神经递质，抑制突触传导
γ-氨基丁酸可与α-酮戊二酸进行转氨基作用，生成琥珀酸半醛，后者再氧化成琥珀酸进入三羧酸循环而被代谢
组氨酸，组氨酸脱羧酶催化脱羧生成，组胺
组胺分布广泛，主要在乳腺、肺、肝、肌肉、胃粘膜，主要存在于肥大细胞。体内许多组织的肥大细胞及嗜碱性细胞在过敏反应、创伤等情况下产生组胺
是一种强烈的血管扩张剂，并能增加毛细血管通透性，造成血压下降，甚至休克
可使平滑肌收缩，引起支气管痉挛，引发哮喘
可以刺激胃蛋白酶和胃酸分泌
色氨酸，在脑组织中经色氨酸羟化酶催化生成5-羟色氨酸，再受5-羟色氨酸脱羧酶的催化生成5-羟色胺(5-HT)，又名血清素
5－羟色胺在脑的视丘下部，大脑皮层以及神经细胞的突触小泡内含量很高，它是一种神经递质，直接影响神经传导。也存在于小肠、血小板、乳腺细胞中5－羟色胺具有强烈的血管收缩作用
5－羟色胺经单胺氧化酶的催化作用，生成5－羟色醛以及5－羟吲哚乙酸等产物随尿排泄
有些氨基酸在体内经脱羧作用可产生多胺
精氨酸水解生成鸟氨酸， 鸟氨酸脱羧酶(限速酶)催化鸟氨酸脱羧，生成腐胺 腐胺由脱羧SAM转移丙胺基形成亚精胺和精胺
亚精胺、精胺是调节细胞生长、促进细胞增殖的重要物质
生长旺盛组织（胚胎、再生肝、生长激素作用细胞、癌瘤），鸟氨酸脱羧酶的活性好，多胺的含量高。目前临床上通过测定癌瘤病人血液和尿液中多胺含量作为观察病情的指标
一碳单位 的代谢
定义
体内某些氨基酸在分解代谢过程中可以产生含有一个碳原子的 有机基团称为一碳基团或一碳单位（CO、CO2非一碳单位）
一碳单位的 载体（辅酶）
一碳单位不能游离单独存在， 必需和载体四氢叶酸FH4结合
FH4是一碳单位的载体，结合位点通常是在N5和N10位点
FH4经叶酸两步还原形成
一碳单位的 来源、生成及互变
原料
丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸直接转化 苏氨酸可转为甘氨酸，再转为一碳单位
施舍竹竿的书生
生成与转化
其他都可通过氧化还原彼此转变，N5-甲基四氢叶酸的生成是不可逆的
主要功能
作为嘌呤及嘧啶的合成原料,在核酸生物合成中占有重要地位,一碳单位是氨基酸和核苷酸联系的纽带
同时生成SAM作为甲基的供体，参加体内各种物质的甲基化反应
含硫氨基酸 的代谢
包括半胱氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸
甲硫氨酸可转变为半胱氨酸和胱氨酸, 半胱氨酸和胱氨酸也可以互变, 但半胱氨酸和胱氨酸不能转变为甲硫氨酸
甲硫氨酸是必需氨基酸
甲硫氨酸/蛋氨酸
参与甲基转移反应
甲硫氨酸在转甲基之前必须首先与ATP作用生成活性甲硫氨酸（SAM），其甲基称为活性甲基。此反应由甲硫氨酸腺苷转移酶（转腺苷酶）催化
SAM是体内最重要的甲基直接供体，可甲基化体内50多种物质(胆碱、肾上腺素、肌酸、肉碱等)
甲流，担心肌肉
甲硫氨酸循环
甲硫氨酸失去甲基后，形成S-腺苷同型半胱氨酸，后者再脱去腺苷，生成同型半胱氨酸
同型半胱氨酸在甲硫氨酸合成酶(辅酶为VB12)催化下， 接受N5-CH3-FH4提供的甲基重新生成甲硫氨酸
蛋氨酸的甲基来源于直接生成一碳单位的氨基酸（由同型半胱氨酸接受其他氨基酸产生的一碳单位而生成），因此蛋氨酸只是转移一碳单位（与四氢叶酸和维生素B₁₂类似），并不生成一碳单位
为肌酸合成提供甲基
肌酸以甘氨酸为骨架、精氨酸提供脒基、SAM提供甲基合成
肌酸在肌酸激酶CK催化下，接受ATP的高能磷酸键形成磷酸肌酸
CK有两个亚基,M亚基/肌型，B亚基/脑型
MM主要在骨骼肌，MB主要在心肌，BB主要在脑
磷酸肌酸在骨骼肌中代谢形成肌酐，随尿排出
半胱氨酸可生成多种生理活性物质
与胱氨酸相互转化
形成二硫键，对于维持蛋白质空间构象的稳定及其功能具有重要作用
多种酶的活性与半胱氨酸的巯基有关
芥子气、重金属盐即能与巯基结合，抑制酶活性
还原型谷胱甘肽能保护巯基
转化为牛磺酸
光胱氨酸首先氧化为磺基丙氨酸，再脱羧基形成牛磺酸
牛磺酸是结合胆汁酸的组成部分
生成活性硫酸根
胱氨酸可以直接脱去巯基和氨基,生成丙酮酸、氨和H2S,H2S经氧化生成H2SO4
体内的硫酸根,一部分以无机盐的形式随尿排出,另一部分由ATP活化生成活性硫酸根,即3'-磷酸腺苷-5'-磷酸硫酸PAPS
芳香族氨基酸的代谢
都是生糖生酮氨基酸
苯丙氨酸、酪氨酸
苯丙氨酸Phe，由苯丙氨酸羟化酶催化， 羟化生成酪氨酸
该酶是以四氢蝶呤为辅酶的加单氧酶。此反应不可逆，所以Tyr不能生成Phe
如缺乏苯丙氨酸羟化酶,苯丙氨酸不能正常转变为酪氨酸,体内苯丙氨酸蓄积,并经转氨基作用生成苯丙酮酸。此时,尿中出现大量苯丙酮酸等代谢产物,称苯丙酮尿症
非典型苯丙酮尿症：二氢生物蝶呤还原酶缺乏
酪氨酸Tyr转化与氧化
儿茶酚胺
黑色素
转化为多巴的酶是酪氨酸酶，不是酪氨酸羟化酶
缺乏酪氨酸酶,黑色素(吲哚醌的聚合物)合成障碍,皮肤、毛发等发白,称为白化病
尿黑素
当体内尿黑酸分解代谢的酶先天性缺陷时,尿黑酸的分解受阻,可出现尿黑酸尿症
色氨酸
支链氨基酸的代谢
都是必需氨基酸
亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸 (一只凉鞋)
1.通过转氨基作用生成相应的α-酮酸
2.通过氧化脱羧形成相应的脂酰CoA
3.通过β-氧化生成不同的中间产物参与三羧酸循环
缬氨酸
琥珀酸单酰辅酶A
亮氨酸
乙酰辅酶A、乙酰乙酰辅酶A
异亮氨酸
乙酰辅酶A、琥珀酸单酰辅酶A
②
氨基酸的一般代谢
概述
蛋白质分解为氨基酸
蛋白质以不同的速率进行降解
蛋白质降解的速度用半寿期t1/2表示 (浓度减少到原来的一半所用时间)
①一些代谢关键酶的t1/2极短（糖代谢的关键酶） ②肝脏中大部分蛋白质的t1/2（在1~8天） ③血浆蛋白t1/2（10天） ④结缔组织蛋白t1/2很长（180天）
真核细胞中蛋白降解有两条途径
在溶酶体进行，ATP非依赖途径
降解的对象为胞外来源蛋白、膜蛋白、长寿命的胞内蛋白
在细胞液进行，ATP、泛素依赖途径
降解对象为异常蛋白、短寿命蛋白。对于无溶酶体的RBC很重要
首先泛素与被选择降解的蛋白质形成共价连接,使后者得以标记, 然后蛋白酶体将其降解,产生一些约7~9个氨基酸残基组成的肽链, 肽链进一步经寡肽酶水解生成氨基酸
一种蛋白质的降解需多次泛素化反应,形成泛素链
同时需消耗ATP
外源性、内源性氨基酸构成 氨基酸代谢库
氨基酸在体内分布不均匀
①骨骼肌50%
支链氨基酸的分解代谢主要在骨骼肌进行
②肝10%、肾4%
消化吸收的氨基酸（丙氨酸、芳香氨基酸等）主要在肝脏进行分解代谢，由于体积小，其游离氨基酸浓度实际上非常高。
③血浆1~6%
是体内各组织之间氨基酸转运的主要形式。更新迅速（平均t1/2为15分钟）
组织细胞对氨基酸的摄取→逆浓度的主动转运
细胞对氨基酸的摄取需要细胞膜上的蛋白质载体并且需要 Na+的同向协同转运，此过程需要钠泵
体内氨基酸代谢
氨基酸主要去路：合成蛋白质
氨的主要去路：在肝脏合成尿素
分解代谢首先脱氨基
转氨基作用
过程
在氨基转移酶/转氨酶作用下，可逆地将α-氨基酸的氨基转移给α-酮酸，结果是氨基酸脱去氨基生成相应的α-酮酸，而原来的α-酮酸则变成另一种氨基酸
谷氨酸失去氨基，变为α-酮戊二酸
丙酮酸获得氨基→丙氨酸
草酰乙酸得到氨基→天冬氨酸
常见
ALT：谷丙转氨酶GPT（肝） AST：谷草转氨酶GOT（心肌）
特点
催化的反应可逆
不仅可促使氨基酸转移出氨基，而且α-酮酸可通过此酶的作用接受氨基酸转来的氨基而合成相应的氨基酸
反应方向取决于4种反应物的浓度，是体内合成非必需氨基酸的重要途径
辅酶
磷酸吡哆醛Vb6
Vb6作为辅酶的酶：脱羧酶，转氨酶，ALA合酶
此过程只有氨基的转移，而没有自由氨的生成
意义
转氨作用可以使剩余的氨基酸移去氨基得以分解，又可以使不足的非必需氨基酸得以合成
部分氨基酸可以直接或间接以α-酮戊二酸为受氨体生成谷氨酸再氧化脱氨释放自由氨
氧化脱氨基
氨基酸氧化酶
过程
氨基酸首先被氧化为α-亚氨基酸，再加水分解呈相应α-酮酸+NH₄⁺
特点
存在于肝、肾
辅酶
FMN、FAD
L-谷氨酸脱氢酶 (体内唯一高效脱氨)
过程
L-谷氨酸→α-酮戊二酸
特点
广泛存在于肝、肾、脑
辅酶
NAD+或NADP+（VbPP）
GTP和ATP变构抑制；而GDP和ADP则变构激活
联合脱氨(转氨脱氨) (最重要)
转氨基作用：合成非必须氨基酸的重要途径（调节浓度） 联合脱氨基：合成非必须氨基酸的主要途径
过程
①通过转氨基作用，使其他氨基酸的氨基酸转移给α-酮戊二酸,生成L-谷氨酸 ②L-谷氨酸再脱氨基，是氨基酸脱氨生成NH3
特点
肝肾活跃
嘌呤核苷酸循环
过程
氨基酸通过转氨基作用，使草酰乙酸生成天冬氨酸； 天冬氨酸与IMP反应生成腺苷酸代琥珀酸，后者裂解出延胡索酸生成AMP； AMP又在腺苷酸脱氨酶催化下脱去氨基，最终完成了氨基酸的脱氨基
特点
肌肉最主要的脱氨方式
注
脱氨基后形成的α-酮酸的进一步代谢
彻底氧化分解并提供能量
经氨基化生成营养非必需氨基酸
丙酮酸→丙氨酸 α-酮戊二酸→谷氨酸 草酰乙酸→天冬氨酸
转变为糖类及脂质
能转变为酮的氨基酸→生酮氨基酸
亮氨酸、赖氨酸（同样来）
两者都可转变的氨基酸→生糖兼生酮氨基酸
异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、苏氨酸（一本落色书）
能转变为糖的氨基酸→生糖氨基酸
不形成α-酮酸
脯氨酸、赖氨酸、羟脯氨酸、苏氨酸（不来抢书）
①
概述
种类
除甘氨酸外，都为L-α-氨基酸
特点
性质
非极性/疏水性
异亮、亮、甲硫、苯丙、甘、脯、缬(一两假饼干腹泻)
极性中性
苏、丝、谷氨酰胺、半胱、天冬（苏轼哭半天）
酸碱性
多肽、蛋白质既有氨基又有羧基，因此都具有两性
含氨基多→呈碱性 含羧基多→呈酸性
酸性
谷、天冬(三伏天)
碱性
碱性氨基酸带正电：人体ph相对于氨基酸是酸性环境
赖、精、组(捡来精读)
基团
芳香氨基酸/共轭双键
芳香族氨基酸含量决定蛋白质吸收紫外光能力
在280nm波长有特征性吸收峰的氨基酸 色氨酸、酪氨酸
苯丙、色、酪（老本色）
含硫氨基酸
亚氨基酸
含羟基氨基酸
苏氨酸、酪氨酸、丝氨酸（抢劫苏老师）
支链氨基酸
缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
（用支架）晾一晾鞋子
一碳单位氨基酸
丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸（施舍竹竿）
生糖兼生酮
异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、苏氨酸（一本落色书）
生酮氨基酸
亮氨酸、赖氨酸 （同样来）
必需氨基酸
甲硫(蛋)氨酸、组氨酸、缬氨酸、赖氨酸 异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
甲组携来一本亮色书
辅因子
蛋白质的生理功能和营养价值
蛋白质营养的重要性 （生理功能）
1.蛋白质是生命的物质基础，维持细胞、组织的生长、更新与修补 2.催化、运输、代谢调节作用 3.能源物质（仅占总能量需求的20%）
蛋白质的需要量和 营养价值
氮平衡
定义
食物中含氮量（摄入氮）与尿、粪中含氮量（排出氮）
可以反映人体内蛋白质的代谢概况
三种情况
氮的总平衡（摄入氮＝排出氮）
见于正常成人
反映氮“收支平衡”。蛋白质摄入量达到营养要求
氮的正平衡（摄入氮＞排出氮）
见于儿童、孕妇、恢复期病人
部分摄入的氮用于合成机体蛋白质
氮的负平衡（摄入氮＜排出氮）
常见于膳食中蛋白质的质欠佳或量的不足,或体内蛋白质长期大量耗损，如饥饿、营养不良、消耗性疾病、大面积烧伤及大量失血等情况
蛋白质摄入量不足
生理需要量
在不进食蛋白质时成人每日最低分解约20克蛋白质
由于食物蛋白质与人体蛋白质组成的差异，不可能全部利用，为长期保持总氮平衡，仍然需要增量才能满足要求。所以成人每日最低需要30~50克蛋白质
中国营养学会推荐：成人每日蛋白质的需要量为80克
蛋白质的营养价值
定义
蛋白质在体内的利用率，即氮的保留量占氮的吸收量的百分数（N保留量/N吸收量×100）。若吸收的氮全部保留于体内，则营养价值为100
影响因素
取决于蛋白质所含氨基酸的种类、数量与其比例，尤其是必需氨基酸
必需氨基酸
人体不能自身合成而必须由食物蛋白供给的氨基酸 甲硫(蛋)氨酸、组氨酸、缬氨酸、赖氨酸 异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
甲组携来一本亮色书
某种食物蛋白所含必需氨基酸的量和比例愈接近人体蛋白，其营养价值就愈高
一般来说，动物蛋白质所含必需氨基酸的种类和数量和人体需要相近，易为人体利用
营养互补
营养价值较低的蛋白质混合食用，彼此间营养必需氨基酸之间的互相补充，从而提高蛋白质的营养价值
蛋白质的消化、吸收、腐败
消化吸收
定义
蛋白质在胃和小肠被消化成寡肽和氨基酸
意义
食物蛋白质的消化吸收是人体氨基酸的主要来源
消除食物蛋白质的抗原性，避免引起机体的过敏与毒性反应
过程
消化
胃蛋白酶原（盐酸） 胰蛋白酶原（肠激酶） 糜蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶（胰蛋白酶）
胃中 消化为多肽和氨基酸
蛋白质在胃中的消化由胃蛋白酶作用
胃蛋白酶以酶原的形式由胃粘膜主细胞分泌，胃蛋白酶原被盐酸激活后有自身激活作用
此酶特异性差，水解不完全，最适pH为1.5～2.5，pH6时失活，水解位点是芳香族氨基酸、蛋氨酸以及亮氨酸羧基形成的肽键。产物是多肽和少量氨基酸
胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝乳作用，可以延长乳液在胃中停留时间而加强消化
小肠中 被消化为寡肽和氨基酸 (主要)
胰液中的蛋白酶
内肽酶：从内部水解特定的肽键
包括胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶（糜蛋白酶）、弹性蛋白酶
这些蛋白酶由胰腺细胞分泌时，均为无活性的酶原，进入十二指肠后才被激活，然后从多肽链内部水解特定的肽键
①胰蛋白酶：主要水解由碱性氨基酸羧基构成的肽键 ②胰凝乳蛋白酶主要水解由芳香族氨基酸羧基构成的肽键 ③弹性蛋白酶主要水解由脂肪族氨基酸羧基构成的肽键。
外肽酶：从羧基末端每次水解1个肽键
羧肽酶A
除赖氨酸、精氨酸、脯氨酸以外的氨基酸
羧肽酶B
碱性氨基酸(赖氨酸、精氨酸)
肠液中的肠激酶
肠激酶：分布在肠黏膜细胞表面，被胆汁酸激活后使胰蛋白酶原激活为胰蛋白酶，然后胰蛋白酶又激活胰凝乳蛋白酶原、弹性蛋白酶原、羧基肽酶原。胰蛋白酶还具有自身催化作用，可激活胰蛋白酶原，但体内这种作用较弱
小肠粘膜细胞（刷状缘及胞液）有 2种寡肽酶（氨基肽酶、二肽酶）
①氨基肽酶：从氨基末端逐步水解寡肽，最后生成二肽
②二肽酶：水解任何二肽最终产生氨基酸
吸收
肠粘膜上的氨基酸载体蛋白，能与氨基酸和Na+形成三联体，将氨基酸和Na+转运进入细胞；Na+则借助于钠泵排出细胞外，同时消耗ATP
腐败
定义
腐败作用是指肠道细菌（主要是大肠杆菌）对未消化的蛋白质或消化但未吸收的消化产物作用，产生一系列产物的过程
①腐败作用的部位主要是在大肠的下段 ②肠腐败的实质是细菌本身的代谢 ③腐败的产物多数对人体有害（胺、氨、吲哚、酚、硫化氢等），少数对人体有益（少量脂肪酸和维生素K）
过程
肠道细菌通过脱羧基作用生成胺类
组氨酸→组胺、 赖氨酸→尸胺、 色氨酸→色胺、 酪氨酸→酪胺 苯丙氨酸→苯丙胺
一般情况经门静脉进入体内，通过肝内代谢转化为无毒形式排出体外。若肝功能不全，酪胺、苯丙胺易进入脑组织，经β-羟化酶作用下转化为β-羟酪胺、苯乙胺醇，蓄积→肝性脑病
氨的生成
肠细菌对氨基酸的还原性脱氨基，产生氨（肠道氨的主要来源）
血液扩散入肠腔,血中尿素受肠道细菌脲酶的分解作用产生氨
其它有害物质的生成
酪氨酸：脱羧产生的酪胺氧化脱氨：对甲酚、苯酚
色氨酸分解：甲基吲哚、吲哚（粪便臭味来源）
半胱氨酸分解：硫醇、硫化氢、甲烷