一、营养与饲料

动物生产概论（课后习题）自用整理，主要包括矿物质、维生素、消化、吸收、消化酶、消化能、代谢能、净能、青饲料、能量饲料等名词解释。

一、营养与饲料

• 名词解释
• 饲料：由动物采食以后，能够被其消化，吸收和利用的物质，是动物食物的统称
• 粗蛋白质：包括真蛋白和非蛋白含氮化合物，是食品、饲料中含氮化合物的总称
• 粗脂肪：食品中能溶于乙醚或石油醚的物质。
• 碳水化合物：由碳、氢和氧三种元素组成，所含的氢氧的比例为二比一，为动物体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。
• 矿物质：是地壳中自然存在的化合物或天然元素，又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称
• 维生素：维持人体生命活动必须的一类有机物质。 维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
• 消化 ：食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程
• 吸收 ：食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
• 消化酶 ：消化酶是人体 消化器官 分泌的消化液中所含有的一种蛋白质,主要作用是将食物分解为人体能够吸收的小分子物质。
• 必需氨基酸:机体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
• 非必需氨基酸:可在机体内合成的氨基酸称为非必需氨基酸
• 限制性氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸子体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制性氨基酸。
• 蛋白质生物学价值：是指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，可用氮储留法测得。
• 必需脂肪酸：人体不可缺少而自身又不能合成的，必需通过食物供给的脂肪酸
• 总能：饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳 、水和其他氧化物时释放的全部能量
• 消化能 (DE)：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
• 代谢能 (ME)： 即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道可燃气体的能量（GE）后剩余的能量。
• 净能（NE）：饲料真正能供动物利用的能量，分为维持净能与生产净能
• 粗饲料：简称“粗料”。粗纤维的含量在18％以上的饲料，或1公斤饲料干物质中含消化能2500千卡以下的饲料。分青干草、藁杆和秕壳三类。
• 青饲料：青绿新鲜的植物性饲料。
• 青贮饲料：一般指将新鲜青绿多汁饲料切碎、压紧、密封于容器（青贮塔、青贮窖等）内，在厌氧条件下经微生物发酵而成的柔软、多汁、耐贮的饲料。
• 能量饲料：饲料绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白低于20%的饲料。 如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类、糟渣类等
• 蛋白质饲料：饲料的干物质中粗蛋白含量在20％以上的饲料。分为“植物性蛋白质饲料”和“动物性蛋白质饲料”两类。
• 饲养标准:是根据大量饲养试验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。
• 日粮:又称“平衡日粮”。指所含营养物质的种类、数量及其相互间比例均能符合家畜营养需要的日粮。满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而动采食的各种饲料总量。
• 饲粮：按饲料配方配制的大量混合饲料。
• 全价配合饲料：指根据饲养动物的营养需要，将多种饲料原料和饲料添加剂按饲料配方经工业化加工的饲料。
• 浓缩饲料：又称为蛋白质补充饲料， 是由蛋白质饲料 (鱼粉、豆饼等)、矿物质饲料 (骨粉石粉等) 及添加剂预混料 配制而成的配合饲料半成品。
• 添加剂预混料 ：指由一种或多种的添加剂原料(或单体)与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。
• 有效磷：饲料中可被利用的那部分磷。有效磷=无机磷+有机磷30%
• 填空
• 植物饲料中的营养物质可分为水、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素
• 粗蛋白质包括真蛋白质和氨化物，粗脂肪包括真脂肪和类脂，碳水化合物包括粗纤维和无氮浸出物
• 根据动物的消化系统构造，猪属于单胃杂食性，牛、羊属反刍类，马属单胃草食类，鸡、鸭属禽类
• 动物消化腺分泌的酶主要分为淀粉分解酶、脂肪分解酶、蛋白质分解酶
• 碳水化合物在反刍动物消化管内分解为以挥发性脂肪酸为主的尾产物被动物所利用。
• 动物体内的水主要来自外源水和代谢水
• 反刍动物和马属动物对粗纤维的消化，主要是通过瘤胃或盲肠中微生物的作用
• 蛋白质构成的基本单位是氨基酸
• 限制性氨基酸主要是指赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸
• 蛋白质生物学价值（%)＝储留氮/吸收氮 ×100% ，这个指标主要用于单胃动物衡量饲料蛋白质的优劣，而对反刍动物意义不大。
• 必需脂肪酸是指亚麻酸、亚油酸、花生酸
• 高产乳牛出现产后瘫痪，主要是由于缺乏钙造成的。
• 有效磷=无机磷+有机磷30%
• 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
• 动物机体缺乏维生素A时，表现泪腺的上皮角化、干眼病，或功能性夜盲症。
• 在能量计量单位的换算中，1卡＝4.184焦耳。
• 消化能＝总能-粪能-气体能=代谢能+尿能 代谢能＝消化能-尿能=净能+体增热
• 根据国际饲料的分类原则，饲料可分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、 蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂
• 青干草的品质与收割时期有很大关系，禾本科植物的最适收割时间在抽穗期，豆科植物在初花期。
• 青贮饲料主要是通过微生物发酵青刈饲料，使饲料中的养分得以很好地保存下来。
• 有利于乳酸菌生长繁殖的条件：一定的含糖量、适宜的含水量以及厌氧环境。
• 营养性添加剂主要包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质微量元素
• 简答
• 比较动物体与植物体化学组成上的差异。 碳水化合物：植物性饲料中含粗纤维，无氮浸出物主要是淀粉， 动物体中完全不含粗纤维，无氮浸出物为少量的糖原和葡萄糖 蛋白质：植物性蛋白质和动物性蛋白质的根本区别是氨基酸的种类和组成比例不同 矿物质：植物性饲料矿物质中钾，镁，铁含量较多，钙少，而动物体内则相反，钙多钾少
• 简述成年反刍动物瘤胃对碳水化合物、蛋白质、脂肪的消化作用。 口腔---唾液腺开口分泌大量唾液，软化饲料调节瘤胃PH值 前胃（瘤胃，网胃，瓣胃）---储存饲料发酵分解饲料，无腺体分布。瘤胃中大量纤毛虫和细菌，合成VB组与VK 皱胃---真胃，有腺体，分泌消化液 小肠（十二指肠，空肠，回肠）---有消化腺，主要消化吸收 大肠（盲肠，结肠，直肠）---大肠中也有微生物合成维生素BK 碳水---消化管分解形成的尾产物以各种挥发性脂肪酸为主，一部分瘤胃壁吸收进入肝脏，一部分吸收后直接输送体组织作为能量来源或构成体组织的原料，瘤胃中细菌对高分子碳水化合物的消化有重要意义 蛋白质---蛋白质受瘤胃内细菌作用，蛋白质被分解成肽，氨基酸和氨细菌利用他们作为自身养分合成菌体蛋白质，未被细菌分解的饲料蛋白质与菌体蛋白质均进入真胃，蛋白质在瘤胃中被细菌分解形成的氨，一部分形成菌体蛋白质一部分由胃壁吸收，经血液到肝脏合成尿素，尿素一部分经肾脏排出，另一部分输送到唾液腺分泌到口腔再进入瘤胃，成为瘤胃的氮素循环，在反刍类蛋白质代谢中有重要意义，使食入的蛋白质被细菌充分利用，合成菌体蛋白 脂肪---脂肪在小肠受肠壁的蠕动与胆汁的作用，乳化成小的脂肪球，在胰脂酶等作用下被分解成脂肪酸和甘油。胆汁是肝脏分泌的弱碱性液体，对脂肪消化具有重要作用，激活胰脂酶和肠脂酶，使脂肪乳化加速消化易吸收。脂肪酸被肠壁吸收，经血液输送到体脂肪组织直接沉积
• 幼年反刍动物的消化与成年反刍动物有什么不同？ 幼畜胃未发育，乳汁经食管沟直接流入皱胃消化，食草后瘤胃网胃发育
• 简述蛋白质的营养作用。 是构成体组织体细胞的基本原料 是修补及更新体组织的必须物质 可以代替碳水化合物和脂肪氧化供能 是形成畜产品的主要成分
• 动物需要的必需氨基酸有哪些？为什么反刍动物日粮中不必强调必需氨基酸？ 必须氨基酸：赖氨酸，赖氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸，苏氨酸 瘤胃中微生物可合成某些必需氨基酸
• 比较单胃动物与成年反刍动物对饲料蛋白质要求有什么不同？ 反刍类各种饲料的蛋白质生物学价值差异不大，因而对饲料蛋白质品质要求不高。而单胃动物主要用蛋白质生物学价值衡量饲料蛋白品质的优劣。
• 简述氨基酸的平衡利用。 对缺乏的氨基酸进行人为的补充，以提高其他氨基酸的利用率。供求比例适宜利用率max
• 为什么成年反刍动物能够利用尿素？ 蛋白质受瘤胃内细菌作用，被分解成肽，氨基酸和氨。细菌利用他们作为自身养分合成菌体蛋白质，未被细菌分解的饲料蛋白质与菌体蛋白质均进入真胃，蛋白质在瘤胃中被细菌分解形成的氨，一部分形成菌体蛋白质一部分由胃壁吸收，经血液到肝脏合成尿素，尿素一部分经肾脏排出，另一部分输送到唾液腺分泌到口腔再进入瘤胃，成为瘤胃的氮素循环，在反刍类蛋白质代谢中有重要意义，使食入的蛋白质被细菌充分利用，合成菌体蛋白 细菌生氨→氨进肝成尿素→唾液腺分泌进瘤胃
• 简述无氮浸出物和粗纤维的营养作用。 无氮浸出物：形成动物体内组织器官不可缺少的成分 是动物能量最经济的主要来源 转化为体脂储存体内 粗纤维：在草食动物瘤胃和盲肠中经微生物发酵后的尾产物（低级挥发性脂肪酸）为机体提供能源 在消化道内有一定的容积和机械刺激，起到填充消化道的作用，特别是在限制饲养时，使动物有饱感 粗纤维对胃肠粘膜的机械刺激，可促进胃肠的正常蠕动，保证正常反刍，犊牛早补粗饲料促进前胃发育
• 饲料脂肪对畜产品品质有哪些影响？ 不饱和脂肪酸↑直接转变为体脂乳脂，猪易肥 马不饱和＞饱和，反刍影响不大 高脂易酸败，不好储存，成本↑，过量影响产品品质
• 简述矿物质的主要营养作用。 是动物的结构物质 维持动物体内一定的ph 保持体液的一定渗透压 影响其他物质的溶解度 某些矿物质元素赋予消化酶活性 某些矿物质元素影响生殖机能 某些矿物质元素参与血液中二氧化碳的运输 参与各种养分的代谢
• 饲料中钙、磷缺乏对动物的影响有哪些？ 骨骼形成、乳汁分泌、胎儿发育、缺磷异食癖、皮毛乏光、生长缓慢、骨骼疏松形变
• 简述维生素A、维生素D的功能。 A上皮干燥角质化 D骨骼发育、代谢紊乱
• 雏鸡维生素 E 供给不足时会引起哪些缺乏症？ 营养性肌肉萎缩、小脑软化症、行动失调
• 简述秸秆的营养特点。 粗纤维质量分数↑蛋白质质量分数↓粗灰分含量↑容积大，适口性差
• 使用尿素作为非蛋白质舍氮饲料应注意什么？ 适应期、充足碳水、降低粗蛋白水平、控制用量防止中毒、不能同时喂脲酶高的、月龄低的影响瘤胃发育
• 简述日粮配合的原则。 一定的科学性且结合饲养实践，因地制宜考虑饲料资源成本，考虑动物品种特点，生理状态，生产方向季节，注意日粮适口性，考虑动物的采食量与饲料体积，饲料力求多样化，矿物质维生素对高产家畜及种畜特别重要
• 配合饲料有哪些优点？ 配方科学合理，营养全面，符合动物生长需要 扩大了饲料来源，充分合理地利用饲料资源可因地制宜地利用或开发来源广、易得、廉价的各种饲料原料。