东湖湾店2次工作任务

东湖湾店厨房工作，将东湖湾店2次工作任务按照人员进行了细致分工，每个任务都有明确的步骤和要求，有助于工作人员清晰了解自己的职责和工作内容。

东湖湾店2次工作任务

• 吕凯敏
  • 鲜榨沙棘汁制作流程： 1.取出称好的沙棘果750克先用清水淘洗2遍。 2.倒入榨汁机里，加入350克绵白糖，纯净水1100克。 3.加盖榨不超过一分钟。 完毕后倒入密漏里过滤，只要汁水不要残渣。倒入果汁杯中。 4.最后榨汁机清洗干净。不留异味！
  • 1.果汁必须是凉的， 2.果汁到倒离果汁杯8分满 3.上时要加盖
  • 鲜榨果汁草莓汁工作流程…… 1.取出冷冻里称好的草莓450克，倒入榨汁机中，加入130克白砂糖，纯净水1100克。榨不超过一分钟。 2.防止起沫，变稀。完后倒入果汁杯里。榨汁机清洗干净。
• 王咪咪
  • 番茄锅的工作流程： 1.检查锅是否干净，检查番茄酱是否有漏或涨袋，再尝一下番茄酱是否合格。 2.锅里到入200克番茄酱 3.将配好的锅放入冷藏柜里保存，温度-03度
  • 1.每个锅底都要过称
  • 子菌王锅的工作流程： 1.检查锅是否干净。 2.准备好材料：鲜黄牛干菌（厚0.1 cm，重6-8克），鲜虫草花、宁夏枸杞、小香葱段（每段4-5 cm） 3.将准备好的材料放入锅中（鲜黄牛干菌2片、鲜虫草花6-8根、宁夏枸杞4-5颗、小香葱段2段）锅里加鸡油2-3克。 4.将备好的锅放入冰箱里保存。
• 关青松
  • 椰椰雪花冰 1.240克椰叶粉 2.热水300ml把椰子水冲开 3.加入200克冰 4.牛奶加入1000克 5，奶茶基底200克然后搅匀 制作流程 1.碗里加60克爆珠 2.椰椰雪花冰接成山状 3.打上奶油，加上少许谷物脆，插上装饰饼干 4. 放上底盘
  • 1.方格饼干两个，巧克力棒两个，奥利奥一个，小红旗一个
  • 巧克力雪花冰1.200克巧克力粉 2.热水300ml把巧克力水冲开 3.加入200克冰 4.牛奶加入1000克 5，奶茶基底200克然后搅匀 制作流程 1.碗里加60克爆珠 2.巧克力雪花冰接成山状 3.打上奶油，加上少许谷物脆，插上装饰饼干（1奥利奥饼干 一个上面插个旗2网格饼干一个3装饰饼干三个4巧克力棒两个） 4. 放上底盘
• 李崇杰
  • 子主题片鱼的工作流程。 一、从冰箱里取出分解好的鱼肉放到菜墩上用刀把保鲜膜划开（慢慢划不要划上鱼肉） 二、用刀刮掉鱼皮上多余的黏液。 三、把鱼翻过来（鱼皮朝下）用刀成45度斜刀片直鱼皮处，第一刀不能切断第二刀切断（片的越薄越好） 四、以上步骤重复直至全部片完。
  • 1.片好的鱼一叠是一份， 2.片好的鱼也要用保鲜膜保好。
  • 手切牛上脑的制作标准： 1.从冰柜里取出手切牛上脑，观察是否有漏气、胀袋. 2.方到架子上进行自然解冻（或放到冷藏柜里解冻） 3.检查盘子是否有杂物水渍.4.每袋150克，一袋一份.5.沿着盘边依次向内平铺，直至没有空白为止.6.把摆好的用保鲜膜包裹一盘一抱，放入冰箱冷藏（取得时候一定要先进先出）
• 姚鹏珲
  • 绿色毛肚的制作流程： 1:检查外包装是否有漏气，查看生产日期是否在保质期内。 2:打开袋子把毛肚拿出来，将毛肚一片一片撕下来，根据毛肚的形状，将毛肚切成手掌心大小的三角形。 3:将切好的毛肚放入保鲜盒倒入毛肚的原汤水保存。 4:上菜时将毛肚用清水清洗两遍，确保上无残渣干净。 5:用蓝色的圆盘放入碎冰，轻微鼓起将毛肚摆上冰盘，每份重量200克，大约12片至15片。 6:再次检查菜品的美观度和整洁度无异物放上点缀方可上桌。
  • 黄侯的制作流程： 1:检查外包装是否有漏气，查看生产日期是否在保质期内。 2:打开袋子把黄侯拿出来，把黄侯的油去掉，顺着黄侯一刀一刀切，切成梳子状10厘米一节。 3:将切好的黄侯放入保鲜盒倒入黄喉的原汤水保存。 4:上菜时将黄侯用清水清洗两遍，确保上无残渣干净。 5:用蓝色的圆盘放入碎冰，轻微鼓起将黄侯摆上冰盘，每份重量200克，大约12片至15片。 6:再次检查菜品的美观度和整洁度无异物放上点缀半个小柿子方在黄喉正中间，可上桌。
• 张加浩
  • 牛肉丸工作流程： 1检查盘子是否干净， 2黄瓜切硬币厚度摆盘， 3牛肉丸做前里面放香菜末，美肥肉头粒，生姜末，马蹄粒，加入牛肉丸戴上一次性手套搅拌均匀， 4摔打20----30下，挤成丸子上桌即可, 5每颗丸子约11克左右，每份18颗丸子。
  • 1.盘子选用白色长方形盘
  • 手打鲜丸拼盘制作流程： 1检查盘子是否干净， 2盘子选用高脚圆盘， 3黄瓜切硬币厚度摆盘， 4丸子制作1虾丸做前用刀剁碎摔打20---30下即可 2牛肉丸做前放香菜末，美肥肉头粒，生姜末，鲜马蹄粒，搅拌均匀摔打20---30下即可 3墨鱼丸做前放香菜末搅拌均匀摔打20----30下即可 4香菇鸡肉丸做前放红萝卜末，香菇末搅拌均匀摔打20---30下即可 5，丸子摆盘。虾丸4颗每个约11克，牛肉丸5颗每个约11克，墨鱼丸5颗每个约11克，香菇鸡肉丸4颗每个约11克，每份18颗丸子，工230克
• 王青梅
  • 子主题切泰椒圈工作流程: 1 先查看泰椒是否有腐烂、泥土，用干净的抹布擦去泥土清理干净既可。（不要用水冲洗，因为用水冲洗容易烂。） 2 去掉根帝，切成薄厚适中的泰椒正圈⭕ 。 3 装入保鲜盒内加盖放入冰箱冷藏保存备用。 4.保鲜盒下面要垫吸水纸，防止泰椒坏
  • 搅拌芝麻酱的工作流程: 1 准备原材料:芝麻酱1袋10斤，麻酱伴侣1袋3斤，纯净水10斤，香油1斤。 2 先把麻酱揉搓开(没有粘到袋上既可)。 3 先把水的三分之一倒入搅拌桶里，再把麻酱倒进去，然后倒入麻酱伴侣，最后倒入香油开始搅拌。 4.看着搅拌均匀后2次加水，再搅拌均匀后3次加水，搅拌15-20分钟后就可以了。 5.保鲜盒要用干净抹布把盒子里水份擦干，放可倒入。 6.把搅拌好的麻酱倒入保鲜盒内.加盖放入冰箱冷藏保存待用。
• 郭磊
  • 牛板健摆盘标准： 1.检查肉品颜色正常 2.取黑色大碗，装冰给盘子打平，离盘边1厘米出做冰墩，冰墩上打两个小洞。 3.每盘肉约16～20片，每份250克。 4.切肉时油边朝外，顺时针摆放。 5.插花羊齿5厘米高，和一朵小红色菊花。
  • 1.肉切完都要修边，修整齐 2.下班时肉头要用保鲜膜裹三层放入冷藏柜-5℃
  • 金牌眼肉摆盘标准： 1.检查肉品颜色正常 2.取黑色大碗，装冰给盘子打平，离盘边1厘米出做冰墩，冰墩上打两个小洞。 3.每盘肉约10～12片，每份250克。 4.切肉时白边朝冰墩方向，依次摆放两排. 5.插花羊齿五厘米，和一朵红色小菊花。
• 任淑珍
  • 摆蔬菜组合先看一下盘子干净吗| 1.生菜100克 2.紫叶15克 3.娃娃125克 4.茼蒿75克 5.菠菜10克 6.红萝卜片20克 7.玉米75克 8.香菇50克 9.木耳30克蔬菜组合完成题
• 卫波
  • 清理冰柜工作流程: 1.先关掉|电源开关在等1小时后在取出冰柜里食物. 2取温水放入适量洗洁精用白洁布和毛巾. 3用铲子把冰柜霜清理掉取出接下来用白洁布将冰柜上下左右一个方向全面擦洗清理在用清水将泡抹清洗干净后要白毛巾擦干看到发亮无水印: 4把刚取出来的食物在放入冰箱里面要放整齐在把电源开起调到合适温度°
  • 生食西冷摆盘标准: 1准备篮色盘子，装冰给盘子打平， 2取生食肉看颜色是否有黑边或血点在用手指看是否软化合适， 3.每盘18-21片，每份150克， 4，盘边让一指间巨把肉片装例直切成一个半圆形。 5，放上冰壶干冰在插上羊齿和小菊。 6.走时配有生食汁，和一小壶热水， 7.到桌上有服务员把热水倒入干冰壶里，冒烟，有仪式感
• 柴利娟
  • 子主题冬瓜的制作过程，。 1观察冬瓜是否新鲜，有没有伤，。 2，取刀开始切割，拿尺子量长15公分，宽7公分下刀，分成长条待用，。 3，取一小块冬瓜去子和皮，厚度约3.5公分，切片0.3公分，21到23片左右（300）克，最后摆盘备用，
• 赵国辉
  • 金汤制作流程： 1取金汤1代称金瓜500克/鸡油100克/牛肉原汤75克 2取不锈钢桶称纯骨汤20斤/玉米变性淀粉300克加人适量的水化开/ 3上灶用中火烧开用密网打去杂志和泡沬/ 4烧开后一边搅拌一边多次少加人淀粉/ 5撇去浮沫关火既可。
• 王艳霞
  • 子主题麻花制作流程： 1.克称，成五斤（五得利面粉）的配料，温水2斤，盐35克，酵母6克，花椒叶20克，油150克，鸡蛋五个，白糖10克。 2.取不锈钢盆一个，把称好的配料倒入盆里，称面点五斤，搅拌成絮然后用压面机刻度21压光滑即可 。 3.面搓成长条，揪35克面团，搓成面剂。 4.取钢盘里面发油把剂子放入，在给每个剂子上面发油，最后保鲜膜封住放入冷藏柜备用。
• 主题
• 周小丽
  • 功夫青笋片的制作流程 1.看青笋外表有没有坏的 2.用削皮刀去皮颜色正不正新不新鲜。 3.用刀切段（长15厘米） 4.放入无破损干净的盘子中。 5.用切肉机切成片。 6.选用白色10寸圆盘，打成蝴蝶结，顺时针摆放，摆三圈。 7..摆盘（200克）点缀半个小柿子，放在摆好青笋正中间。 8.用保鲜膜封住放入冰箱里冷藏