导图社区 维生素思维导图
这是一篇关于维生素的思维导图。维生素是为人体和动物维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质。
这里包括组织屏障及其主要作用、固有免疫细胞种类、固有免疫细胞表达的模式受体及其识别结合的相关配体等。
B淋巴细胞介导的特异性免疫应答思维导图，包括B细胞对TD抗原的免疫应答、B细胞对TI抗原的免疫应答、体液免疫应答产生抗体的一般规律等内容。
T细胞介导的适应性免疫应答思维导图，包括T细胞对抗原的识别、T细胞的活化、增值和分化、T细胞的免疫效应和转归等内容。
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维生素
维生素概述
定义：维生素是人体内不能合成或者合成量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物供给以维持正常生命活动的一类低分子量预计化合物，是人类的重要营养素之一
分类
脂溶性维生素
共同特点
均为疏水性化合物，易溶于脂类和有机溶剂，常随脂类物质被吸收
在血液中与脂蛋白或特异性结合蛋白结合而运输，不易被排泄，在体内主要储存于肝，故不需每日供给
不同种类脂溶性维生素执行不同的生物化学与生理功能
脂类吸收障碍和食物中长期缺乏此类维生素可引起相应的缺乏症，摄入过多则可发生中毒
种类
维生素A
一般性质
来源：动物性食品：肝、肉类、蛋黄、乳制品、鱼肝油等 植物：维生素A原（如β-胡萝卜素）
活性形式：视黄醇、视黄醛和视黄酸
维生素A的结构
生物学功能
视黄醛参与视觉传导
视循环
视黄酸调控基因表达和细胞生长与分化
维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂
维生素A及其衍生物可抑制肿瘤生长
维生素A缺乏症及中毒
缺乏症
夜盲症
干眼病
增加机体对感染性疾病的敏感性
建议摄入量
中国成人膳食维生素A的平均需要量（EAR）：男性560 μg/d，女性为480 μg/d
中毒症状
头痛、恶心、共济失调等中枢神经系统表现
干细胞损伤和高脂血症
长骨增厚、高钙血症、软组织钙化等钙稳态失调表现
皮肤干燥、脱屑和脱发等表现
维生素D
来源：鱼油、蛋黄、肝，紫外线照射下由人体皮肤的7-脱氢胆固醇合成
活性形式： 1,25-二羟维生素D3
1,25-(OH)2-D3调节钙磷代谢
其与靶细胞内特异的核受体结合，调节钙结合蛋白等基因的表达
其通过信号转导系统使钙通道开放，发挥对钙磷代谢的快速调节作用
其可促进小肠对钙、磷的吸收，维持血钙和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化
1,25-(OH)2-D3影响细胞分化
其可调节皮肤、大肠、前列腺、乳腺、胰岛β细胞等细胞的分化
其可促进胰岛β细胞合成与分泌胰岛素，具有对抗1型和2型糖尿病的作用
其对某些肿瘤细胞具有抑制增殖和促进分化的作用
维生素D缺乏症及中毒
夜盲症佝偻病（儿童）
软骨病和骨质疏松症（成人）
中国居民膳食维生素D的平均需要量（EAR）为8 μg/d
因皮肤储存7-脱氢胆固醇有限，多晒太阳不致维生素D中毒
高钙血症、高钙尿症、高血压以及软组织钙化等
口渴，皮肤瘙痒，呕吐、腹泻、尿频等
维生素E
来源：植物油、油性种子和麦芽
活性形式：生育酚的各种衍生物
维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化剂
维生素E具有调节基因表达的作用
调控生育酚摄取和降解相关基因的表达-----延缓衰老
调控脂类摄取与动脉硬化相关基因的表达-----预防和治疗冠心病
调控细胞外基质蛋白、细胞黏附与炎症相关基因的表达-----抗炎、维持正常免疫功能
调控细胞信号系统和细胞周期调节相关基因的表达-----抑制细胞增殖，抗肿瘤
维生素E促进血红素的合成
维生素E缺乏症及中毒
一般不易缺乏；早产儿与新生儿、脂类吸收障碍与肝损伤时可引起缺乏症
溶血性贫血
可治疗先兆流产及习惯性流产
成人膳食维生素E的适宜摄入量（AI）为14 mg α-TE/d
尚未发现
维生素K
结构特征
2-甲基-1,4-萘醌的衍生物
活性形式
2-甲基-1,4-萘醌
来源
深绿色蔬菜（如甘蓝、菠菜、莴苣等）、植物油、肠道细菌合成
维生素K的结构
维生素K是凝血因子活化所必需的辅酶
维生素K对骨代谢具有重要作用
维生素K对减少动脉钙化也具有重要的作用
维生素K缺乏症
成人不易缺乏，新生儿可能缺乏
脂类吸收障碍（如胰腺、胆管疾病）
缺乏的主要症状：易出血
中国成人膳食维生素K的适宜摄入量（AI）为80 μg/d
水溶性维生素
