蛋白质思维导图

这是一篇关于蛋白质的思维导图。蛋白质是一种生物大分子。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要蛋白质的参与。

蛋白质

• 分子组成
  • L-a-氨基酸
    • 分类
      • 1.酸性 负性解离天冬谷
      • 2.碱性 正性解离 赖精组
      • 3.芳香环 酪色苯
      • 4.非极性脂肪族 亮甲丙甘脯缬
      • 5.极性中性 谷半天丝苏
    • 理化性质
      • 1.两性解离
        • PH<PI 阳性
        • PH=PI 等电点
        • PH>PI 阴
      • 含共轭双键具有紫外线吸收性质
        • 色酪氨酸 280nm
      • 紫色颜色反应茚三酮
    • 形成肽链
      • 2-20 寡肽
      • 多肽50个以下氨基酸残基
      • 蛋白质50个以上氨基酸残基
• 分子结构
  • 一级结构:N端到C-端的氨基酸排列顺序，二硫键
    • 化学键：肽键
  • 二级结构：蛋白质分子中某一段肽链的局部空结构
    • α-螺旋，
      • 1.右手螺旋 2.氨基酸侧链伸向螺旋外侧 3.每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距0.54nm 4.氢键维持其结构稳定
    • β-折叠
      • 1.以3肽链为平面呈锯齿状 2.R基交替位于锯齿上下方 3.氢键
    • β-转角
      • 脯氨酸
    • Ω环
    • 化学键：氢键
  • 三级结构：整条肽链中全部氨基酸残基相对空间位置
    • 疏水键，离子键，氢键，范德华力
    • 超二级结构：结构模体
    • 结构域
  • 四级结构：许多蛋白质含有2条或2条以上多肽链,才能全面地执行功能.没一条多肽链都有其完完整的三级结构,称为亚基（subunit）。 亚基与亚基之间呈特定的三维空间分布,并以非共价键相链接,这种蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用,称为蛋白质的四级结构 。
    • 氢键，离子键
• 结构和功能的关系
  • 功能
    • 1.构成细胞和生物体结构 2.物质运输3.催化 4.信息流5.免疫 6.氧化7.维持机体的酸碱平衡 8.维持正常的血浆渗透压
  • 关系
    • 一级结构相似具有相似功能
    • 提供重要生物进化信息
    • 重要的蛋白质氨基酸序列改变引起疾病
      • 镰刀型贫血：血红蛋白β亚基的第六位谷氨酸被缬氨酸代替
    • 蛋白质功能依赖特定空间结构
      • 1.肌红蛋白：三级单链 2.血红蛋白：四级
    • 蛋白质构象改变引起疾病
      • 疯牛病
• 理化性质
  • 两性解离
  • 胶体性质
  • 变性
    • 不涉及一级结构
  • 复性
  • 紫外光谱区有特征性光吸收
  • 呈色反应
    • 茚三酮
    • 双缩脲