导图社区 第七章:营养与食物安全
健康管理师第七章:营养与食物安全思维导图笔记。
健康管理师 第六章 健康教育学思维导图
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营养与食品安全
7.1 营养学基础
营养素:食物中所含有的营养成分
能量和宏量营养素
碳水化合物:主要能量来源
脂类:重要的能源物质
中性脂肪
脂肪酸
类脂:类脂、糖脂、类固醇等
蛋白质
每克氮相当于6.25克蛋白质
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
蛋白质每日推荐摄入量:男65g/d 女55g/d
微量营养素
维生素:调节物质,起到物质代谢作用
矿物质:铁、钙、锌、碘等
膳食纤维
主要来源植物性食物
7.2 平衡饮食
食物的分类
谷类和薯类
动物性食物
豆类和坚果
蔬菜水果和菌藻类
纯能量食物:淀粉、酒类等
膳食指南和平衡膳食宝塔
谷薯250—400g 蔬菜水果 肉蛋鱼虾 奶制品 大豆 坚果 盐 油
7.4 食品安全
食物源疾病
急性和慢性中毒 肠道、寄生虫、伤寒
食物中毒
食物源
细菌性
真菌性
动物性
化学性
7.3 保健食品
食品分类
营养素补充剂
具有特定保健功能的食品
特殊医学用途配方食品
全营养配方食品
特定全营养配方食品
非全营养配方食品
如何看待或选择
保健食品不是药品 针对身体状况补充 理性购买 认准蓝色草帽标志和批准文号