导图社区 蔬菜栽培学第二章
蔬菜的生长发育与产量形成思维导图，主要从蔬菜植物的生长发育、蔬菜生长发育与生态条件的关系、蔬菜产量形成与生长模型这三个方面作了介绍归纳。
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第二章 蔬菜的生长发育 与产量形成
I. 蔬菜植物的生长发育
生长发育的概念及特点
生长：数量、体积和重量的增加 发育：形态、结构和功能的质变
生长的周期性
生长大周期（S形曲线）
昼夜周期性
季节周期
发育的阶段性
生长发育类型
按照生长发育周期长短分
一年生 番茄、茄子、辣椒、黄瓜、菜豆
二年生 大白菜、甘蓝、萝卜
多年生 黄花菜、竹笋、香椿
按照主要繁殖方式分
有性繁殖
无性繁殖 马铃薯、魔芋
生长发育时期
种子时期
胚胎发育期 从卵细胞受精到种子成熟，有显著的物质合成和积累
种子休眠期 种子成熟到发芽前，代谢水平低
营养生长期
发芽期 种子萌动，长出幼芽，代谢旺盛，所需能量靠自身贮藏物质供应
幼苗期 幼苗出土，子叶展开，显露真叶。开始光合作用，代谢旺盛，生长速度大
营养生长旺盛期 根、茎、叶生长旺盛，光合作用加强，积累有机物质。产品器官形成时期
休眠期 二年生及多年生蔬菜在产品器官形成后的休眠 （自发、被迫）
生殖生长期
花芽分化期 生长点开始花芽分化、现蕾、开花
开花结果期 现蕾开花到授粉受精，对温光水等反应敏感，抗逆性弱
种子休眠期 果实生长膨大，积累养分，形成产量
阶段发育学说
春化作用
种子春化型
绿体春化型
光周期现象
长日性植物
短日性植物
日中性植物
临界日长 一般为12～14h
生长相关
营养生长
根系生长 （地下部）
茎叶生长 （地上部）
“根深叶茂”
生殖生长
花芽分化
开花座果
果实发育
同化器官与贮藏器官
II. 蔬菜生长发育与生态条件的关系
温度
温度“三基点”
不同蔬菜作物对温度的要求
耐寒性蔬菜
耐寒性多年生蔬菜 最适12～24℃
耐寒性叶菜 最适15～20℃
半耐寒性蔬菜 最适17～20℃
喜温性蔬菜 最适20～30℃
耐热性蔬菜 最适30℃左右
同一蔬菜不同生长发育时期对温度的要求
发芽期 要求较高温度
幼苗期 幼苗出土后，要求适宜的地温，较低的气温条件
营养生长盛期 安排在温度最适宜的季节
休眠期 要求较低温度
生殖生长期 要求较高温度，对温度极敏感
温周期现象
高温和低温的危害
光照
光照强度
强光照蔬菜 瓜类和茄果类
中等光照蔬菜 白菜类、根菜类和葱蒜类
弱光照蔬菜 绿叶蔬菜
极弱光照蔬菜 芽苗菜和菌藻地衣类
光质
光照对种子萌芽的影响
需光种子
嫌光种子
中光种子
光能利用及提高光能利用率的途径
水分
不同蔬菜种类对水分的要求
耐旱蔬菜
半耐旱蔬菜
半湿润蔬菜
湿润蔬菜
水生蔬菜
蔬菜不同生育期对水分的要求
发芽期 要求充足水分
幼苗期 需水量不大，但吸收力弱
营养生长旺盛期 需要大量水分
生殖生长期 开花期水分不能过多；结果期需较多的水分
水分逆境对蔬菜生长发育的影响
旱害
涝害
气体
二氧化碳
氧气
有害气体
土壤营养
不同种类蔬菜的需肥特点
花果菜类 磷、钾为主
普通叶菜 氮多，磷、钾次之
变态营养器官蔬菜 幼苗期需较多氮、适量磷和少量钾 产品形成时期需较多钾、适量磷和氮
生物条件
微生物
动物
其他植物
III. 蔬菜产量形成与生长模型
白天或夜间的相对长度影响植物抽薹开花的现象
作物在生长前期需要经过一定低温条件，才能抽薹开花的现象
