酶

酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。

酶

• 酶的分子结构与催化功能
  • 根据生物催化剂的化学本质可分为两类:①化学本质为蛋白质的酶，这是体内最主要的生物催化剂 ②化学本质为核酸的核酶和脱氧核酶
  • 化学本质是蛋白质的酶，基本组成单位是氨基酸，功能是加快化学反应速率。酶:活细胞产生对其底物具有高度催化效率和高度特异性的蛋白质，少数化学本质是核酸
  • 单纯酶（仅由肽链组成），结合酶（酶蛋白及辅助因子组成，只有全酶才具有催化作用）
  • 酶的辅助因子按其化学本质分为金属离子和小分子有机化合物。酶蛋白决定反应的特异性，辅助因子决定反应的种类与性质，金属离子是最多见的辅助因子
  • 酶的活性中心:特定空间结构区域与底物特异结合转化为产物。必需基团分为结合基团和催化基团
  • 酶促反应的机制
    • 邻近效应:酶可以与其底物结合在活性中心上
    • 多元催化:酶是两性电解质
    • 表面效应:酶促反应在酶的疏水活性中心进行，防止水化膜的形成，可排除水对底物与酶结合的干扰性吸引与排斥，可加速亲核，亲电反应
• 酶促反应的特性
  • 高度的催化效应
    • 酶作用的物质称为底物，反应生成的物质称为产物，酶催化的化学反应称为酶促反应
  • 高度的特异性
    • 绝对特异性和相对特异性，立体异构特异性
  • 高度的不稳定性
    • 酶原是无活性酶的前体。酶原的激活:酶原向有活性酶的转变。酶原激活的实质是酶的活性中心形成或暴露的过程
  • 活性可调节性
    • 同工酶是指催化的化学反应相同，酶蛋白的分子结构，理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶
• 酶促反应动力学
  • 影响因素有酶浓度，底物浓度，PH，温度，抑制剂，激活剂等
  • 底物浓度对反应速度的影响:当底物浓度逐渐增加，反应速度也增加，但到了一定程度，酶的活性中心已被底物所饱和
  • 米-曼方程:
  • 抑制剂:能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质。不同于蛋白质变性（蛋白质空间结构改变）
  • 竞争性抑制作用:有些抑制剂分子的结构与底物分子的结构非常相似，因此可与底物竞争结合酶的活性中心，从而抑制酶的活性。抑制程度决定于抑制剂与酶的相对亲和力以及底物浓度的相对比例。可用加入大量底物，提高底物竞争力的办法消除竞争性抑制剂对酶活性的抑制作用，这是竞争性抑制的一个重要特征
    • Km增大，Vmax不变
• 酶的命名
  • 来源+底物+反应类型+酶
• 酶的分类
  • 氧化还原酶，转移酶，水解酶，裂解酶类，异构酶类，合成酶类