畜牧学概论1-2章思维导图

了解与动物生产有直接影响的动物营养与饲料、动物遗传、动物育种、动物繁殖等基础科学的基本理论和基础知识。

畜牧学概论

• 第一章
  • 名词
    • 限制性氨基酸：指一定饲料中的一种或几种必须氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其他必需氨基酸和非必须氨基酸的利用
    • 理想蛋白质：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物的营养需要完全一致，或者为各种氨基酸之间平衡的一种蛋白质
    • 脂类的氧化酸败：脂类暴露在空气中，经光、热、湿、空气（氧气）的作用或者微生物的作用，逐渐形成醛、酮及其他低分子化合物的复杂混合物，产生一种特有的臭味的过程
    • 氨基酸的平衡：指所供给的日粮Pr中AA（氨基酸）的种类、数量与比例符合动物体生理需要Pr中AA的种类、数量与比例要求
    • 氨基酸的互补：在配合饲粮时有意识地按适当比例将2种或2种以上饲料配合使用，相互间取长补短，互相补充，可提高整个饲粮的营养价值的作用
    • 饲料标准：根据动物的种类、性别、年龄、体重、生理状态、生产性能等，以生产实践中积累的经验，结合能量与物质代谢试验和饲养试验的结果，科学地规定每头家畜每天应给予的能量和各种养分的数量即为饲养标准
  • 营养物质的分类及检测
    • 常规分析：水分（干物质，烘箱干燥法）、粗灰分（矿物质，灼烧法）、粗蛋白质（CP，凯氏定氮法）、粗脂肪（EE，索氏提取法）、粗纤维（CF，酸碱法）、无氮浸出物（NFE，无法直接分析，需通过计算得出）
  • 动物对营养物质的吸收与消化
    • 单胃动物
      • 蛋白质
        • 饲料蛋白质→多肽（胃）
          • →游离氨基酸、寡肽（小肠）→氨基酸（肠粘膜）→（血液运输）→体蛋白（全身合成）
          • →蛋白质（小肠未消化）→氨基酸、氨（大肠）→菌体蛋白（与未被消化蛋白质随粪便排出）
      • 粗纤维
        • 应用
          • 维持胃肠道正常蠕动和生长发育
          • 提供能量（可由大肠发酵）
          • 饲料纤维的代谢效应
          • 解毒作用
          • 作为填充物质，增加饱腹感
    • 反刍动物
      • 蛋白质
        • 瘤胃中的氮素循环
          • 概念
            • 饲料蛋白质→氨（瘤胃微生物）
              • →菌体蛋白质（微生物合成）
              • →（胃壁吸收经过血液循环）→氮素（肝脏）
                • →（肾脏排出）
                • →（经唾液和血液返回瘤胃再利用）
          • 意义
            • 使饲料中CP被细菌反复利用合成菌体Pr，可减少食入饲料Pr的浪费，缓解蛋白质饲料资源不足
          • 氮素应用注意事项（氮素易被快速分解，尿素供给过多会增加氨中毒的危险性，还会降低尿素的利用率）
            • 当日粮已满足瘤胃微生物正常生长对氮的需要时，添加NPN效果不佳
            • 严格掌握尿素饲喂量
            • 应注意补充硫、磷、铁等
            • 用量由少到多
            • 进行尿素包被（缓解其分解速度）
            • 饲喂容易发酵的碳水化合物饲料，以使其与尿素产生的氨匹配，使瘤胃细菌合成微生物蛋白质
        • 反刍动物对NPN（非蛋白含氮化合物）的利用
          • 反刍动物瘤胃微生物能将NPN分解成氨，合成微生物蛋白，将饲料中的劣质蛋白质转化为质量较高的微生物蛋白质，提高其营养价值
      • 粗纤维
        • 应用
          • 提供能量
          • 维持正常的生产性能
          • 维持瘤胃功能和机体健康（瘤胃微生物可产生纤维素酶分解粗纤维）
          • 刺激胃肠粘膜，促进胃肠道蠕动和粪便的排泄
          • 作为填充物质，增强饱腹感
      • 矿物质
        • 缺乏（Ca、P为例）
          • 幼畜：生长缓慢，严重时可患佝偻病
          • 成年动物：易患骨质疏松症，多发于母畜妊娠后期及产后泌乳高峰期
      • 脂肪
        • 营养作用
          • 构成动物体组织的重要成分
          • 动物能量的重要来源
          • 额外能量效应
          • 脂溶性维生素的溶剂
          • 动物必需脂肪酸的来源
          • 防护作用
          • 体内代谢水的重要来源
          • 动物产品的组成成分
  • 总营养需要＝维持需要＋生产需要
    • 维持需要
      • 概念：成年动物或非生产动物的体内合成代谢与分解代谢处于动态平衡状态时即处于维持状态，满足处于维持状态下的 动物的营养需求称为维持需求 （维持需要是动物最低营养需要）
      • 包括：基础代谢、自由活动、维持体温
      • 影响因素：动物个体因素、活动量或能量消耗、饲料因素、环境温度
    • 生产需要
      • 根据生产类型划分
        • 生长、肥育、产奶、产蛋、产毛等营养需要
  • 营养短缺的补救（论述题）
• 第二章
  • 饲料营养价值评定的基本方法分类
    • 化学分析法
      • 概略养分分析 法
      • 纯养分分析
      • 近红外分析技术
    • 动物营养试验法
      • 动物饲养试验
      • 屠宰试验
      • 消化试验
        • 全收粪法
          • 概念：将供试饲料按试验要求饲喂动物，然后测定家畜在一定时期内摄入饲料的干物质和其他养分的数量以及从粪中排出的干物质和其他养分的数量，二者之差即为动物消化的营养物质（可消化养分）的数量
          • 消化率：可消化养分的数量与摄入饲料养分的比值
          • 表观消化率：在饲料养分消化率的测定过程中，未将非直接饲料来源的物质（即代谢性粪产物、包括肠道脱落的黏膜上皮、消化液和微生物等）扣除
          • 真消化率：在饲料养分消化率的测定过程中，将非直接饲料来源的物质即代谢性粪产物扣除后计算的消化率
        • 指示剂法
          • 稳定物质法：测定的基本前提是假设稳定物质通过动物消化道时其绝对量不变，而粪中某养分的含量比饲料中的含量有所减少，从而进一步推算出该养分的消化率
        • 尼龙袋法
          • 国际上已普遍用此法测定饲料蛋白的瘤胃降解率。瘤胃瘘管；12-48h
        • 离体消化试验法
          • 指在实验室条件下，通过人工手段模拟动物消化道内的环境条件和消化过程，达到在动物体外评定饲料消化率的目的
      • 代谢试验
    • 体外模拟试验法（平衡试验）
      • 氮平衡试验
      • 碳氮平衡试验
      • 能量平衡试验
        • 反刍动物应用净能体系（NE=代谢能-体增热），净能：饲料中真正能被动物利用的那部分能量，它是饲料能量价值评定的最终生理指标和最准确指标
  • 饲料
    • 分类与特性
      • 粗饲料：干物质中粗纤维含量在18%以上
        • 营养特性
          • 营养价值较其他饲料低
          • 资源量大
      • 青绿饲料 ：自然水分含量在60%以上
        • 营养特性
          • 水分含量高
          • 适口性好，有机物消化率高
          • 营养价值高
          • EAA含量高，营养品质好
          • 除VD以外维生素含量高
      • 青贮饲料：由青绿饲料转化而成，水分含量在45%~55%的半干青贮
        • 概念：以新鲜的青绿饲料为原料，在厌氧条件下，经过自然发酵或添加剂青贮调制而成的饲料
        • 营养特性
          • 适口性好
          • 维生素含量和能量水平较高，营养品质较好
          • 青贮饲料的氮利用率常低于青贮原料或同源干草
        • 原理：通过控制高水分的发酵作用，特别是抑制有害微生物的生长繁殖，防止饲料发生腐败变质，以改变饲料性质的调制过程
        • 影响质量因素
          • 青贮原料质量
          • 青贮技术：半干青贮、加酸青贮、混合青贮、加酶青贮
        • 优点
          • 营养物质损失少
          • 延长青饲季节，弥补青绿饲料饲喂时间短的缺陷
          • 适口性好，耐久藏，提高消化率
          • 制作青贮饲料可扩大饲料来源
          • 有利于消灭作物害虫及田间杂草
      • 能量饲料：干物质中粗纤维在18%以下，粗蛋白质含量在20%以下
      • 蛋白质饲料：干物质中粗纤维在18%以下，粗蛋白质含量在20%以上
        • 概念：蛋白质饲料是指饲料DM中CP≥20％， CF＜18％的一类饲料
        • 分类
          • 植物性蛋白饲料
            • 饼粕类饲料：大豆或油料作物籽实提取油脂后的剩余副产物
              • 营养特点：蛋白质含量较高（品种好），残留一定量的油脂（能值高），不同的抗营养因子/有毒成分
              • 注意：大豆类饲料含有胰蛋白酶抑制因子（消化不良/中毒），加热/热处理可破坏
          • 动物性蛋白饲料
          • 微生物蛋白饲料
          • 工业合成产品
      • 矿物质饲料：工业合成/天然的单一矿物质
      • 维生素饲料：人工合成/提纯的单一维生素或复合维生素
      • 添加剂饲料：非营养性添加剂原料及其制备产品
        • 概念：各种用于强化饲料效果，有利于配合饲料生产和储存的非营养性 添加剂原料及其配置产品（成分复杂）
        • 营养作用
          • 促进和调和作用（强化基础日粮的营养价值）
          • 保护饲料在储存期间的损失
          • 促进饲料营养物质的消化吸收和调节机体代谢
          • 增进动物健康和促进动物生长发育
          • 改善饲料营养物质的利用率，提高生产水平
          • 改善动物产品品质
    • 加工与调制
      • 物理处理
      • 化学处理
        • 酸化、碱化
        • 氨化处理
          • 概念：在粗饲料密封发酵时人工添加氮源，如用碳酸氢氨（碳铵）、碳铵尿素或氨水作为氨源处理麦秸或稻草
          • 原理：通过氨化处理过程中分解产生的氨与粗饲料有机物质发生氨解反应破坏木质素与多糖间的酯键，提高粗纤维消化率；同时还可形成非蛋白含氮化合物铵盐被反刍动物瘤胃微生物利用合成优良的菌体蛋白
          • 注意：仅用于饲喂反刍动物（可缓解瘤胃酸中毒），氨浓度不均易导致中毒
      • 微生物处理：采用乳酸菌、纤维分解菌等处理，如用米曲酶与啤酒酵母培养物发酵粗饲料、青贮等
    • 配合饲料
      • 概念：指根据动物的营养需要及饲料资源状况，将多种饲料原料按照一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程加工而成的具有一定形状的饲料产品
      • 种类
        • 全价配合饲料
        • 精料补充料（混合精料）：针对反刍动物，不能直接饲喂
        • 浓缩饲料（平衡用混合饲料）：是指由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物（按比例添加能量饲料就成为全价配合料）
        • 添加剂预混料（饲料半成品）：不可直接饲喂
      • 优点
        • 原料来源广泛
        • 营养全面，价值高
        • 质量标准化，饲用安全
        • 生工艺先进，生产率高
• 红色：老师重点和题交叉点；蓝色：作业；绿色：老师重点
• 绪论
  • 畜牧学概论：关于畜牧生产中基础理论和生产实践知识的一门简要性综合课程
  • 畜牧生产：指被人类利用自然资源、生物资源、社会资源，进行畜产品生产、加工、销售等过程的活动
  • 畜禽养殖标准化：饲养管理设施现代化、养殖品种良种化、生产管理标准化、质量监管全程化 、生态环境友好化、市场经营产业化