0296、餐饮行业：打工妹5万拿下500万餐厅，开业当天狂收120万，背后道理很简单

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餐饮行业

• 0296、餐饮行业：打工妹5万拿下500万餐厅，开业当天狂收120万，背后道理很简单
• 故事背景
  • 这个案例主人公姓孙，还是一位女性。她出生在农村，家中的情况是较贫穷
  • 她刚成年的时候就离家打工了。 她第1份工作就在餐馆里面，农村孩子懂事早，也是很勤奋聪明的。
  • 经过多年的打拼，她终于也开了一个属于自己的餐厅，接下来又开了第2家、第3家，她手下总共有6家餐厅。
• 用轻资产的方式拿下重资产
  • 一个要转让的餐饮店，总共的投入是500万，转让的费用是130万。
  • 餐馆这类的生意，都是属于投资进、经营出的行业。这类投资集中在重资产上，重资产有个固有特点就是风险很大。
  • 在餐饮行业中，店面的装修装饰费用，店面的支出租金，员工的工资费用，店里的购买设备资金，这些都特别难回本的
  • 孙老板在这个行业之中10多年了，对于这些事情是门清。一番协商下来，最后通过50万拿下来了，
  • 谈判
    • 1. 这50万并不是一次性支付，而是分成一年按揭，这样一个月就是用不到5万元，就拿下了价值500万的餐厅。
    • 2. 让出利润一年的20%给原老板，按月支付和转让费一起给。
    • 3. 如果一年支付总价超过130万，就两清了
    • 4. 如果店亏了，一年之后，那就不要一分钱把店再还给这位孙老板朋友。
    • 5. 当时这个500万餐厅本来就亏损，每过一天，他的员工费用，租金等固定费用都会支出，这也是急需转让的真实原因。
  • 现状
    • 1. 这一家餐厅装修不错，员工基本也都是现成的，所有的东西都是可以马上使用，只需要把门头改一下，就可以再一次营业开业。
    • 2. 这节约出来的费用可是一笔不小的费用，省下来的开业成本都可以算作是纯利润，开玩笑的说，还没有开业就已经赚钱了。
• 开业活动
  • 引流（造势）
    • 异业引流
      • 在开业准备期间，孙老板利用置换思维和系统力量，把价值500元的咖啡现金卡送给优质客户，让其他的店铺帮忙引流来做宣传活动。
      • 把价值500元的咖啡现金卡，送给其他的店，让他们做活动免费赠送，这也是帮助其他店铺吸引客户。
    • 开业庆典
      • 全城姓王的客户免费吃！
        • 姓王的客户只要凭借身份证，就可以在开业三天免费吃。
      • 不是姓王的人因为好奇，来了；姓王的客人带着自己非王姓的顾客，来了，这就形成了开业当天异常火爆的情形。
  • 截流
    • 开业充卡活动
      • 充1000送5000
        • 1. 价值1000元的餐厅消费卡，
        • 2. 养生馆洗头卡600元，
        • 3. 现金咖啡卡500元，
        • 4. 宾馆住宿现金卡500元，
        • 5. 五粮液金谷春一件788元，
        • 6. 价值1680元的净水器净水机（需自付安装费用200元）
      • 充3000送1万
      • 充1万送41800
• 分析
  • 1000元送价值5000元的优惠，表面上看是亏了4000元。
  • 把思维转变一下，用逆向思维，从结果来看，所做的这一切都是为了吸引客户，一旦有了客户，这些东西的价值成本就会降低，量变引起质变，量越大价格越低。
  • 如果能够有直接对接生产厂家的渠道，这成本还会更低，实际算下来，并不会亏还会赚，这些就是隐形利润，也就是看不到的钱。
• 总结
  • 所有的营销都建立在
    • 前期
      • 预热
      • 落差
      • ……
    • 中期
      • 团队启动
      • ……
      • 阶梯奖励
      • pk激励
    • 后期
      • 承诺兑现
      • ……
    • 卡模式没有失败，只有测试不成功