消化吸收

消化是食物在消化道内被分解为可以被直接利用的小分子物质过程，而消化分解后的营养物质透过消化道粘膜进入血液和淋巴循环的过程被称为吸收

消化吸收

概述

消化是食物在消化道内被分解为可以被动物直接利用的小分子物质过程

消化分解后的营养物质透过消化道粘膜进入血液和淋巴循环的过程称为吸收

方式

机械性消化

 又称物理性消化，是指饲料在消化道内经消化道肌肉的舒缩活动被研磨粉碎，并与消化液混合，形成食糜过程

化学性消化

各种消化酶将营养物质分解为可以被吸收的小分子物质过程。

生物学消化



由于微生物的作用，饲料 中的营养物质被分解过程。

消化道平滑肌的一般特性

 兴奋性较低，收缩缓慢。

 伸展性：胃可以容纳好几倍于自己原来初容积的 食物，而胃内压及胃壁的紧张性却没有多大改变。



 自动节律性：不如心肌那样有规律，而且收缩非常缓慢，持久。



 紧张性：内脏平滑肌经常保持一种微弱持续的收缩状态，是平滑肌本身所固有的。利于保持形状、位置和压力



 对不同刺激的敏感性：不同于其它肌肉，平滑肌对电刺激不敏感，但对化学刺激、温度刺激和机械牵张刺激较敏感。

消化道平滑肌的电生理特性



 静息电位： 不稳定，波动大，约-50mv ～ -60mv，K+ 外流是主要原因，也存在着少量Na+ 内流 和Cl-外流；Ca2+的跨膜扩散和Na+泵也参 与了静息电位的产生。



 慢波电位： 消化道平滑肌细胞可在静息电位基础上产 生有节律性的、自发的去极化、复极化电 位变化，因频率较低而被称为慢波电位。



慢波电位并不引起肌肉的收缩，但可使静息电位接近阈电位。一旦去极化达到了阈电位水平，即在其波幅上产生1至数个动作电位。这种慢波变化决定着平滑肌的收缩节律，因此，又被称为基本电节律，也被称为平滑肌起搏电位。



动作电位则是在慢波基础上去极化发生的。

特性：

 上升慢，持续时间长，与慢波相比，它又要快得多， 因此又称为快波。



 平滑肌动作电位的上升支由一种慢通道介导的离子内流引起（主要是Ca2+和少量Na+的内流）。  大量Ca2+进入肌细胞，引起肌肉收缩。肌肉收缩是继动作电位之后产生的。  平滑肌动作电位下降支主要是K+外流而产生的复极化。

消化腺的分泌





动物消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺和肝脏。 腺细胞分泌包括由血液内摄取原料，在细胞内合成分泌物，将分泌物由细胞内排出以及细胞结构和机能的恢复等一连串的复杂活动。

消化液的主要功能是

分解营养成分

提供适宜PH环境

稀释食物，使其等渗，利于吸收



保护消化道粘膜免受理化性刺激损伤。

胃肠道的神经支配及其作用

胃肠道的神经支配



内在神经系统, 又称肠神经系统 主要是存在于粘膜下及肌间神经丛，其细胞突起交织成网自成一个特殊的内在神经体系，能对胃肠道的功能起到局部调节作用。



外来神经，又称植物性神经。 内脏神经包括交感和副交感神经。胃肠道既受交感神经又受副交感神经的双重支配。 交感神经的节后纤维属于肾上腺能纤维, 分泌肾上腺素。其兴奋时抑制胃肠运动和腺体分泌。副交感神经主要是迷走神经，多数是胆碱能纤维，兴奋时引起胃肠道运动加强、腺体分泌增加。少数为非胆碱能、非肾上腺素能纤维，其作用视具体器官而异，引起胃容受性舒张即是这类神经的抑制作用。

消化道的内分泌功能

胃肠道激素



消化道粘膜下存在着数十种内分泌细胞，合成和分泌多种有生物活性的化学物质，称为胃肠道激素。

作用

调解消化腺的分泌和消化道的运用

调解其它激素的释放

营养作用：一些胃肠激素具有刺激消化道组织的代谢和促进生长的作用，称作营养作用。

口腔消化

采食和饮水 咀嚼和吞咽 唾液的性状与组成 唾液的生理作用 唾液分泌的调节

各种动物的采食特点



猫和狗通常用前肢按住食物，用门齿和犬齿咬断食物，依靠头、颈的运动把食物送入口中； 牛的主要采食器官是舌。由于缺乏上门齿，牛在放牧时不能啃食短草，但舌很长，舌面粗糙，灵活而有力，能伸出口外卷草入口，送至下颌齿和上颌齿龈间锉断，或借头部的运动扯断饲草，散落的饲料用舌舔取； 绵羊和山羊则靠舌和切齿采食，绵羊的上唇有裂隙，便于啃很短的牧草；



猪用鼻突掘地寻找食物，并靠尖形的上唇和舌将食物送入口内，饲喂时则靠齿、舌和头部运动来采食。 马的唇灵活、敏感，是采食的主要器官。放牧时，上唇将草送至门齿间切断，并依靠头部的牵引动作，把不能咬断的草茎扯断。 鸟类一般采取啄食。 家兔有特殊的食粪行为，有助于获得维生素B。若人为阻止其行为，会影响健康甚至导致动物死亡。

饮水行为的特点



猫和狗把舌头浸入水中，卷成匙状，将水送入口内。 其它家畜一般先把上下唇合拢，中间留一小缝，伸入水中，然后下颌下降，舌向咽部后撤，使口内形成负压，把水吸入口腔，仔畜吮乳也是靠口腔壁肌肉和舌肌收缩，使口腔形成负压来完成的。 鸟类的饮水各有不同，鸡靠啄取，鸭靠平铲，鸽子则需要将头部前端埋入水中饮水。

咀嚼



咀嚼是咀嚼肌群依次收缩所组成的复杂的反射性活动。

作用



1. 切碎食物。 2. 混合食物与唾液，形成食团。 3. 使食物充分接触唾液淀粉酶，以利化学性消化。 4. 能反射性地引起胃、胰、肝、胆囊等活动加强,为进一步消化吸收做准备。

吞咽



吞咽也是一种复杂的反射动作，它使食团从口腔经咽、食管入胃

阶段



① 食物由于颊肌和舌的作用被移到舌背部分，然后舌背前部紧贴硬腭，食团被推向软腭后方而至咽部. ② 当食团经软腭入咽时，刺激了软腭部的感受器，引起一系列肌肉反射性收缩，结果鼻咽通路以及咽与气管的通路被封闭，呼吸暂停，食管上口张开，于是食团从咽被挤入食管。 ③ 食团进入食管后，引起食管蠕动，将食团推送入胃。

蠕动：是食管肌肉的顺序舒张和收缩形成的一种向前推进的波形运动。在食团的上端为一收缩波，下端为一舒张波，舒 张波和收缩波不断向下移 动，食团也逐渐被推送入 胃。

唾液及其作用

唾液的性质及其成分





唾液腺 ——分泌唾液—— 无色、无味、中性液 水：占99% 无机物 溶菌酶——杀菌（狗） 有机物 唾液淀粉酶(猪) pH7活性最强，pH4.5失活

唾液的生理作用



浸润饲料，利于咀嚼 溶解饲料中的可溶性物质，引起食欲 清洁口腔 中和胃酸 抗菌作用 消化作用 调节体温 其他

单胃消化

胃液的性质，成分



性 质：无色，透明，pH0.9～1.5， 是体内 pH 最低的液体。



分泌量：1.5～2.5 L/日。



成 分：盐酸、胃蛋白酶原、粘液、内因子 和 HCO3- 等无机物。

胃液的主要成分成分及作用 1. 胃酸（HCl） 2. 胃蛋白酶 3. 黏液 4.内因子

作用： ① 激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶适宜环境； ② 使蛋白质变性，利于蛋白质的水解； ③ 促进胰液、胆汁和小肠液的分泌； ④ 有助于小肠对铁和钙的吸收； ⑤ 抑制和杀死细菌。

盐酸 形式：游离酸:110～135mmol/L 结合酸：15～ 30mmol/L



胃蛋白酶原 ⑴ 来源： 主细胞分泌（主要） ⑵ 作用： 胃蛋白酶能水解蛋白质，主要产物是糜和胨，少量多肽和氨基酸。



⑶ 特点： ① 开始无活性； ② 最适pH＝2.0，pH＞6.0则失活； ③ 对蛋白消化并非必需（小肠的蛋白酶作用为主）； ④ 安静时：少量、恒定的速率分泌；

粘液和HCO3- ⑴ 来源：粘液由表面上皮细胞、贲门腺和幽门腺细胞、泌酸区的粘液颈细胞分泌；HCO3- 主要由非泌酸细胞分泌，少量由组织间液渗入胃内。 ⑵ 成分：主要为糖蛋白，具有较高的粘滞性和形成凝胶的特性。pH值为中性。

作用：形成胃粘液-HCO3-屏障，保护胃粘膜。



润滑胃内壁，使食物易于通过胃腔



保护胃粘膜免受食物中坚硬物质的机械损伤



中和并缓解胃液的酸性，防止胃酸和蛋白酶对胃粘膜的侵蚀和消化作用



粘液本身很难被消化酶消化，能保护胃粘膜

内因子 ⑴ 来源：壁细胞分泌 ⑵ 成分：糖蛋白（有2个亚单位） 亚单位A＋Ｂ12→复合物：防Ｂ12 被水解酶破坏 亚单位B＋结合特异受体：吸收Ｂ12 ⑶ 作用：促进回肠末端维生素Ｂ12 的吸收。 ⑷ 临床：壁细胞受损时，可发生巨幼红细胞性贫血。 ⑸ 特点: 分泌能力和刺激因素与胃酸相当。



胃液分泌的调节： 胃液的分泌分基础分泌和消化期分泌。空腹12-24小时后的胃液分泌为基础分泌，基础分泌呈昼夜节律，清晨分泌量最低，夜间分泌量高。 (1)消化期的胃液分泌： 进食后，按接受食物刺激的部位将胃液分泌一般分三个时期来分析：即头期、胃期、肠期.



消化期胃液分泌的调节



头期胃液分泌 分泌特点： ●量大（30％）、酸度和胃蛋白酶含量均很高。 ●分泌量与食欲、精神因素有关。

胃期胃液分泌 ←食物刺激胃引起的胃液分泌



分泌特点： ●量最多（60%）、酸度高、 胃蛋白酶含量比头期少。 ●消化力(胃蛋白酶量)＜头期。

肠期胃液分泌食物刺激肠引起的胃液分泌



分泌特点： ●量大（30％）、酸度和胃蛋白酶含量均很高。 ●分泌量与食欲、精神因素有关。

消化期抑制胃液分泌的因素

抑制胃液分泌的因素

胃酸，脂肪，高渗溶液



胃酸：当胃窦内pH<1.2～1.5时，对胃酸分泌可产生抑制作用。

机制：

3）HCl→十二指肠粘膜→促胰液素→HCl分泌↓ 是典型的负反馈调节。 2）HCl→D细胞→生长抑素→窦G细胞→胃泌素↓ →HCl分泌↓; 1）HCl→胃窦G细胞→胃泌素↓→HCl分泌↓；

脂肪：脂肪进入小肠后→小肠黏膜释放肠抑胃素。

高渗溶液：激活小肠内渗透压感受器→肠-胃反射→抑制分泌； 刺激小肠黏膜→胃肠激素→抑制分泌。



三者抑制胃液分泌的能力依次为： 盐酸＞脂肪＞高渗溶液。

胃的运动



（一）胃运动的形式及其调解



1.容受性舒张 由进食动作和食物对咽、食管等处感受器 的刺激反射性的引起胃底和胃体肌肉的舒张。 生理意义： 暂时贮存食物，防食糜过早排入十二指肠。



2.紧张性收缩 生理意义 ①维持胃腔内压，促进消化及排空； ②保持胃的形状和位置。



3.蠕动，①磨碎食物； ②使食物与胃液充分混和； ③把食糜向十二指肠推进。



（一）胃头区的运动 容受性舒张是一种反射活动，其传入神经和传出神经均是迷走神经，切断双侧迷走神经，反射即消失，故称此反射为迷走-迷走反射，其传出神经为抑制性纤维，神经递质可能为多肽或一氧化氮。

（二）胃尾区的运动

包括胃体的远端和胃窦。 通过蠕动使食物与胃液充分混合并逐步将食糜排至十二指肠，胃窦末端的有力收缩可将胃内容物反向推回到近侧胃窦部和胃体部，有助于将食物进一步磨碎。



（二）胃的排空 概念：食糜由胃排入十二指肠的过程。 速度：以食物而异（流体、粒小、等渗的快） 水 ＞ 糖 ＞蛋白质＞脂肪 10min 2h 2～3h 5～6h （一餐混合食物由胃完全排空约需4-6h） 动力：直接动力：胃与十二指肠的压力差。 原 动 力：胃的运动。 影响因素： ① 胃内促进排空的因素：壁内N丛的局部反射、胃泌素。 ② 十二指肠内抑制排空的因素：肠-胃反射；肠抑胃素（胰泌素、抑胃肽等）。

复胃消化(微生物消化)

（一）瘤胃与网胃的消化



4、气体的产生与嗳气 3、瘤胃内消化代谢过程 2、瘤胃微生物及其作用 1、瘤胃微生物生存条件

1.瘤胃微生物生存条件：



瘤胃内高度厌氧、营养丰富，有利于厌氧微生物生存。

（1）保证营养物质和水分供应 （2）渗透压接近血液 （3）温度高达39-41°C （4）pH在5.5-7.5之间（唾液缓冲，VFA吸收） （5）内容物高度乏氧（CO2，NH3，少量氮、氢、氧）



2.瘤胃微生物及其作用：



（1）纤毛虫（全毛虫、贫毛虫）



含糖、蛋白质和纤维素分解酶类 全毛虫分解淀粉产生乳酸和少量VFA 贫毛虫除分解淀粉外，发酵果胶、半纤维素和纤维素

水解脂类、氧化不饱和脂肪酸、降解蛋白质，吞噬细菌 与细菌共生—“微型反刍动物”



（2）细菌：

种类繁多。发酵糖类、分解乳酸的细菌；分解纤维素的细菌（占活菌1/4）；分解蛋白质的细菌；蛋白质合成、维生素合成的细菌。



（3）真菌：

分解纤维素、糖等（占瘤胃微生物总量8%）含纤维素酶、木聚糖酶、糖苷酶、蛋白酶等



微生物与微生物之间、微生物与宿主之间信息交流，相互制约，协同作用——共 生



3.瘤胃内消化代谢过程



（5）前胃的吸收 （4）维生素合成 （3）脂 肪 （2）蛋白质 （1）糖 类

（1）糖 类： VFA提供反刍动物机体所需能量的60-70%，葡萄糖主要用于泌乳、妊娠和肥育等过程。 反刍动物体内糖的主要来源： 瘤胃微生物自身的糖原。 丙酸和生糖氨基酸的糖异生。

（2）蛋白质：

a.分解饲料蛋白质d.尿素再循环： c.利用NH3合成氨基酸 b.分解非蛋白氮：尿素、铵盐、酰胺，分解成NH3



（3）脂 肪：



甘 油——丙酸

不饱和脂肪酸——饱和脂肪酸

（4）维生素合成：

缺钴— VB12缺乏 幼龄反刍动物—B族维生素缺乏 多种B族维生素和VK（凝血维生素）

（5）前胃的吸收：

葡萄糖、有机酸（挥发性脂肪酸、乳酸等）、胺、无机盐类和大量水分，通过前胃壁吸收 血 液



（二）前胃运动及其调节

1.前胃运动：

前胃收缩起于网胃。



B波:瘤胃单独收缩 A波:瘤胃前庭→背囊→腹囊→由后向前

2.调 节： 反射性调节（后段抑制前段，中枢在延髓，传出交感、迷走）

3.反 刍： 过 程：逆呕，再咀嚼，再混唾液，再吞咽 反 射：网胃、瘤胃前庭、食管沟黏膜感受器

4.食管沟反射：

乳畜在吸乳时，能反射性的引起食管沟闭合呈管状，乳汁由食管沟经瓣胃管直接进入皱胃。感受器在口腔，传入为舌神经、舌下、三叉神经，中枢在延髓，传出为迷走神经。



（三）瓣胃和皱胃的消化



1、瓣 胃：

④消化20%纤维素，吸收70%VFA，氯化钠 ③滤器作用：水分吸收，大颗粒碾碎 ②颗粒小，pH中性（6.6-7.3） ①含干物质22.6%；（瘤胃17%，网胃13%）



2、皱 胃：

①有胃腺，分胃底腺和幽门腺。 ②胃液水样透明，含盐酸、胃蛋白酶、凝乳酶、黏液，pH酸性（1.05-1.32）。 ③胃液作用：杀死微生物，分解蛋白质。 ④胃液分泌调节： 十二指肠扩张（胃泌素）； pH（2.0-2.5）； 迷走神经。

小肠内消化

（一）胰液的性质、性质：无色、无臭的碱性液体，pH7.8～ 8.4 成分：水、无机物和有机物。 成分和作用

1.胰液的无机成分和作用 （1）水 （2）HCO3- （3） Cl－

2.胰液的有机成分和作用 （1）碳水化合物水解酶 淀粉,糖原,碳水化合物 || 胰淀粉酶 pH =6.7～7.0 || 二糖、三糖





(二)胰液分泌的调节

1.头期胰液分泌：迷走神经 占20％，水分和HCO3- 较少，而酶很丰富。 2.胃期胰液分泌：胃窦黏膜释放的胃泌素 占5～10％，酶多而液体量少。 3.肠期胰液分泌：促胰液素和缩胆囊素 占70％，量最多， HCO3-和酶含量都高。





（二）胆汁的作用： 胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。 4.其他作用 3.促进脂溶性维生素的吸收 2.促进脂肪的吸收 1.乳化脂肪，促进脂肪消化分解

子主题

小肠液的分泌

（一）小肠液的性质、成分和作用

成分：水 无机成分 有机成分：肠激酶等

作用：(1)中和胃酸，保护小肠粘膜； 　 (2)稀释肠腔内容物，利于吸收； 　 (3)肠激酶(+)胰蛋白酶原→胰蛋白酶； 　 (4)多种消化酶进一步消化水解食糜。

小肠的运动

（一）小肠运动的形式 1.紧张性收缩 2.分节运动:是小肠特有的运动形式。

生理意义： （1）促使食糜与消化液充分混合，利于化学性消化； （2）增强食糜与肠黏膜接触，有利于营养物质吸收； （3）挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。

蠕动：意义：使经过分节运动的食糜向前推进，到达新的肠段，再开始新的分节运动。

小肠运动的调节

1.壁内神经丛反射 肌间神经丛对小肠运动起主要的调节作用。 2.外来神经调节 迷走神经运动增加。 交感神经运动减弱。 3.体液调节 胃泌素、缩胆囊素运动增强 促胰液素、生长抑素运动减弱

大肠内的消化

一、大肠液的分泌及大肠内细菌的活动 （一）大肠液的分泌 性质：碱性粘液 pH＝8.3～8.4 作用：保护肠粘膜、润滑粪便。 （二）大肠内细菌的活动 细菌主要来自食物和空气。对糖和脂肪的分解称为发酵；对蛋白质的分解称为腐败；能合成维生素B复合物和维生素K。

二、大肠的运动和排便 （一）大肠运动的形式 1.袋状往返运动——非推进性运动 2.分节推进和多袋推进运动 3.蠕动 集团蠕动

集团运动： 通常始于横结肠，快速蠕动至降结肠或乙状结肠，产生便意。多在早餐或进食后发生，每日发生3～4次。 可能由十二指肠-结肠反射引起。

吸收

食物的消化产物、水分、盐类等通过消化道粘膜上皮，进入血液和淋巴的过程，称为吸收。 吸收过程： 营养物质 细胞 血液（淋巴液）

（一）吸收部位 1、胃： 单胃动物：少量水，无机盐 反刍动物前胃：VFA、CO2、水、无机盐 2、大肠： 食草动物、禽类大肠吸收：水分、盐、VFA、CO2、CH4等。 3、小肠： 主要吸收部位。 十二指肠、空肠前段： 糖、脂肪酸、甘油、部分氨基酸、维生素 空肠中段： 大部分氨基酸、单糖 回肠：盐类、VB12

小肠是吸收的主要部位。因为： 1、小肠吸收面积大，可达200平方米； 2、小肠绒毛的毛细血管十分丰富； 3、食物在小肠停留的时间长，约3～8小时； 4、小肠内食物已经被消化，容易被 吸收。

（二）吸收机制 被动转运：滤过、扩散、渗透 主动转运：需载体、ATP 入胞和出胞

神经调节： 迷走促进；交感抑制；肠壁黏膜下神经丛 体液调节： 缩肠绒毛素-刺激绒毛运动

（三）各种营养物质的吸收 1、水 分： 小肠或大肠内吸收，动力为渗透压。 若肠内渗透压太高，吸收停止，或水分由血液进入肠腔。 硫酸钠，硫酸镁——轻泻

2、无机盐的吸收 （1）Na+： Na+—K+ATP酶主动转运至血液 （2）Fe2+ ： 十二指肠吸收； （人每日摄入1mg，食物含铁量的1/10） 酸性环境下利于吸收，胃大部切除易伴发缺铁性贫血。 高价铁不易被吸收，VC可将高价铁还原成亚铁；

（3）Ca2+ ：主动转运。 VD，甲状旁腺激素，小肠黏膜微绒毛上的钙结合蛋白可促进钙的吸收。 进入小肠的胃酸、脂肪酸可促进钙吸收。 只有可溶性钙（氯化钙、葡萄糖酸钙）才能被吸收，离子状态最易吸收。

（4）负离子：钠依赖或独立的被动转运。

3、糖的吸收： 吸收形式：主要以单糖的形式吸收 吸收速率：半乳糖>葡萄糖>果糖>甘露糖 吸收方式：消耗能量的主动过程，属继发性主动转运

载 体： SGLT（钠葡萄糖共转运载体） GLUT（葡萄糖转运载体）

4、VFA的吸收： ①由瘤胃壁上皮细胞吸收； ②网胃、瓣胃吸收过程相同，但吸收量少。

5、蛋白质吸收： ①以氨基酸、小肽形式吸收； ②主动吸收； 不同种类的氨基酸转运系统，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。 多数与钠的转运耦联，也有非钠依赖性转运。 ⑤少量二肽、三肽经细胞基底部入血； ④二肽、三肽在小肠上皮细胞中被进一步分解成氨基酸入血； ③小肽（二、三肽）转运系统，吸收效率高于氨基酸； ⑥某些情况下，完整蛋白进入血液，引起过敏反应。

6、脂肪吸收： 水解 微胶粒形成 乳化

7、胆固醇和磷脂的吸收 胆固醇的吸收： 必须是游离的胆固醇，也必须先混合成微胶粒方能被吸收。胆固醇可能是通过载体的主动转运被运入细胞，在细胞内大多数的胆固醇再次酯化生成胆固醇酯，然后与载体蛋白组成乳糜微粒，进入淋巴。 磷脂的吸收： 1、直接进入肠上皮 2、水解为脂肪酸、甘油、磷酸盐进入肠上皮再转入淋巴管。

8、维生素的吸收： ①水溶性维生素：VB、VC（简单扩散) VB12的吸收需要内因子参与。 ②脂溶性维生素：与脂类一起吸收。 VA可能通过主动转运吸收。



葡萄糖的吸收： 管腔侧：以Na+－载体－葡萄糖复合物形式，与 Na+ 同向转运入肠粘膜上皮细胞内； 管底侧：葡萄糖通过易化扩散方式进入血液，Na+ 则由钠泵转运至细胞间隙。

浮动主题

消化吸收

概述

消化是食物在消化道内被分解为可以被动物直接利用的小分子物质过程

消化分解后的营养物质透过消化道粘膜进入血液和淋巴循环的过程称为吸收

方式

机械性消化

 又称物理性消化，是指饲料在消化道内经消化道肌肉的舒缩活动被研磨粉碎，并与消化液混合，形成食糜过程

化学性消化

各种消化酶将营养物质分解为可以被吸收的小分子物质过程。

生物学消化



由于微生物的作用，饲料 中的营养物质被分解过程。

消化道平滑肌的一般特性

 兴奋性较低，收缩缓慢。

 伸展性：胃可以容纳好几倍于自己原来初容积的 食物，而胃内压及胃壁的紧张性却没有多大改变。



 自动节律性：不如心肌那样有规律，而且收缩非常缓慢，持久。



 紧张性：内脏平滑肌经常保持一种微弱持续的收缩状态，是平滑肌本身所固有的。利于保持形状、位置和压力



 对不同刺激的敏感性：不同于其它肌肉，平滑肌对电刺激不敏感，但对化学刺激、温度刺激和机械牵张刺激较敏感。

消化道平滑肌的电生理特性



 静息电位： 不稳定，波动大，约-50mv ～ -60mv，K+ 外流是主要原因，也存在着少量Na+ 内流 和Cl-外流；Ca2+的跨膜扩散和Na+泵也参 与了静息电位的产生。



 慢波电位： 消化道平滑肌细胞可在静息电位基础上产 生有节律性的、自发的去极化、复极化电 位变化，因频率较低而被称为慢波电位。



慢波电位并不引起肌肉的收缩，但可使静息电位接近阈电位。一旦去极化达到了阈电位水平，即在其波幅上产生1至数个动作电位。这种慢波变化决定着平滑肌的收缩节律，因此，又被称为基本电节律，也被称为平滑肌起搏电位。



动作电位则是在慢波基础上去极化发生的。

特性：

 上升慢，持续时间长，与慢波相比，它又要快得多， 因此又称为快波。



 平滑肌动作电位的上升支由一种慢通道介导的离子内流引起（主要是Ca2+和少量Na+的内流）。  大量Ca2+进入肌细胞，引起肌肉收缩。肌肉收缩是继动作电位之后产生的。  平滑肌动作电位下降支主要是K+外流而产生的复极化。

消化腺的分泌





动物消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺和肝脏。 腺细胞分泌包括由血液内摄取原料，在细胞内合成分泌物，将分泌物由细胞内排出以及细胞结构和机能的恢复等一连串的复杂活动。

消化液的主要功能是

分解营养成分

提供适宜PH环境

稀释食物，使其等渗，利于吸收



保护消化道粘膜免受理化性刺激损伤。

胃肠道的神经支配及其作用

胃肠道的神经支配



内在神经系统, 又称肠神经系统 主要是存在于粘膜下及肌间神经丛，其细胞突起交织成网自成一个特殊的内在神经体系，能对胃肠道的功能起到局部调节作用。



外来神经，又称植物性神经。 内脏神经包括交感和副交感神经。胃肠道既受交感神经又受副交感神经的双重支配。 交感神经的节后纤维属于肾上腺能纤维, 分泌肾上腺素。其兴奋时抑制胃肠运动和腺体分泌。副交感神经主要是迷走神经，多数是胆碱能纤维，兴奋时引起胃肠道运动加强、腺体分泌增加。少数为非胆碱能、非肾上腺素能纤维，其作用视具体器官而异，引起胃容受性舒张即是这类神经的抑制作用。

消化道的内分泌功能

胃肠道激素



消化道粘膜下存在着数十种内分泌细胞，合成和分泌多种有生物活性的化学物质，称为胃肠道激素。

作用

调解消化腺的分泌和消化道的运用

调解其它激素的释放

营养作用：一些胃肠激素具有刺激消化道组织的代谢和促进生长的作用，称作营养作用。

口腔消化

采食和饮水 咀嚼和吞咽 唾液的性状与组成 唾液的生理作用 唾液分泌的调节

各种动物的采食特点



猫和狗通常用前肢按住食物，用门齿和犬齿咬断食物，依靠头、颈的运动把食物送入口中； 牛的主要采食器官是舌。由于缺乏上门齿，牛在放牧时不能啃食短草，但舌很长，舌面粗糙，灵活而有力，能伸出口外卷草入口，送至下颌齿和上颌齿龈间锉断，或借头部的运动扯断饲草，散落的饲料用舌舔取； 绵羊和山羊则靠舌和切齿采食，绵羊的上唇有裂隙，便于啃很短的牧草；



猪用鼻突掘地寻找食物，并靠尖形的上唇和舌将食物送入口内，饲喂时则靠齿、舌和头部运动来采食。 马的唇灵活、敏感，是采食的主要器官。放牧时，上唇将草送至门齿间切断，并依靠头部的牵引动作，把不能咬断的草茎扯断。 鸟类一般采取啄食。 家兔有特殊的食粪行为，有助于获得维生素B。若人为阻止其行为，会影响健康甚至导致动物死亡。

饮水行为的特点



猫和狗把舌头浸入水中，卷成匙状，将水送入口内。 其它家畜一般先把上下唇合拢，中间留一小缝，伸入水中，然后下颌下降，舌向咽部后撤，使口内形成负压，把水吸入口腔，仔畜吮乳也是靠口腔壁肌肉和舌肌收缩，使口腔形成负压来完成的。 鸟类的饮水各有不同，鸡靠啄取，鸭靠平铲，鸽子则需要将头部前端埋入水中饮水。

咀嚼



咀嚼是咀嚼肌群依次收缩所组成的复杂的反射性活动。

作用



1. 切碎食物。 2. 混合食物与唾液，形成食团。 3. 使食物充分接触唾液淀粉酶，以利化学性消化。 4. 能反射性地引起胃、胰、肝、胆囊等活动加强,为进一步消化吸收做准备。

吞咽



吞咽也是一种复杂的反射动作，它使食团从口腔经咽、食管入胃

阶段



① 食物由于颊肌和舌的作用被移到舌背部分，然后舌背前部紧贴硬腭，食团被推向软腭后方而至咽部. ② 当食团经软腭入咽时，刺激了软腭部的感受器，引起一系列肌肉反射性收缩，结果鼻咽通路以及咽与气管的通路被封闭，呼吸暂停，食管上口张开，于是食团从咽被挤入食管。 ③ 食团进入食管后，引起食管蠕动，将食团推送入胃。

蠕动：是食管肌肉的顺序舒张和收缩形成的一种向前推进的波形运动。在食团的上端为一收缩波，下端为一舒张波，舒 张波和收缩波不断向下移 动，食团也逐渐被推送入 胃。

唾液及其作用

唾液的性质及其成分





唾液腺 ——分泌唾液—— 无色、无味、中性液 水：占99% 无机物 溶菌酶——杀菌（狗） 有机物 唾液淀粉酶(猪) pH7活性最强，pH4.5失活

唾液的生理作用



浸润饲料，利于咀嚼 溶解饲料中的可溶性物质，引起食欲 清洁口腔 中和胃酸 抗菌作用 消化作用 调节体温 其他

单胃消化

胃液的性质，成分



性 质：无色，透明，pH0.9～1.5， 是体内 pH 最低的液体。



分泌量：1.5～2.5 L/日。



成 分：盐酸、胃蛋白酶原、粘液、内因子 和 HCO3- 等无机物。

胃液的主要成分成分及作用 1. 胃酸（HCl） 2. 胃蛋白酶 3. 黏液 4.内因子

作用： ① 激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶适宜环境； ② 使蛋白质变性，利于蛋白质的水解； ③ 促进胰液、胆汁和小肠液的分泌； ④ 有助于小肠对铁和钙的吸收； ⑤ 抑制和杀死细菌。

盐酸 形式：游离酸:110～135mmol/L 结合酸：15～ 30mmol/L



胃蛋白酶原 ⑴ 来源： 主细胞分泌（主要） ⑵ 作用： 胃蛋白酶能水解蛋白质，主要产物是糜和胨，少量多肽和氨基酸。



⑶ 特点： ① 开始无活性； ② 最适pH＝2.0，pH＞6.0则失活； ③ 对蛋白消化并非必需（小肠的蛋白酶作用为主）； ④ 安静时：少量、恒定的速率分泌；

粘液和HCO3- ⑴ 来源：粘液由表面上皮细胞、贲门腺和幽门腺细胞、泌酸区的粘液颈细胞分泌；HCO3- 主要由非泌酸细胞分泌，少量由组织间液渗入胃内。 ⑵ 成分：主要为糖蛋白，具有较高的粘滞性和形成凝胶的特性。pH值为中性。

作用：形成胃粘液-HCO3-屏障，保护胃粘膜。



润滑胃内壁，使食物易于通过胃腔



保护胃粘膜免受食物中坚硬物质的机械损伤



中和并缓解胃液的酸性，防止胃酸和蛋白酶对胃粘膜的侵蚀和消化作用



粘液本身很难被消化酶消化，能保护胃粘膜

内因子 ⑴ 来源：壁细胞分泌 ⑵ 成分：糖蛋白（有2个亚单位） 亚单位A＋Ｂ12→复合物：防Ｂ12 被水解酶破坏 亚单位B＋结合特异受体：吸收Ｂ12 ⑶ 作用：促进回肠末端维生素Ｂ12 的吸收。 ⑷ 临床：壁细胞受损时，可发生巨幼红细胞性贫血。 ⑸ 特点: 分泌能力和刺激因素与胃酸相当。



胃液分泌的调节： 胃液的分泌分基础分泌和消化期分泌。空腹12-24小时后的胃液分泌为基础分泌，基础分泌呈昼夜节律，清晨分泌量最低，夜间分泌量高。 (1)消化期的胃液分泌： 进食后，按接受食物刺激的部位将胃液分泌一般分三个时期来分析：即头期、胃期、肠期.



消化期胃液分泌的调节



头期胃液分泌 分泌特点： ●量大（30％）、酸度和胃蛋白酶含量均很高。 ●分泌量与食欲、精神因素有关。

胃期胃液分泌 ←食物刺激胃引起的胃液分泌



分泌特点： ●量最多（60%）、酸度高、 胃蛋白酶含量比头期少。 ●消化力(胃蛋白酶量)＜头期。

肠期胃液分泌食物刺激肠引起的胃液分泌



分泌特点： ●量大（30％）、酸度和胃蛋白酶含量均很高。 ●分泌量与食欲、精神因素有关。

消化期抑制胃液分泌的因素

抑制胃液分泌的因素

胃酸，脂肪，高渗溶液



胃酸：当胃窦内pH<1.2～1.5时，对胃酸分泌可产生抑制作用。

机制：

3）HCl→十二指肠粘膜→促胰液素→HCl分泌↓ 是典型的负反馈调节。 2）HCl→D细胞→生长抑素→窦G细胞→胃泌素↓ →HCl分泌↓; 1）HCl→胃窦G细胞→胃泌素↓→HCl分泌↓；

脂肪：脂肪进入小肠后→小肠黏膜释放肠抑胃素。

高渗溶液：激活小肠内渗透压感受器→肠-胃反射→抑制分泌； 刺激小肠黏膜→胃肠激素→抑制分泌。



三者抑制胃液分泌的能力依次为： 盐酸＞脂肪＞高渗溶液。

胃的运动



（一）胃运动的形式及其调解



1.容受性舒张 由进食动作和食物对咽、食管等处感受器 的刺激反射性的引起胃底和胃体肌肉的舒张。 生理意义： 暂时贮存食物，防食糜过早排入十二指肠。



2.紧张性收缩 生理意义 ①维持胃腔内压，促进消化及排空； ②保持胃的形状和位置。



3.蠕动，①磨碎食物； ②使食物与胃液充分混和； ③把食糜向十二指肠推进。



（一）胃头区的运动 容受性舒张是一种反射活动，其传入神经和传出神经均是迷走神经，切断双侧迷走神经，反射即消失，故称此反射为迷走-迷走反射，其传出神经为抑制性纤维，神经递质可能为多肽或一氧化氮。

（二）胃尾区的运动

包括胃体的远端和胃窦。 通过蠕动使食物与胃液充分混合并逐步将食糜排至十二指肠，胃窦末端的有力收缩可将胃内容物反向推回到近侧胃窦部和胃体部，有助于将食物进一步磨碎。



（二）胃的排空 概念：食糜由胃排入十二指肠的过程。 速度：以食物而异（流体、粒小、等渗的快） 水 ＞ 糖 ＞蛋白质＞脂肪 10min 2h 2～3h 5～6h （一餐混合食物由胃完全排空约需4-6h） 动力：直接动力：胃与十二指肠的压力差。 原 动 力：胃的运动。 影响因素： ① 胃内促进排空的因素：壁内N丛的局部反射、胃泌素。 ② 十二指肠内抑制排空的因素：肠-胃反射；肠抑胃素（胰泌素、抑胃肽等）。

复胃消化(微生物消化)

（一）瘤胃与网胃的消化



4、气体的产生与嗳气 3、瘤胃内消化代谢过程 2、瘤胃微生物及其作用 1、瘤胃微生物生存条件

1.瘤胃微生物生存条件：



瘤胃内高度厌氧、营养丰富，有利于厌氧微生物生存。

（1）保证营养物质和水分供应 （2）渗透压接近血液 （3）温度高达39-41°C （4）pH在5.5-7.5之间（唾液缓冲，VFA吸收） （5）内容物高度乏氧（CO2，NH3，少量氮、氢、氧）



2.瘤胃微生物及其作用：



（1）纤毛虫（全毛虫、贫毛虫）



含糖、蛋白质和纤维素分解酶类 全毛虫分解淀粉产生乳酸和少量VFA 贫毛虫除分解淀粉外，发酵果胶、半纤维素和纤维素

水解脂类、氧化不饱和脂肪酸、降解蛋白质，吞噬细菌 与细菌共生—“微型反刍动物”



（2）细菌：

种类繁多。发酵糖类、分解乳酸的细菌；分解纤维素的细菌（占活菌1/4）；分解蛋白质的细菌；蛋白质合成、维生素合成的细菌。



（3）真菌：

分解纤维素、糖等（占瘤胃微生物总量8%）含纤维素酶、木聚糖酶、糖苷酶、蛋白酶等



微生物与微生物之间、微生物与宿主之间信息交流，相互制约，协同作用——共 生



3.瘤胃内消化代谢过程



（5）前胃的吸收 （4）维生素合成 （3）脂 肪 （2）蛋白质 （1）糖 类

（1）糖 类： VFA提供反刍动物机体所需能量的60-70%，葡萄糖主要用于泌乳、妊娠和肥育等过程。 反刍动物体内糖的主要来源： 瘤胃微生物自身的糖原。 丙酸和生糖氨基酸的糖异生。

（2）蛋白质：

a.分解饲料蛋白质d.尿素再循环： c.利用NH3合成氨基酸 b.分解非蛋白氮：尿素、铵盐、酰胺，分解成NH3



（3）脂 肪：



甘 油——丙酸

不饱和脂肪酸——饱和脂肪酸

（4）维生素合成：

缺钴— VB12缺乏 幼龄反刍动物—B族维生素缺乏 多种B族维生素和VK（凝血维生素）

（5）前胃的吸收：

葡萄糖、有机酸（挥发性脂肪酸、乳酸等）、胺、无机盐类和大量水分，通过前胃壁吸收 血 液



（二）前胃运动及其调节

1.前胃运动：

前胃收缩起于网胃。



B波:瘤胃单独收缩 A波:瘤胃前庭→背囊→腹囊→由后向前

2.调 节： 反射性调节（后段抑制前段，中枢在延髓，传出交感、迷走）

3.反 刍： 过 程：逆呕，再咀嚼，再混唾液，再吞咽 反 射：网胃、瘤胃前庭、食管沟黏膜感受器

4.食管沟反射：

乳畜在吸乳时，能反射性的引起食管沟闭合呈管状，乳汁由食管沟经瓣胃管直接进入皱胃。感受器在口腔，传入为舌神经、舌下、三叉神经，中枢在延髓，传出为迷走神经。



（三）瓣胃和皱胃的消化



1、瓣 胃：

④消化20%纤维素，吸收70%VFA，氯化钠 ③滤器作用：水分吸收，大颗粒碾碎 ②颗粒小，pH中性（6.6-7.3） ①含干物质22.6%；（瘤胃17%，网胃13%）



2、皱 胃：

①有胃腺，分胃底腺和幽门腺。 ②胃液水样透明，含盐酸、胃蛋白酶、凝乳酶、黏液，pH酸性（1.05-1.32）。 ③胃液作用：杀死微生物，分解蛋白质。 ④胃液分泌调节： 十二指肠扩张（胃泌素）； pH（2.0-2.5）； 迷走神经。

小肠内消化

（一）胰液的性质、性质：无色、无臭的碱性液体，pH7.8～ 8.4 成分：水、无机物和有机物。 成分和作用

1.胰液的无机成分和作用 （1）水 （2）HCO3- （3） Cl－

2.胰液的有机成分和作用 （1）碳水化合物水解酶 淀粉,糖原,碳水化合物 || 胰淀粉酶 pH =6.7～7.0 || 二糖、三糖





(二)胰液分泌的调节

1.头期胰液分泌：迷走神经 占20％，水分和HCO3- 较少，而酶很丰富。 2.胃期胰液分泌：胃窦黏膜释放的胃泌素 占5～10％，酶多而液体量少。 3.肠期胰液分泌：促胰液素和缩胆囊素 占70％，量最多， HCO3-和酶含量都高。





（二）胆汁的作用： 胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。 4.其他作用 3.促进脂溶性维生素的吸收 2.促进脂肪的吸收 1.乳化脂肪，促进脂肪消化分解

子主题

小肠液的分泌

（一）小肠液的性质、成分和作用

成分：水 无机成分 有机成分：肠激酶等

作用：(1)中和胃酸，保护小肠粘膜； 　 (2)稀释肠腔内容物，利于吸收； 　 (3)肠激酶(+)胰蛋白酶原→胰蛋白酶； 　 (4)多种消化酶进一步消化水解食糜。

小肠的运动

（一）小肠运动的形式 1.紧张性收缩 2.分节运动:是小肠特有的运动形式。

生理意义： （1）促使食糜与消化液充分混合，利于化学性消化； （2）增强食糜与肠黏膜接触，有利于营养物质吸收； （3）挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。

蠕动：意义：使经过分节运动的食糜向前推进，到达新的肠段，再开始新的分节运动。

小肠运动的调节

1.壁内神经丛反射 肌间神经丛对小肠运动起主要的调节作用。 2.外来神经调节 迷走神经运动增加。 交感神经运动减弱。 3.体液调节 胃泌素、缩胆囊素运动增强 促胰液素、生长抑素运动减弱

大肠内的消化

一、大肠液的分泌及大肠内细菌的活动 （一）大肠液的分泌 性质：碱性粘液 pH＝8.3～8.4 作用：保护肠粘膜、润滑粪便。 （二）大肠内细菌的活动 细菌主要来自食物和空气。对糖和脂肪的分解称为发酵；对蛋白质的分解称为腐败；能合成维生素B复合物和维生素K。

二、大肠的运动和排便 （一）大肠运动的形式 1.袋状往返运动——非推进性运动 2.分节推进和多袋推进运动 3.蠕动 集团蠕动

集团运动： 通常始于横结肠，快速蠕动至降结肠或乙状结肠，产生便意。多在早餐或进食后发生，每日发生3～4次。 可能由十二指肠-结肠反射引起。

吸收

食物的消化产物、水分、盐类等通过消化道粘膜上皮，进入血液和淋巴的过程，称为吸收。 吸收过程： 营养物质 细胞 血液（淋巴液）

（一）吸收部位 1、胃： 单胃动物：少量水，无机盐 反刍动物前胃：VFA、CO2、水、无机盐 2、大肠： 食草动物、禽类大肠吸收：水分、盐、VFA、CO2、CH4等。 3、小肠： 主要吸收部位。 十二指肠、空肠前段： 糖、脂肪酸、甘油、部分氨基酸、维生素 空肠中段： 大部分氨基酸、单糖 回肠：盐类、VB12

小肠是吸收的主要部位。因为： 1、小肠吸收面积大，可达200平方米； 2、小肠绒毛的毛细血管十分丰富； 3、食物在小肠停留的时间长，约3～8小时； 4、小肠内食物已经被消化，容易被 吸收。

（二）吸收机制 被动转运：滤过、扩散、渗透 主动转运：需载体、ATP 入胞和出胞

神经调节： 迷走促进；交感抑制；肠壁黏膜下神经丛 体液调节： 缩肠绒毛素-刺激绒毛运动

（三）各种营养物质的吸收 1、水 分： 小肠或大肠内吸收，动力为渗透压。 若肠内渗透压太高，吸收停止，或水分由血液进入肠腔。 硫酸钠，硫酸镁——轻泻

2、无机盐的吸收 （1）Na+： Na+—K+ATP酶主动转运至血液 （2）Fe2+ ： 十二指肠吸收； （人每日摄入1mg，食物含铁量的1/10） 酸性环境下利于吸收，胃大部切除易伴发缺铁性贫血。 高价铁不易被吸收，VC可将高价铁还原成亚铁；

（3）Ca2+ ：主动转运。 VD，甲状旁腺激素，小肠黏膜微绒毛上的钙结合蛋白可促进钙的吸收。 进入小肠的胃酸、脂肪酸可促进钙吸收。 只有可溶性钙（氯化钙、葡萄糖酸钙）才能被吸收，离子状态最易吸收。

（4）负离子：钠依赖或独立的被动转运。

3、糖的吸收： 吸收形式：主要以单糖的形式吸收 吸收速率：半乳糖>葡萄糖>果糖>甘露糖 吸收方式：消耗能量的主动过程，属继发性主动转运

载 体： SGLT（钠葡萄糖共转运载体） GLUT（葡萄糖转运载体）

4、VFA的吸收： ①由瘤胃壁上皮细胞吸收； ②网胃、瓣胃吸收过程相同，但吸收量少。

5、蛋白质吸收： ①以氨基酸、小肽形式吸收； ②主动吸收； 不同种类的氨基酸转运系统，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。 多数与钠的转运耦联，也有非钠依赖性转运。 ⑤少量二肽、三肽经细胞基底部入血； ④二肽、三肽在小肠上皮细胞中被进一步分解成氨基酸入血； ③小肽（二、三肽）转运系统，吸收效率高于氨基酸； ⑥某些情况下，完整蛋白进入血液，引起过敏反应。

6、脂肪吸收： 水解 微胶粒形成 乳化

7、胆固醇和磷脂的吸收 胆固醇的吸收： 必须是游离的胆固醇，也必须先混合成微胶粒方能被吸收。胆固醇可能是通过载体的主动转运被运入细胞，在细胞内大多数的胆固醇再次酯化生成胆固醇酯，然后与载体蛋白组成乳糜微粒，进入淋巴。 磷脂的吸收： 1、直接进入肠上皮 2、水解为脂肪酸、甘油、磷酸盐进入肠上皮再转入淋巴管。

8、维生素的吸收： ①水溶性维生素：VB、VC（简单扩散) VB12的吸收需要内因子参与。 ②脂溶性维生素：与脂类一起吸收。 VA可能通过主动转运吸收。



葡萄糖的吸收： 管腔侧：以Na+－载体－葡萄糖复合物形式，与 Na+ 同向转运入肠粘膜上皮细胞内； 管底侧：葡萄糖通过易化扩散方式进入血液，Na+ 则由钠泵转运至细胞间隙。

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