导图社区 卫生微生物第六章 水微生物
《卫生微生物学》第六章详细思维导图，内容有： 第一节水生境特征 第二节水微生物的来源、种类、分布及其卫生学意义 水微生物的检测与卫生标准 第四节水微生物污染及其预防与控制 第五节水微生物研究的前景
人卫版绿皮书《营养与食品卫生学》第四章，主要探讨了特殊人群的营养需求。这部分内容旨在帮助读者了解不同特殊人群（如孕妇、婴幼儿）的营养需求和膳食建议，以支持他们的健康和发育。
人卫版绿皮书《营养与食品卫生学》第七章，营养与营养相关疾病主要探讨营养素摄入不足、过量或比例失调对人体健康的影响，以及如何通过合理的营养干预来预防和治疗这些疾病。
《病理生理学》人卫第九版教材第二章疾病概论，疾病是在一定病因作用下，机体内稳态调节紊乱而导致的异常生命活动过程。
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第六章 水微生物
第一节 水生境特征
生境：微生物存在的外环境
特点
体积庞大，比较稳定
具有缓冲、稀释和混合作用（自净作用）
分类
淡水生境
海水生境
海湾与河口生境
主要影响因素
物理因素
温度：范围较广，嗜冷、嗜热（最重要）
静水压：10m一个大气压，影响海水中微生物生长的重要因素
光照-紫外线：一般情况下影响不大，主要影响表面或表层
化学因素
溶解氧DO
定义：指溶解在水中的含氧量
与氧分压和温度有关
影响表层、深层的细菌种类：表层需氧和兼性需氧，深层为厌氧为主
有机污染水体产生的变化：需氧微生物大量消耗水中的溶解氧，若耗氧速度大于空气氧融入速度，则水体处于厌氧状态，厌氧微生物繁殖，有机物发生腐败分解，生成氨气和硫化氢，水体变臭发黑，出现鱼腥味和霉烂味
生化需氧量BOD：能反映水体中微生物分解有机物的实际情况，评价水体污染状况
氢离子浓度
pH6.5~8.5
水对pH的缓冲能力弱，易受环境因素影响
化学物质
有机物：异养微生物的营养来源
无机物：硝酸盐/磷酸盐被直接利用；硫酸盐/碳酸盐无氧呼吸电子受体；汞/铜抑制某些微生物生长
营养物质
决定微生物数量的多少
浑浊度
定义：水中悬浮物和胶体物对光线透过时的阻碍程度
评价微生物指标（水体污染的表观特征）
盐度
海洋微生物大多嗜盐性（3.3%-3.5%）
第二节 水微生物的来源、种类、分布及其卫生学意义
水微生物的来源
自然存在的微生物群落（土著）
外部带入（外来）
水微生物的种类和分布
自然条件下几乎各种水体均有微生物存在，包括细菌、真菌、藻类、原生动物和病毒
大多为异养微生物
绝大多数对人类无致病作用
在水体表面和底泥中微生物含量高
水中细菌个体较小，多有鞭毛，能运动
多数水中细菌有纤毛，聚合成星状、片状、带状及球状聚合物
许多水中细菌具有黏附在固体表面或碎屑上的特征
水中细菌能耐受低浓度的营养物质，并利用其进行生长繁殖
以细菌为主，且革兰阴性占优势
微生物种类和数量地面水高于地下水
垂直方向的细菌种类分布差别大，外来微生物易受攻击
淡水中种类和分布
大气水
地表水
水体富营养化
地下水
海水中种类和分布
细菌具有嗜盐性3.3%-3.5%
细菌具有嗜冷性 15摄氏度
细菌具有耐压和嗜压性
细菌具有耐碱性 pH7.5-8.5
革兰阴性菌占多数
循环冷却水系统中的微生物
真菌
藻类
细菌：铁细菌——棕色粘泥；硫酸盐还原菌——腐蚀；硝化细菌——降低氯的杀菌效果
水体中的浮游生物
光合成微生物是最重要的浮游生物
藻类浮游生物（水华和赤藻）
水中病毒
影响其存活因素：光照、温度、凝集和吸附、pH、无机离子、细菌、藻类、原虫、海洋生物
水微生物的生态学功能和卫生学意义
生态学功能
参与水体的物质循环
既是（初级）生产者优势消费者和分解者
必需物质
生长繁殖场所
传播媒介
卫生学意义
水微生物导致水性传播疾病
水微生物对食品安全的影响
水微生物致水体恶化
水微生物净化水体
水微生物的检测与卫生标准
水微生物的检测
指标微生物
生活饮用水微生物评价指标
水卫生细菌指标
菌落总数
水样在营养琼脂上有氧条件下37摄氏度培养48h后，所得1ml水样所含菌落的总数
意义：是判定水质被污染程度的指示菌，但不能说明污染来源
采样
检验方法：倾注培养法
报告方式：菌落形成单位数CFU
总大肠菌群
能在37摄氏度生长的称为总大肠菌群
检测方式：多管发酵法或滤膜法
乳糖初发酵试验：产气、产酸
分离培养：伊红美蓝琼脂平板（EMB）
证实试验：革兰氏染色和复发酵试验
报告方式：水样大肠菌群是以100ml中大肠菌群最可能数（MPN）表示
意义：含量表明水被粪便污染的程度，并间接提示有肠道致病菌存在的可能性
耐热大肠菌群
能在44.5摄氏度生长的（粪大肠菌群），并能发酵乳糖产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌
更能表示样品被粪便污染的情况
近期污染
大肠埃希菌
酶底物法
外环境极少存在，检出意义最大
意义：大肠埃希菌检出意义>耐热大肠菌群>总大肠菌群
肠球菌
>4.1表示家庭污水污染；<0.7表示是人以外其他畜、禽来源污染；之间表示人和动物的混合污染
产气荚膜梭菌
原虫类指标
水中致病菌的检验
水中病毒的检验
水中病毒的评价指标
水中肠道病毒污染的指示微生物
脊髓灰质炎病毒减毒株
大肠埃希菌噬菌体
水中病毒的检测方法
水样的采集与送检原则
水样的代表性
生活饮用水的采集
地面水源水的采集：离岸一定距离
地下水的采集
游泳池水的采集：10-15cm；梅花点
无菌采样
水样的送检
第四节 水微生物污染及其预防与控制
水微生物污染
来源：人或动物粪便
病原体：细菌、病毒、原虫、蠕虫、真菌、螺旋体等
蓝氏贾第鞭毛虫、隐孢子虫、溶组织阿米巴
水微生物预防和控制
水体自净
物理作业
稀释
沉降
扩散
化学作用
氧化还原
微生物作用
分解
凝集
微生物在污水处理中的作用
一级处理（预处理）
去除污水中的粗大固体物
沉出沙子
形成粗污泥
二级处理（生物净化）
需氧处理法：活性污泥法和生物滤膜法
厌氧处理法：兼性厌氧菌、厌氧菌、甲烷细菌
三级处理
厌氧污泥消化、污泥压滤晒干
消毒处理
水中病毒的消除
常采用物理、化学或生物学方法
三级处理法
一级处理：沉淀
二级处理：生物处理、活性污泥处理
三级处理：物理和化学方法，共凝，沙滤、筛滤、膜处理等，消毒剂（臭氧、HOCl）
医院污水处理
采用化学消毒法，最普遍的是使用液氯、次氯酸钠、臭氧等
第五节 水微生物研究的前景
完善指标微生物及卫生标准
开发、应用新的检测方法
提高工艺、减少污染
水中病毒的研究
污水的净化处理及合理排放
开发利用海洋微生物
