门店放假检查注意事项

门店放假检查注意事项，如放假前：放假前三天，提前规划门店大清洁；冰箱库存：放假前三天，提前规划安排，尽量清空冰箱；部分业绩低迷的门店，可能放假前一天下午，会临时安排提前放假。

门店放假检查注意事项

• 放假前
  • 卫生：放假前三天，提前规划门店大清洁
  • 冰箱库存：放假前三天，提前规划安排，尽量清空冰箱。
  • 物料下单：针对放假前最后一天的物料下单，所有的货，预少不预多，只下单中午使用量的80%即可，如果不够，高峰期后再自行补货。
  • 变数：部分业绩低迷的门店，可能放假前一天下午，会临时安排提前放假。
• 假前当天运营
  • 切配量：按照业绩预估，切配上午使用量70%的货即可。
  • 米饭和炖汤：按照业绩预估，只蒸上午80%的量即可。 （如果预估能用6盆米饭，就最多蒸5盆，临时评估不够用可以马上用电饭锅煮）
  • 卫生
    • 下水道：可提前一两天清洁
    • 蒸柜：下班前必须换掉蒸柜里面的水。
    • 保温设备：下班前全部清洗，不要加水。
    • 冰箱
      • 如有剩余物料：整理到一个冰箱，其他冰箱关闭电源。
      • 关闭电源的冰箱：清洗干净擦干，保持冰箱门开启，避免冰箱发臭。
    • 垃圾：确认门店垃圾，潲水和纸皮全部清理干净。
  • 设备检查
    • 电器设备
      • 开启：监控，有物料的冰箱确保通电。
      • 关闭：无需开启的设备开关，把电箱开关全部关闭。
    • 煤气设备
      • 确保所有煤气设备开关关闭
      • 确保煤气瓶开关关闭。
      • 确保煤气量够放假后，回来的第一天使用。
    • 水龙头
      • 关闭全部水龙头和水龙头总开关。
  • 通知
    • 张贴打印放假通知
    • 团餐客户或者外卖客户，短信/微信通知
• 离店检查
  • 再次确认检查所有设备情况。
  • 检查门外是否有遗漏设备和物品未收回
  • 锁门
  • 管理群报告门店收市检查情况。
• 节后复工确认
  • 确认门店成员的出行计划，确保能准时返岗。
  • 安排好人员放假最后一天，跟进开市准备工作：卫生，备料，下货（可提前通知大家，放假最后一天，几点钟到门店集合，完成开市准备工作后，店长组织大家进行节日聚餐。）
  • 到管理群汇报门店人员到岗情况。比如：车陂店5人，目前已到岗4人，明日能准时出岗5人