医学 蛋白质消化吸收和氨基酸代谢

蛋白质代谢表示负责合成蛋白质和氨基酸（合成代谢）的各种生化过程，以及通过分解代谢分解蛋白质。蛋白质水解生成的氨基酸在体内的代谢包括两个方面，一方面主要用以合成机体自身所特有的蛋白质、多肽及其他含氮物质。蛋白质消化吸收与氨基酸代谢是生物化学中的重难点，这份干货思维导图快收下吧！

第八章，蛋白质消化吸收和氨基酸代谢

• 概述
  • 氮平衡实验
    • 以测定食物中摄入的含氮量与排除的含氮量来研究人体内蛋白质代谢情况的实验
    • 氮的正平衡
      • 摄入＞排出
    • 氮的负平衡
      • 摄入＜排出
  • 必需氨基酸（9种）
    • 机体中不能合成，必须从食物中摄入的氨基酸
  • 蛋白质的互补作用
    • 多种营养价值比较低的蛋白质混合食用，彼此间必需氨基酸互相补充，以提高蛋白质营养价值的作用。
  • 正常人体每日分解最少20克
    • 营养学会推荐每日摄入80克
• 一般代谢
  • 氨基酸分解
    • α-酮酸
      • 通过三羧酸循环氧化供能
      • 生成其他的氨基酸。
      • 转化为糖和脂质
    • 氨
  • 转氨基作用
    • 一种氨基酸的α-氨基转移到另外一种α-酮酸，生成另一种氨基酸和相应的α-酮酸的过程。
    • 转氨酶
      • 谷丙转氨酶（ALT)
        • 肝脏中活性最高
      • 谷草转氨酶(AST)
        • 心脏中活性最高
      • 临床意义
        • 作疾病诊断和预后参考指标
  • 联合脱氢基作用
    • 转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶联合催化使氨基酸的α-氨基脱下并产生游离氨的过程。
  • 生酮氨基酸
    • 亮氨酸
    • 赖氨酸
• 氨的代谢
  • 血氨的来源（氨有毒）
    • 氨基酸的脱氨基作用和胺类的分解。
    • 肠道细菌产生氨
      • 肠道PH值越高，吸收越多
    • 谷氨酰胺产生氨由肾小管上皮细胞分泌
  • 转运
    • 丙氨酸-葡萄糖循环
      • 用于骨骼肌和肝之间氨的转运
    • 谷氨酰胺
      • 脑和骨骼肌运往肝
      • 氨的解毒产物，储存和运输形式
  • 去路
    • 在肝内合成尿素
      • 生成一个尿素分子，消耗4个高能磷酸键
    • 重新合成氨基酸
    • 合成其他含氮物质
  • 尿素生成障碍会导致高血氨症
    • 导致脑功能异常，昏迷啥的
• 个别氨基酸的代谢
  • 一碳单位
    • 氨基酸在分解过程中产生的有一个碳原子的有效基团
    • 分类
      • 甲基
      • 亚甲基
      • 次甲基
      • 甲酰基
      • 亚氨甲基
    • 运载体
      • 四氢叶酸（FH4)
    • 可产生的氨基酸
      • 组氨酸
      • 丝氨酸
      • 甘氨酸
      • 色氨酸
      • 组织（丝）干涉
    • 功能
      • 嘌呤和嘧啶的合成原料